L'auteur du texte est MSc. Cecylia aimait Uklańska
La betterave est un légume très célèbre et populaire. Cependant, peu de gens savent que sa proche parente, la betterave à feuilles, est la plus ancienne forme cultivée de son espèce. Betterave à feuilles Beta vulgaris var. cicla ne forme pas une racine de stockage comestible, mais la partie comestible est constituée de grandes feuilles charnues avec des pétioles.
Les autres noms de ce légume sont bette à carde ou mangold.Les blettes aux feuilles de couleur rouge sont souvent confondues avec les blettes, c'est-à-dire les jeunes plants de betteraves rouges . C'est une plante de deux ans, mais un an pour pousser.
Il existe trois formes de cette betterave : la bette à carde à feuilles entières comestibles, la blette à cardon (à queue large) à tiges préparées de la même manière que l'asperge et les formes intermédiaires.Les variétés diffèrent également par la couleur des feuilles et des pétioles, qui peuvent être blancs, rouges, jaunes et orange
Les limbes des feuilles peuvent avoir une décoloration rouge et leur surface peut être fortement ridée. Pour cette raison, les plants de betterave peuvent également remplir avec succès des fonctions décoratives dans le jardin, et même sur les terrasses et les balcons.
La betterave à feuilles, semblable à la betterave, crée des boules de graines qui sont utilisées pour sa reproduction. Il peut être cultivé à la fois à partir de semis et de semis.Lors de la culture à partir de semis, il est préférable de semer des grappes par endroits, 2-3 pièces à une distance de 40-50 x 20-30 centimètres. Les plantes sont cultivées à la fois pour la récolte printemps-été et automne, puis les graines sont semées en juillet.L'émergence prend généralement 2 semaines.
La bette à carde doit être cultivée la deuxième année après le fumier ou le compost. Il pousse sur tous les types de sols, même s'il ne convient pas aux sols lourds, accrocheurs et très sableux. Dans les premiers stades de croissance, elle est sensible au manque d'eau.
La collecte des feuilles peut commencer lorsqu'il y a au moins 6-8 feuilles dans la rosette.Les jeunes feuilles intérieures peuvent être consommées crues en complément des salades, tandis que les plus âgées doivent être cuites.Les pétioles charnus peuvent être cuits comme des asperges et les limbes des feuilles comme des épinards.
Source de vitamines
La bette à carde est une source de protéines facilement digestibles, de sels minéraux, principalement de calcium et de fer, ainsi que de vitamines C, B1, B2 et de provitamine A, c'est-à-dire de ß-carotène. Il est classé comme légume facilement digestible, il est donc parfois recommandé dans l'alimentation des enfants.
La variété la plus courante à vendre est 'Lukullus', qui a des pétioles de feuilles de couleur vert crème ou vert-blanc et de grandes feuilles vert-jaune. Il est recommandé pour la culture de printemps et d'été, mais il peut être cultivé avec succès pour la récolte d'automneLa période de végétation est d'environ 60 à 70 jours à compter de la plantation. Le taux de semis spécifié par le fabricant est de 15-20 g / 10 m².
Une variété décorative plus intéressante est 'Rhubarb Chard' avec des pétioles rouges avec une légère décoloration également sur les limbes des feuilles.La norme de semis pour les deux variétés est la même.Les feuilles de la variété 'Rhubarb Chard' peuvent être utilisées avec succès pour la cuisson du bortsch rouge, qui a un goût plus subtil que celui de la betterave rouge.
