Les meilleurs fruits pour les conserves

Juillet m'apporte beaucoup de plaisir, mais aussi beaucoup de travail. Ce mois-ci, les arbres fruitiers et les arbustes commencent à mûrir.

1. Les framboises sont les premières à apparaître chez moi. Ils sont doux, charnus et, étonnamment, sans vers. Je les collectionne tout au long du mois et par lots j'en fais du sirop, qui est un excellent remède contre le rhume.
2. Pendant ce temps, les fraises commencent à fructifier. Toute ma famille mange des aliments frais. Je suis content car ils sont en très bonne santé. Ils contiennent beaucoup de vitamine C, de calcium, de phosphore et de nombreux autres micro et macro éléments bénéfiques pour l'organisme.Les fraises améliorent le métabolisme, protègent contre l'anémie et nettoient le corps. Il en reste peu pour les conserves, mais dans une année particulièrement clémente pour les fraises, j'arrive à congeler quelques portions. Je mets le mélange mélangé dans des récipients en plastique et j'utilise la mousse décongelée plus tard en complément de gâteaux ou de desserts.
3. Après les fraises, je commence mon aventure annuelle avec les groseilles. J'ai une douzaine d'arbustes de cette espèce, mais je fais la plupart de mes conserves à partir de fruits noirs. Par exemple, une délicieuse gelée en est faite. Grâce à la pectine contenue dans le fruit, il ne nécessite aucun autre additif, à part le sucre. Il descend tout seul, et il peut être stocké chaud dans des bocaux pendant plusieurs années. Je fais aussi des plats surgelés et du vin à partir de groseilles.
4. En juillet, les fraises des bois commencent à rougir dans mon jardin. Je plante leurs buissons à côté d'un lit de menthe pour les protéger des fourmis. Nous mangeons ces petits fruits principalement de façon régulière, et préparons des cocktails sains et nutritifs, des yaourts et des kéfirs jusqu'à l'automne.
5. Nous commençons à récolter nos cerises au milieu du mois. Ce n'est pas une tâche facile, car nous devons être en avance sur la concurrence, c'est-à-dire les étourneaux. L'année dernière, nous avons réussi à sauver la récolte d'un arbre plus petit, que nous avons recouvert d'un vieux rideau. À leur tour, les CD étaient accrochés à une cerise plus grande. Se balançant au vent et scintillant au soleil, elles étaient censées faire fuir les oiseaux. Il s'est avéré que le piège a fonctionné, mais pendant une courte période. Au bout d'une semaine, les étourneaux se nourrissaient de l'arbre. Je n'avais donc pas trop de fruits que je conservais difficilement et c'était suffisant seulement pour mes besoins immédiats. Cependant, j'ai décidé qu'il n'y avait rien à regretter, car les cerises, bien que savoureuses, contiennent peu de vitamines et leurs conserves prennent du temps.
6. Il y a aussi une collecte de bois à pâte à la mi-juillet. Ils fructifient une fois tous les deux ans, mais si abondamment qu'on peut leur acheter des conserves aussi pour une saison moins riche. Il est préférable de conserver les spécimens cueillis directement sur l'arbre dans les bocaux. Les fruits tombés sont moins durables et peuvent être consommés régulièrement.Je recommande de congeler des pommes dures et aigres coupées en quartiers.
7. Si nous avons un été chaud, je commence déjà à récolter les melons fin juillet. Leur récolte dépend du temps - plus il fait chaud, plus le rendement est important. Les melons crus sont les plus savoureux. Par temps chaud, elles étanchent efficacement la soif et, coupées en cubes, elles complètent parfaitement la laitue aux graines de tournesol rôties et à la sauce vinaigrette. Dans les années de récolte spéciale, je prépare parfois de la confiture, qui est la garniture originelle des biscuits sablés.
8. La maturation des myrtilles dans la seconde quinzaine de juillet est particulièrement recommandée. Ses fruits valent la peine d'être mangés car ils ont un effet positif sur la vue, renforcent le cœur et abaissent le cholestérol. Je n'ai pas beaucoup d'arbustes de cette espèce, nous mangeons donc régulièrement des myrtilles. Cependant, j'ai entendu dire que certains d'entre eux fabriquaient des jus et des teintures très sains.
9. La fin juillet et le début août sont des pêches. Leurs fruits sont périssables et nécessitent donc une transformation rapide. Je verse du sirop chaud sur les moitiés des pêches cueillies et j'obtiens ainsi un dessert fantastique. Je fais des jus à partir des spécimens tombés.

Je recommande de congeler la récolte d'été. Sous cette forme, le fruit conserve le plus de vitamines, de minéraux et de valeurs nutritionnelles.

Jadwiga Antonowicz-Osiecka