Voici une herbe dont les feuilles écrasées sentent le concombre, et leur goût ressemble aussi à ce légume populaire. La bourrache, Borago officinalis, est une plante bisannuelle aux belles fleurs délicates de la couleur du ciel par temps clair.Appartient à la soi-disant les herbes à salade et ses fleurs sont également utilisées pour la décoration.
Au Moyen Âge, la bourrache était un motif décoratif fréquent. Elle était peinte en armoiries, tissée sur des tapisseries et des écharpes portées par les chevaliers, car on croyait que l'herbe donnait du courage.La recherche moderne a confirmé la relation entre la bourrache et le "courage" - car elle agit sur les glandes qui sécrètent l'adrénaline. La plante est originaire d'Asie Mineure et de Syrie. Elle pousse aussi depuis longtemps en Méditerranée. Les Arabes appréciaient beaucoup la bourrache, établissant ses plantations.
Quand ils ont commencé leur conquête de la péninsule ibérique, l'herbe a fait son chemin vers l'Espagne, et de là, elle s'est répandue dans toute l'Europe. La bourrache y est appréciée depuis le Moyen Âge. Il était traité comme un légume et consommé cru ou cuit comme les épinards. Il s'appelait alors - boracz, borag, pazyta, miel de jardin. Et le nom latin borago vient probablement du vieil arabe et signifie "père de la sueur", ce qui suggère l'utilisation diaphorétique de cette plante.
Usages médicinaux de la bourrache
En raison de son effet protecteur, la bourrache est utilisée dans le traitement de l'inflammation, en particulier du catarrhe chronique des voies respiratoires supérieures.La teneur élevée en sels minéraux fait que l'herbe est ajoutée aux plats d'un régime sans sel. Il influence également positivement les processus de digestion, d'excrétion et de nettoyage du corps, ce qui améliore l'apparence de la peau.
La bourrache contient de la silice hydrosoluble et facilement digestible, ce qui est très important, en particulier dans l'alimentation des personnes âgées, car cet élément est de moins en moins présent dans l'organisme avec l'âge. Et le silicium est essentiel dans les processus de lutte contre les maladies vasculaires et rhumatismales. Il augmente également l'immunité globale du corps.
En revanche, l'huile de graines de bourrache a des propriétés similaires à l'huile d'onagre - elle réduit le risque de blocages et de caillots sanguins.C'est parce que l'acide gamma-linoléique qu'il contient abaisse le cholestérol et la tension artérielle. En homéopathie, les extraits d'herbes fraîches sont recommandés contre les douleurs hépatiques.
En externe, la bourrache est utilisée sous forme de compresses dans les maladies de la peau (furoncles, ulcères, eczéma et démangeaisons d'origine allergique). L'herbe est récoltée pendant la floraison, en coupant les pousses pas trop bas pour que les plantes aient le temps de repousser et de donner une seconde récolte à l'automne.Les feuilles fraîches à usage immédiat peuvent être récoltées à tout moment. Lors de la collecte des fleurs, elles sont délicatement arrachées du calice. Il est plus avantageux d'utiliser de la bourrache fraîche que séchée, car elle contient plus d'ingrédients actifs.
Pour un stockage plus long, cependant, il doit être séché jusqu'à 30ºC. Les fleurs peuvent être congelées ou confites - sous cette forme, elles peuvent être décorées.
La bourrache dans les cosmétiques
L'herbe mélangée au son est utilisée dans les bains pour nettoyer et adoucir la peau; restaure sa fermeté et son élasticité.
Utilisation culinaire de la bourrache
Comme la plupart des herbes, la bourrache s'utilise fraîche ou séchée. Des feuilles fraîches, des pousses et des fleurs sont ajoutées, par exemple, à la laitue frisée et pommée.Les feuilles et les pousses doivent être coupées finement, elles perdront alors leur rugosité, tandis que les fleurs seront ajoutées entières; outre les qualités gustatives, ils donnent aux plats un aspect intéressant. Les jeunes feuilles sont également ajoutées à la salade de concombre, au fromage cottage, aux fromages à pâte molle, aux œufs durs (avec de l'aneth, de l'huile ou de la mayonnaise) et séchées - aux plats de citrouille, de courge, de courgette et de concombre, également pour les casseroles de légumes et du riz
La bourrache est populaire dans la cuisine allemande, où elle est ajoutée aux soupes - tomates, pommes de terre, plats de mouton, cannelle, viande hachée, sauces aux herbes, plats de fromage cottage, œufs brouillés, omelette et légumes, par exemple concombres, haricots blancs , aubergines, choucroute, chou-rave. En France, le thé est fait de bourrache fraîche ou d'herbe récoltée avant floraison et fermentée.En Russie, on l'ajoute aux champignons, aux soupes froides de légumes, au bortsch ukrainien, il relève le goût des farces pour quenelles, salades, liqueurs et vins
La bourrache est un bon voisinage pour les fraises car elle contribue à leur meilleure croissance.Planté parmi les tomates et les roses les protège des parasites.C'est aussi une herbe à miel, il vaut donc la peine de la cultiver dans les zones d'essai en vol des abeilles.
Cultiver et entretenir la bourrache
• sol - léger, bien drainé
• position - ensoleillée, n'aime pas tremper les feuilles pendant l'arrosage
• reproduction - en semant en avril, directement dans le sol en rangées tous les 30-40 cm à une profondeur de 1-2 cmLes graines germent après environ 2-3 semaines, souvent de manière inégale.Dans des conditions naturelles, la bourrache se reproduit par auto-ensemencement - elle peut même être une mauvaise herbe gênante. Les graines à usage personnel peuvent être récoltées début septembre
