Les premiers jours plus chauds encouragent les promenades plus longues. La nature qui s'éveille à la vie, que ce soit dans le jardin, la forêt ou la prairie, nous a déjà préparé une offre verte. Nos herbes indigènes, telles que la ciboulette et le cresson, produisent des feuilles saines dès le début du mois, que nous utiliserons certainement avec plaisir dans la cuisine.
La jeune verdure apparaît complètement sans notre participation sur les bords des champs, les clairières et les chemins forestiers, les prairies, et aussi dans les jardins. Bluszczyk kurdybanek pousse de nouvelles pousses et feuilles à tout moment de l'année, "rampe" à travers la clôture et prend racine dans un endroit ombragé entre les buissons ou au bord de la pelouse. Les longs stolons, souvent considérés comme une mauvaise herbe médicinale et épicée, sont très jolis dans des bulbes suspendus ou dans des pots autour de plantes plus hautes.
Très souvent, l'herbe amère est accompagnée de l'ail commun aromatique Alliaria officinalis. Sa consommation, contrairement à l'ail commun ou sauvage, ne provoque cependant pas de "haleine d'ail". Cette vivace se sent bien dans un jardin naturel. Il niche dans les haies et entre divers arbustes ou sous les clôtures près des massifs d'orties.
Peu de gens savent que l'ortie commune Urtica dioica en tant que jeune plante a peu de poils urticants. En revanche, les pousses et les feuilles de sa petite cousine Urtica urens sont couvertes de poils urticants.La pousse cassée dégage un mélange d'histamine et d'autres substances qui provoquent des rougeurs ainsi qu'une sensation de brûlure sur la peau.Dans le passé, cette action était utilisée pour soulager les douleurs arthritiques et rhumatismales.
Les deux espèces sauvages regorgent de vitamines et de minéraux. Par conséquent, nous pouvons souvent les inclure dans le menu sans crainte.Pour éviter les sensations douloureuses, utilisez des gants pour cueillir les ortiesAu printemps, ne coupez que complètement les pousses de cette plante. Plus tard, nous n'utilisons que les segments de sommet. N'ayez pas peur de traiter les orties : les feuilles coupées en salade et séchées pour le thé perdent leurs capacités piquantes.
Herbes indigènes
Nos herbes culinaires indigènes, en particulier le persil Petroselinum crispum, devraient occuper une place particulière dans chaque jardin. Le tournesol vénéneux ressemble un peu au persil, mais il est difficile de le confondre même avec sa forme sauvage.Les variétés de persil à feuilles lisses ou frisées peuvent être semées dans des bacs de balcon ou dans un potager, par exemple sur son bord.N'oubliez pas que le lieu de culture doit être changé chaque année et en tenant compte des autres céleri (par ex.aneth, céleri, coriandre), le retour au même poste peut avoir lieu après 4 ans.
Biedrzeniec est un ingrédient important de la sauce verte de Francfort. Dans un parterre de fleurs, une plante vivace résistante à l'hiver peut pousser au même endroit pendant des années. Il est moins durable lorsqu'il est cultivé en pot. Au jardin, l'étreinte forestière odorante se sent bien à la mi-ombre légère sous les arbustes.Coupez ses pousses anguleuses avec un sécateur afin de ne pas arracher les longues parties délicates de la plante du sol.
