Poivron à gros fruits, le soi-disant doux, c'est un légume savoureux et très précieux. Il est largement disponible et très polyvalent - mangez-le cru, faites-le bouillir, faites-le mijoter, faites-le frire ou faites-le griller.Fournit beaucoup de vitamine C - sa teneur est de 100 à 300 mg pour 100 g, soit autant que dans le persil
De plus, les fruits mûrs (rouges, oranges ou jaunes, selon la variété) sont une excellente source de carotènes, des pigments affectant indirectement notre vue (provitamine A) et notre peau.
Les fruits des variétés violettes contiennent également des anthocyanes, qui ont également un effet antioxydant. Les fruits verts sont les moins riches en nutriments, à l'exception de la vitamine C - ils sont récoltés avant qu'ils ne mûrissent et n'obtiennent la couleur appropriée à la variété.D'autre part le poivre à petits fruits, c'est-à-dire épicé, il est principalement utilisé comme épice - son goût épicé est donné par la capsaïcine, dont la teneur est même de 1% (les variétés sucrées en contiennent 0,01%).
Cette substance a un effet anticancéreux, et affecte indirectement notre bien-être, car elle favorise la production d'endorphine, c'est-à-dire l'hormone du bonheur dans notre corps.Il est responsable, entre autres, pour des sentiments de satisfaction ou même tomber amoureux.
Le paprika étant une plante thermophile, le début de l'automne signifie la fin définitive de sa récolte, et sa durée de conservation est relativement courte (2 à 5 semaines après récolte - la plus longue permet de conserver les fruits non mûrs, mais de préférence à 7- 10 ° C , car des températures plus basses peuvent provoquer ce que l'on appelledommages de refroidissement).
