En réponse à la tendance dominante à cultiver des plantes, nous sommes de plus en plus désireux de faire pousser des piments sur le balcon. En raison des belles « gousses » rouges, oranges ou jaunes (et en fait des baies d'un point de vue botanique) deformes différentes, les plantes sont traitées principalement comme ornementales, mais le fruit peut être utilisé avec succès dans le cuisine
Des variétés spéciales à croissance compacte sont recommandées pour la culture en pot, par exemple 'Hot Tomato', 'Hot Joker' ou 'Golden Cayenne'.Chacun d'eux diffère également par l'intensité de la saveur.Ce goût dépend également de la position où les plantes sont cultivéesUne fructification plus aromatique, mais aussi plus abondante est obtenue à partir de plantes cultivées en plein soleil
Les fruits sont cueillis au fur et à mesure qu'ils mûrissent. Ils sont coupés au sécateur pour ne pas casser les pousses cassantes. Vous devez être prudent avec le jus de plantes, car la capsaïcine, un alcaloïde qu'il contient, irrite fortement les yeux, les muqueuses et même la peau.Après avoir récolté les fruits, ils sont liés en quelques ou une douzaine de morceaux, puis séchés pendant 4 à 6 semaines dans un endroit chaud, sec, aéré et sombre.
Après séchage, les fruits doivent être conservés dans un récipient hermétique.Comme le paprika, comme la tomate ou l'aubergine, est une plante thermophile et meurt à une température proche de 0°C, tous les fruits mûrs doivent être récoltés avant le début des gelées.
