Rocket Eruca sativa est un légume qui devient de plus en plus populaire parmi les consommateurs. En raison de la plus grande disponibilité des graines, la roquette est également de plus en plus connue et appréciée en culture.
Crée des rosettes surélevées de feuilles à larges dentsavec une saveur caractéristique de noisette épicée, c'est pourquoi il est souvent combiné avec des produits au goût moins expressif, comme le fromage mozzarella, l'avocat ou fruits de mer. Il est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne - comme complément ou ingrédient principal dans les salades, les plats mijotés et les plats cuisinés. Ses feuilles contiennent beaucoup de potassium et de vitamines, notamment de la vitamine C, des sels minéraux, des acides organiques et des huiles essentielles.Le goût caractéristique est dû à la faible quantité d'acide érucique.
Fusée fusée, également appelée fusée ou fusée, est une plante annuelle appartenant à la famille des choux. Elle pousse jusqu'à 30-100 cm, mais dans la période initiale, elle crée une rosette de feuilles allongées fortement coupées, que nous pouvons commencer à récolter seulement 3-4 semaines après le semis. Ils peuvent être collectés une ou plusieurs fois. Les plus précieuses sont les jeunes feuilles, d'environ 5 cm de long, prélevées sur les plantes avant la formation des pousses d'inflorescence. Les feuilles plus âgées sont amères et moins savoureuses.
La roquette à semer est cultivée comme légume pour ses feuilles et comme oléagineux pour ses graines, bien que ses pousses d'inflorescence et ses graines soient également utilisées comme additif aux mélanges d'épices. Les graines moulues donneront aux plats une saveur plus nette et plus expressive. Les graines qui ne sont pas utilisées dans la cuisine peuvent nous être utiles à la prochaine saison.
Culture de la roquette
La culture de la roquette ne pose pas beaucoup de problèmes - si nous lui fournissons un substrat assez perméable riche en substances organiques et une position légèrement ombragée, nous apprécierons rapidement son goût. Il convient à une culture presque toute l'année, il peut être semé de mi-avril à fin août et, en raison de sa petite taille, il peut également être semé entre des rangs de laitue ou de tomates. Comme il n'a pas d'exigences excessives, il peut être cultivé avec succès à l'extérieur dans des conteneurs, et plus tard sur le rebord de la fenêtre, par exemple dans la cuisine.
Il est très bon en complément des sandwichs, des salades, des plats chauds et froids, ainsi qu'en combinaison avec des noix ou des graines de tournesol.
