Vaut-il la peine de congeler des légumes ?
Dans le numéro d'octobre de "Recette pour le jardin", j'ai lu un article intéressant de votre lecteur sur la congélation des fruits et légumes. Je voudrais ajouter une poignée de mes propres expériences à ce sujet.En ce moment, en hiver, j'apprécie le plus le goût et la valeur nutritive de mes cultures congelées. Il est vrai que mon mari et moi avons beaucoup travaillé avec eux à l'automne, mais l'effort a payé.
Quels légumes congeler ?Outre les sachets de légumes spécifiques, comme les haricots, le chou-fleur, le brocoli ou les carottes, nous préparons également des ensembles de mélanges variés. Parmi eux se trouvent :
- Bortsch ukrainien, c'est-à-dire betteraves en dés, pommes de terre, carottes, persil, céleri et haricots verts ;
- Leczo - composé de tranches de petites courgettes, de tomates pelées et de lanières de paprika;
- soupe de légumes avec des légumes finement hachés ;
- sets de légumes pour salades,
- mélanges de fruits pour compotes
Nous stockons également des betteraves râpées bouillies, qui après décongélation ont un bon goût chaud et comme ingrédient de betteraves avec du raifort. Nous congelons également avec succès des feuilles de chou (elles sont utiles pour faire des rouleaux de chou) et des champignons émincés, dont l'odeur et le goût sont inégalés en plein hiver. Le persil vert, le basilic ou l'aneth doivent également être là. Cette saison, nous avons également fait quelques expériences réussies. Nous avons congelé des concombres pour la salade de concombre et le radis, et le melon pour la salade.Nous les mettons dans de petits sacs et maintenant ils ajoutent de la variété à notre alimentation hivernale. Et ils ont bon goût, comme s'ils avaient été ramenés du jardin il y a un instant.
Les mélanges de légumes ainsi préparés sont pratiques à utiliser. Il suffit de les décongeler au préalable ou de les jeter immédiatement dans une casserole ou une poêle.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
