Échalotesest un nid d'oignon, formant un nid de petits bulbes filles oblongs-ovoïdes à partir desquels il peut se multiplier végétativement. Le nom botanique correct est l'ail ascalonique (Allium ascalonicum). Il vient du Moyen-Orient, et en Europe ses plus grands producteurs sont : la France, l'Italie, la Belgique et les Pays-Bas. En Pologne, il est cultivé principalement en amateurs, dans les jardins familiaux et familiaux. Il vaut la peine de s'y intéresser car il possède de nombreuses valeurs gustatives et de santé, et est également parfait pour la culture amateur.
Les échalotes sont appréciées pour leur goût doux, le plus doux de tous les légumes à l'oignon
Fait intéressant, l'amateurla culture de l'échalotedans notre pays a une très longue tradition, et des informations à ce sujet peuvent être trouvées dans de très vieux manuels de jardinage. Cela montre queles échalotesétaient très appréciées des jardiniers polonais
Nous avons vécu pour voir de nombreuses populations locales d'échalotes, reproduites uniquement en divisant les nids. Ils forment des oignons de différentes formes - allongés, plus ou moins sphériques et même aplatis. Les variétés douces ont une couleur d'écailles jaune paille, tandis que celles aux écailles brun clair sont légèrement épicées. Les jardiniers qui le cultivent ne savent souvent même pas qu'il s'agit d'échalotes, et ils l'appellent oignon-ail ou oignon familial (précisément à cause des nombreux bulbes filles).
Échalotes - utilisation, valeurs nutritionnelles
"Échalotesest apprécié pour son goût doux, le plus doux de tous les légumes à base d&39;oignon. Il peut être utilisé à différents stades de croissance, en commençant par la récolte de la ciboulette en bottes (2 ou 3 bulbes sont laissés dans le nid pour une croissance ultérieure) et en terminant par la cueillette des bulbes bien mûrs et formés.Les oignons sont une excellente épice de cuisine, ils peuvent également être utilisés dans la préparation de marinades, de conserves et de sauces. Et qui aime ça, après avoir terminé le travail sur la parcelle, étalez simplement du beurre ou du fromage cottage sur le pain et ajoutez des échalotes et des radis hachés, préparant ainsi des sandwichs savoureux et très nutritifs.
Ce légume devrait être inclus dans le menu de toutes les personnes qui aiment manger ce qui est sain. L&39;oignonéchalotedoit ses propriétés diététiques et sanitaires uniques à la présence d&39;huile volatile, qui contient bien plus que les oignons ordinaires. L&39;un des ingrédients les plus précieux contenus dans les échalotes sont les flavonoïdes (ils peuvent être trouvés à la fois dans les oignons et dans les échalotes), qui renforcent l&39;effet de la vitamine C. Il y a aussi beaucoup de vitamine C dans la ciboulette et de cette combinaison nous obtenons le origine naturelle de la rutinoscorbine, appréciée pour renforcer l&39;immunité et traiter le rhume. Les flavonoïdes soutiennent également le système circulatoire et réduisent le risque de maladie cardiaque.On peut manger les échalotes crues, frites, séchées ou congelées sans craindre de perdre de précieux flavonoïdes. Seule la cuisson doit être évitée, car ce processus entraîne une perte importante de ces précieuses substances."
Les échalotes forment de petits bulbes filles allongés. Il a des exigences légèrement inférieures à celles des oignons ordinaires et est cultivé avec impatience par les amateurs par les jardiniers et les propriétaires de jardins potagers
Échalotes - culture sur la parcelle
Échalotes - exigences de culture
La culture d'échalotesest similaire à la culture d'oignons de printemps. Par rapport aux oignons communs, cependant, les échalotes ont des exigences légèrement inférieures en matière de sol et de climat - elles se débrouillent dans de pires positions et peuvent hiverner sans être couvertes. Il convient toutefois de rappeler qu'en raison du système racinaire de l'échalote, les échalotes ont des besoins élevés en eau, en particulier au début de la saison de croissance. est mieux planté sur des sols légers, perméables, bien structurés.Avant la plantation, le sol peut être mélangé avec du compost. Une faible teneur en azote dans le sol est nécessaire car son excès provoque une couleur plus claire des écailles et une couleur violette de la chair. Par conséquent, toute fertilisation avec du fumier ne doit être appliquée qu'un an plus tôt, elle ne doit pas être appliquée juste avant la plantation. couper les plus petits en deux.
Oignons échalotesplanter dans la première quinzaine d'avril. Selon la taille des bulbes plantés, l'espacement doit être de 20 - 30 x 10 - 15 cm. Les bulbes plus gros (environ 20 mm de diamètre) conviennent mieux à une récolte précoce des grappes, et les bulbes plus petits peuvent être plantés en pleine maturité.
Afin d'accélérer la récolte, les planches sont recouvertes d'agrotextile ou déjouer. Cela vous permet d'accélérer la récolte d'environ 7 à 10 jours. Cependant, si les capots sont retirés trop tard, la pince risque de se déformer.Il faut donc retirer les housses au plus tard au bout de 2 semaines
Échalote oignon - récolte
La maturité physiologique des oignons se situe vers la mi-juillet. Ce moment se reconnaît à la cassure de la ciboulette et à l'apparition d'une cosse sèche. Si vous souhaitez conserver les oignons, cueillez-les pendant que la ciboulette est encore verte et à moitié cassée. La ciboulette est coupée 5 à 8 cm au-dessus du bulbe. Séchez ensuite les bulbes et stockez-les de la même manière que l'ail, dans un endroit sec et aéré, à une température supérieure à 18°C.Si la récolte est retardée, les nids commenceront à se décomposer en bulbes individuels qui s'enracinera à nouveau. Les bulbes non récoltés reprennent leur croissance après la fin de la période de dormance physiologique et la plante peut survivre jusqu'à l'année suivante. également être planté en automne pour la récolte précoce du printemps de la ciboulette de printemps.
Cultiver des échalotes à partir de graines
Les échalotes peuvent également être cultivées à partir de graines.Comme les échalotes à foin de semis poussent initialement lentement et peuvent être noyées par les mauvaises herbes, il est recommandé de semer les graines dans le lit de semence et de ne les planter dans les lits qu'après que les plantes aient produit 2 ou 3 feuilles, ce qui a lieu 4 à 6 semaines après la levée. . Pour cette raison, c'est une méthode plus laborieuse et elle n'est plutôt pas utilisée en amateur. Celui qui décide, cependant, peut choisir parmi les graines de plusieurs variétés d'échalotes d'origine étrangère - incl. Bonilla F1 , Creation F1 , Matador F1 , Ambition F1 , ainsi que la variété polonaise Toto, produite par PlantiCo de Gołębiewo.
