De nombreux arbustes, plantés sur les parcelles et dans les jardins familiaux commearbustes d'ornement , produisent égalementdes fruits comestibles , dont la valeur est souvent sous-estimé. Pendant ce temps, ces fruits peuvent avoir un usage culinaire, étant une excellente matière première pour les teintures, les vins, les jus, les confitures, les conserves et les thés. De plus, cesarbustes d'ornement à fruits comestiblesse trouvent également couramment à l'état sauvage et nous n'aurons aucun problème à obtenir leurs fruits même en dehors de notre jardin. Par conséquent, il vaut la peine de savoir comment les utiliser dans la cuisine.
AttentionCertains des fruits d'arbustes ornementaux présentés dans le texte ne peuvent être consommés qu'après transformation.Les faire bouillir ou les frire permet de se débarrasser des substances vénéneuses contenues dans les fruits crus, tout en permettant d'extraire leur goût et leurs valeurs nutritionnelles. Par conséquent, veuillez lire attentivement les descriptions.
Sureau 'Variegata' avec un beau feuillage et des fruits pour les conserves
Liste des arbustes d'ornement à fruits comestiblescommençons par le sureau. Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste que l'on trouve couramment dans notre pays en milieu naturel, envahissant souvent les friches et les bords de routes. Il résiste parfaitement au gel, préfère les emplacements humides et les sols riches en azote. feuilles vertes. Bien taillé, il peut ressembler à un buisson de fougère. Poussant librement en 20 ans, il se transformera en un petit arbre de 4 x 3 m.Il convient également de prêter attention au cultivar 'Variegata' avec de grandes feuilles vertes plumeuses avec une marge blanche claire. La variété 'Aurea' est très rustique, et ses feuilles en situation ensoleillée garderont leur couleur dorée jusqu'à l'automne, moment où elles commenceront à foncer progressivement. La variété 'Aureomarginata' aux feuilles aux bords jaune vif est également intéressante. Les feuilles de 'Guincho Purple' sont initialement vertes, virant au violet foncé en été et virant au rouge à l'automne.
De mai à juin (parfois même jusqu'en juillet)les ornements de lilas noir sont des fleurs blanches très parfumées(bien que, par exemple, dans la variété 'Guincho Purple', elles soient légèrement roses), rassemblés en grands corymbes plats. En août,fruits de sureau bleu foncéapparaissent sur le site de la fleur , qui sont une excellente matière premièrepour la production de jus et de conserves pour renforcer l'immunité pendant automne et hiverCependant, nous devons nous rappeler que ces fruits sont toxiques lorsqu'ils sont crus. Le poison qu'ils contiennent est éliminé lors de la cuisson.Ils doivent également être récoltés à pleine maturité.
La matière première à base de plantes peut également êtrefleurs de sureau , qui sont utilisées pour préparer des infusions contre le rhume, pour le traitement de divers types de catarrhe et d'inflammation des voies respiratoires, ainsi que dans le traitement des maladies rhumatismales. Nous proposonssirop de fleur de sureau , qui donne aux boissons une saveur et un arôme uniques. Pour préparer le sirop, lavez 35 inflorescences de sureau entièrement développées et divisez-les en petits segments. Versez ensuite dessus du sirop froid, préparé à partir de 2 kg de sucre, 1,5 l d'eau, 3-4 cuillères à café d'acide citrique et un citron divisé en huitièmes. Au bout de deux jours, filtrer le sirop à travers une gaze pliée plusieurs fois. Nous les versons dans des bouteilles propres et les scellons hermétiquement. Peut être ajouté au thé, cocktails et autres boissons. Je recommande vivement !
Une autre propositiond'un arbuste ornemental à fruits comestibles est l'aubépine à col unique(Crataegus monogyna), également commune en Pologne - partout dans les plaines et dans les régions de basse montagne .Cette plante peut devenir un arbuste ou un petit arbre densément ramifié avec une couronne arrondie avec des pousses couvertes de nombreuses épines. Il est avidement utilisé pour les haies, car il s'épaissit bien, et grâce aux épines, la haie est impénétrable pour les humains et les animaux. Des fleurs blanches ou crème, très parfumées et mellifères apparaissent à la fin du printemps. Feuilles brillantes et lobées virant au rouge orangé en automne. Les fruits de l'aubépine sont sphériques, avec une pierre, de couleur corail clair à brun foncé. Ils mûrissent d'août à octobre. Les fleurs etles fruits d'aubépine ont un effet cicatrisantLes fruits peuvent être consommés crus, mais ils conviennent beaucoup mieux aux conserves. Vous pouvez les utiliser, par exemple, pour préparer une compote.
Aubépine à un seul cou. Bon pour une haie fructifère !
Afin de préparercompote d'aubépineles fruits récoltés doivent être lavés, triés, épépinés et rincés.Préparez ensuite le sirop de sucre (on donne 0,8 kg de sucre pour 1 litre d'eau), portez-le à ébullition et réservez. Mettez-y les fruits et laissez reposer pendant 8 à 10 heures. Filtrez ensuite le fruit et mettez-le dans des bocaux préparés jusqu'à ce qu'il devienne plus étroit. Portez le sirop à ébullition, laissez cuire 3-4 minutes et versez-le sur les fruits dans les bocaux. Nous stérilisons à l'eau bouillante (pots d'un demi-litre pendant 20 minutes et pots d'un litre pendant 25 minutes).
Un autrearbuste ornemental aux fruits précieuxest le sorbier commun (Sorbus aucuparia), également appelé sorbier commun ou simplement sorbier. Il est très commun à l'état sauvage en Pologne. C'est une plante souvent à tiges multiples, avec un beau port lâche et dressé.
Rowanberry
De mai à juin, des corymbes de fleurs crème fleurissent sur le sorbier, et de juillet à octobre, la plante est décorée defruits sphériques, réunis en grappes denses , initialement jaunes , puis rouge écarlate.En automne, les feuilles pennées du sorbier changent également magnifiquement de couleur. C'est une plante facile à cultiver et tolérante à la position.
Remarque !Les fruits crus du sorbier sont très amers et toxiques en raison de leur teneur en acide parasorbique. Avant la consommation, ils doivent être congelés ou immergés dans de l'eau bouillante pendant un certain temps (appelé blanchiment). Ensuite, ils perdent à la fois leur goût amer et leurs propriétés toxiques.
Les fruits de Rowan sont utilisés pour faire du sorbier(vodka aux fruits), des jus, des confitures, de la marmelade, des sirops, des mousses. Après avoir été frits avec des pommes, ils constituent un excellent ajout à la viande. Nous vous suggérons de préparerconfiture de miel de sorbierPour cela, préparez 1 kg de fruits de sorbier surgelés, 50 g de miel et deux verres d'eau. Séparez les fruits des tiges et mettez-les dans l'eau pour les décongeler. Mettez le miel dans une casserole, versez de l'eau dessus et faites chauffer jusqu'à dissolution complète. Porter ensuite à ébullition, ajouter les baies et cuire en continu jusqu'à ce que les confitures aient la bonne consistance.
Un arbuste ornemental de même valeuravec des fruits comestibles(mais seulement après transformation) est la viorne de corail (Viburnum opulus), qui est commune en Pologne presque partout, à l'exception des Tatras. De nombreuses variétés intéressantes sont cultivées dans les jardins.
Viorne corail
Cette espèce pousse sous la forme d'un buisson dense, atteignant généralement 4 m de hauteur. Les feuilles vert foncé avec 3 à 5 lobes changent bien de couleur en automne, généralement orange ou rouge. Au tournant du printemps et de l'été, des ombelles plates de fleurs blanc crème apparaissent sur la plante. Les fruits rouge vif et ovales mûrissent en août et septembre, puis restent sur les arbustes pendant plusieurs mois, constituant une merveilleuse décoration. ils s'avèrent nocifs, surtout pour les enfants. Ils ne sont pas non plus savoureux. Cependant, vous pouvez préparer une boisson rafraîchissante à partir d'eux.Pour préparer
boisson aux fruits de viorneil vous faudra 1 kg de fruits de viorne, 30 g de sucre, 10 g de miel, de l'eau pétillante et des glaçons. Les fruits doivent être lavés et saupoudrés de sucre. Après environ 5 à 6 jours, ils libèrent le jus. Ensuite, nous les filtrons et les combinons avec du miel. Il est servi sur la table dans des verres avec de l'eau pétillante et un glaçon.
Notre liste, probablement assez originale,d'arbustes d'ornement à fruits comestibles , est fermée par une rose ridée (Rosa rugosa). Cette plante est originaire d'Asie de l'Est. Apporté en Europe pour être cultivé, il s'est rapidement propagé à l'état sauvage. En tant que plante de jardin, elle est facile à cultiver, totalement résistante au gel et possède de nombreuses valeurs ornementales.
Rose ridée
Les rosiers ébouriffés peuvent atteindre 2 m de hauteur. Ils fleurissent de juin à août dans des tons de rose et de rouge, bien que des fleurs individuelles puissent encore se développer jusqu'à l'automne.Les feuilles sont brillantes et ridées, jaune vif en automne. Les fruits sont ovales, initialement vert clair et orange, devenant rouges à pleine maturité. Ils sont une source précieuse de vitamine C et de matières premières à base de plantes. Diverses conserves et vins en sont faits.
La recette deConfiture de rose polonaiseVous aurez besoin de 30 à 40 grammes de sucre et 1 kg de fruits purifiés pour les préparer rose ébouriffée . Préparez les fruits mûrs comme dans les recettes précédentes. Versez-y ensuite un verre d'eau et faites-les trop cuire, puis passez-les au tamis. La purée doit être portée à ébullition et cuite pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, dissolvez-y le sucre préparé et faites cuire jusqu'à ce que la confiture ait la bonne consistance. Transférer chaud dans des bocaux et stériliser à l'eau bouillante. Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant environ 20 minutes et les pots d'un litre pendant 25 minutes.
Si vous avez ces arbustes dans vos jardins, je vous encourage à récolter et utiliser leurs fruits. J'espère que ces recettes vous plairont. Bon appétit !
