À la sortie de l'hiver, nous achetons une variété de graines pour la préparation des semis et l'empotage. Cela vaut également la peine de faire le plein de graines spécialespour les germesEn hiver, lorsque nous manquons de légumes frais, les graines germées de radis, de brocoli ou de chou complèteront parfaitement la carence en vitamines de notre alimentation. Voyez quelles sont lesvaleurs nutritionnelles des germesdes plantes individuelles, comment acheter de bonnesgraines pour germeset comment les faire germer. Nous expliquons également quelle est la nouvelle tendance culinaire, qui sont les soi-disant microlistes !
Les germes de légumes sont un trésor de vitamines et de minéraux
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Germes - valeurs nutritionnelles
"Les valeurs nutritionnelles des germeset leurs effets pro-santé sont connus depuis des années. Surtout les pousses fraîches. Ceux en conserve n&39;ont que des valeurs de saveur. Pour cette raison, je vous encourage à faire germer vos graines vous-même. "
Vous pouvez mangergerme de blé , soja, lentille, tournesol, maïs, chou blanc et rouge, haricot mungo, cresson, radis, radis et brocoli. Les germes de ces plantes sont riches en précieux nutriments, minéraux, vitamines et acides aminés. Ils ont des propriétés anti-athérosclérotiques, rajeunissantes et régénérantes et aident à réguler les processus digestifs. Cela vaut la peine de les consommer en cas de maladies du foie et des voies biliaires. Ils permettront également de combler les carences en vitamine C, et donc de prévenir efficacement les rhumes.
Les germes de chou blanc sont une riche source de vitamine C
Les germes de soja sont aussi très luibiana . C'est une excellente source de protéines, de vitamines : A, B1, B2, C et K ainsi que de phosphore, cuivre, potassium, fer, manganèse et magnésium. Ils rajeunissent la peau et lissent le teint, apaisent les nerfs, dynamisent et augmentent l'appétit.
Aider à lutter contre les infections viralesgermes de lentilles . Pour les diabétiques, nous recommandonspousses de cresson(aide à réduire le taux de sucre). On pense que les pousses de brocoli ont des propriétés anticancéreuses.
Pousses de chouLe chou blanc est une riche source de vitamine C. Il contient également de grandes quantités de fibres, de protéines et de vitamines B. Le goût est très expressif, parfait pour les salades, sandwichs et autres plats. À leur tour,les pousses de chou rougesont riches en vitamines A, B, C, E, H, K, PP et de nombreux acides aminés. Ils contiennent de grandes quantités de fer, de magnésium, de calcium, de potassium et de soufre.
En plus d'améliorer votre bien-être et même votre santé,la consommation régulière de germesaméliore le teint, l'apparence de la peau, des cheveux et des ongles. Les germes seront parfaits si nous voulons perdre quelques kilos inutiles. Avec une énorme teneur en vitamines ainsi qu'en micro et macro éléments, ils sont également peu caloriques.
Comment se fait-il que les germes contiennent une telle richesse de substances précieuses ? Eh bien, tous ces nutriments contiennent en faitgraines pour germesCependant, ce n'est que pendant le processus de germination que des changements ont lieu, ce qui nous permet de disposer de précieux nutriments. Ensuite, des enzymes sont activées qui décomposent les particules de protéines et de glucides en substances simples et solubles dans l'eau. De cette manière, la graine se prépare à transporter ces nutriments vers les futures pousses et feuilles de la plante. C'est le meilleur moment pour nous de profiter de cette bénédiction de la nature.
AttentionN'oubliez pas que toutes les pousses ne peuvent pas être mangées. Par exemple, les germes de solanacées (tomates, poivrons) sont toxiques pour l'homme ! N'achetez donc que des graines spéciales destinées aux germes. Ils doivent provenir de l'agriculture biologique et porter le marquage approprié sur l'emballage. Il ne peut s'agir de semences traitées avec des fongicides et d'autres agents phytosanitaires chimiques.
Étant donné que les germes de différentes plantes ont des propriétés légèrement différentes, il vaut la peine d'acheter un mélange degraines pour germes , sélectionnées de manière appropriée.
Une autre option consiste à acheter des graines germées vendues au poids au lieu de paquets entiers. Ensuite, nous pouvons acheter de petites quantités de différents types de graines pour les germes.Graines germées au poidssont disponibles dans la boutique en ligne que je recommande, qui propose plus de 50 types différents de graines germées de la meilleure qualité ! C'est probablement le seul magasin en Pologne qui vend des graines germées au poids, à des prix attractifs - à partir de seulement 6 groszy par gramme :-)
Germes de radis germés dans un bocal
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Comment faire germer des graines ?
La germination des graines est assez simpleVous n'avez pas besoin de votre propre jardin ou d'équipement spécial. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de ce que l'on trouve habituellement dans chaque cuisine - de l'eau, un pot, de la gaze, un élastique et vos bonnes intentions. Bien que la germination puisse être facilitée par une germination spéciale à trois niveaux, dans laquelle vous pouvez faire germer 3 espèces différentes de germes en même temps.
Différentes graines sont manipulées différemment , alors suivez toujours les instructions sur l'emballage des germes sélectionnés. Dans la plupart des cas, environ 2 cuillères à soupe de germes doivent être rincées à l'eau tiède (bouillies puis refroidies) et mises dans un bocal. Le bocal doit bien sûr être impeccablement propre (de préférence cuit à la vapeur). Versez les graines dans un bocal avec de l'eau bouillie et refroidie pendant quelques heures.Lorsqu'ils sont un peu gonflés, égouttez l'eau et couvrez le bocal avec de la gaze (de préférence attachée avec un élastique).
Ensuite, placez-le dans un endroit à température ambiante normale, sans accès à la lumière
Les graines doivent être humides tout le temps, mais pas trop mouillées, car elles pourriront. Par conséquent,les graines germées se rincent au moins deux fois par jour(toujours avec de l'eau bouillie et refroidie). Après chaque rinçage, vidangez soigneusement l'eau. Il est préférable de poser le bocal sur l'assiette à l'envers, en s'appuyant contre le côté de l'assiette légèrement incliné. Grâce à cela, l'excès d'eau s'écoulera à travers la gaze sur la plaque et les germes ne seront pas inondés.
Après quelques jours, les germes sont prêts à être consommés. Les germes de différentes plantes sont consommés à différents stades de développement, alors suivez les instructions sur l'emballage des graines.
Les germes peuvent être consommésséparément ou en complément des salades, des salades, des pâtes à tartiner, des sauces et des sandwichs.Ou vous pouvez simplement saupoudrer votre plat de dîner sur le dessus. Le plus important est qu'ils restent sur votre table pour de bon. Vous pouvez conserver les germes au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Les microlistes sont une nouvelle tendance culinaire
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Microlistes. Encore mieux que les choux !
Micropousses cultivées à la maison, c'est-à-dire microlisten est une nouvelle tendance culinaire . Ce sont de jeunes feuilles de légumes et d'herbes, semées dans un récipient avec un substrat adapté.
Les microlistels ont une saveur plus intense que les germes et encore plus de valeurs nutritionnellesIls se caractérisent par l'odeur et le goût des légumes mûrs. Tout cela grâce à la fourniture de conditions de germination des graines similaires à celles de la culture traditionnelle des plantes.
Les jeunes feuilles captivent par leur apparence, leurs couleurs intenses et leur parfum frais. Ils servent de décoration de plats, ils sont un complément parfait aux salades, soupes, jus et sandwichs.
Nous recueillons les microsphères lorsque la première paire de feuilles se développe.Habituellement, vous devez attendre de quelques à plusieurs jours pour la récolte.Contrairement aux pousses, seules les pousses et les feuilles sont consommées, pas les racines
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