Afin d'assurer l'accès aux légumes frais de notre parcelle ou jardin en hiver, il est nécessaire de suivre certaines règles - non seulement sur la méthode de stockage des légumes, mais aussi sur la sélection des variétés adaptées au stockage, comment pour les cultiver et la date de récolte. Voici comment conserver vos oignons et ail, carottes, persil, céleri et bien d'autres légumes tout au long de l'hiver.
Stockage hivernal des légumes
Quels légumes peuvent être conservés pendant l'hiver
Pourhivernagebetteraves, oignons, ail, raifort, carottes, persil, scorsonère, céleri, poireau et chou.Les légumes tels que le chou-rave, le chou-fleur, les radis, les tomates et les concombres peuvent également être conservés, mais seulement pendant une dizaine de jours. La durée de conservation la plus courte est celle des légumes et des légumes-feuilles, qui ne peuvent être conservés plus de quelques jours.
Variétés de légumes pour le stockage
Choisir une variété adaptée au stockage n'est pas sans importance, même si de nos jours dans les magasins de jardinage, vous pouvez acheter une très large gamme variétés de légumes qui se conservent bienNous ne donnons que des exemples de variétés qui se conservent le mieux.Parmi les variétés d'oignons polonais pour la conservation à long terme, les variétés tardives sont excellentes : Sochaczewska (goût doux ) et Wolska (épicé) . Parmi les choux, nous recommandons les résistants aux fissures : Aros F1 et Langedijker HOR. Parmi les variétés de carottes, les variétés tardives telles que Java, Koral et Perfection ont la meilleure durée de conservation. Dans le cas de la betterave, du persil et du céleri, la plupart des variétés cultivées en Pologne ont une durée de conservation similaire.
Quand récolter les légumes pour le stockage
Un autre facteur d'une importance considérable est le degré de maturité au moment de la récolte. Les meilleurssont les légumescultivés mais pas trop mûrs. Le moment de la récolte est particulièrement important pour les oignons et l'ail. Fait intéressant, dans le cas des légumes-racines (betteraves, carottes, persil), la date de semis correcte est plus importante - le semis est retardé jusqu'à la fin mai et juin. Nous utilisons également le semis différé pour le chou Kamienna Głowa (semis début mai). Semer des variétés de choux plus résistantes à l'épiaison (de fin mars à mi-avril)
Récolter les légumes de conservationpar temps sec. Les légumes doivent être soigneusement inspectés et seuls les légumes bien développés, sains et non endommagés qui n'ont pas été congelés doivent être conservés.
Séchage des oignons destinés au stockage
Conditions de stockage hivernal des légumes
Pendantle stockage des légumes , la bonne température et l'humidité de l'air sont décisives. La température ne doit pas descendre en dessous de 0 ° C, ni trop augmenter, car les légumes peuvent alors se réchauffer et commencer à se redévelopper (pousser en racines et en feuilles). ail
En tenant compte de l'humidité de l'air, les légumes stockés sont divisés en légumes nécessitant une humidité élevée pendant le stockage et en légumes nécessitant une faible humidité. Les oignons et l'ail nécessitent une faible humidité de l'air. Pour cette raison, ils sont stockés dans des endroits aérés, tels que des greniers et des gazebos sur des parcelles (uniquement si nous sommes sûrs que les légumes stockés dans ces endroits ne gèleront pas). La température dans les locaux de stockage doit être comprise entre 1 et 7°C. Conservez l'oignon et l'ail suspendus en couronnes, empilés dans des caisses ou posés en fine couche sur une natte de paille.
Remarque ! Les oignons doivent être séchés avant d'être stockés - les feuilles et les écailles extérieures doivent être complètement sèches.
Stockage des légumes-racinesLes légumes-racines tels que les carottes, le persil, le céleri et la betterave, ainsi que les légumes crucifères nécessitent une humidité de l'air élevée pendant le stockage et la température. 1 à 4°C. Nous pouvons les stocker dans des caves non chauffées. Nous les mettons en vrac ou dans des cartons. Protégez les légumes-racines du dessèchement en les recouvrant de sable humide ou en recouvrant les caisses de film polyéthylène. En revanche, nous ne recouvrons pas le chou de papier d'aluminium ou de sable.
L'ail attaché en tresses peut être suspendu dans le grenier
Conserver les légumes en tas
Si nous ne pouvons pas entreposer légumes au sous-sol, nous pouvons les laisser sur la parcelle ou dans le jardin, disposés en buttes. Pour les légumes qui se conservent moins bien, comme les carottes, le persil et le céleri, creusez des fossés étroits et profonds (40 à 50 cm de large et 50 à 60 cm de profondeur).Entreposez les betteraves et les choux dans des fossés légèrement moins profonds (20 à 30 cm de profondeur). En versant des légumes dans des fossés, nous les saupoudrons de fines couches de terre sablonneuse. Couvrez-les d'une couche de terre (environ 5 cm) sur le dessus et tassez-les avec une bêche. Au moment du gel, la couche de couverture doit être épaissie à plusieurs cm. Ensuite, lorsque les gelées arrivent et que le sol à la surface de la butte est un peu froid, on fait une couverture hivernale - mettre une couche de paille de 20 à 30 cm puis une couche de terre d'une dizaine de centimètres.
Laisser les légumes en terre
Les poireaux et les variétés de persil plus résistantes au gel peuvent être laissés en terre pour l'hiver, là où ils ont poussé. Recouvrez le persil de fanes ou de paille. Nous pouvons également dénoyauter ces plantes. Pour cela, on creuse des rainures dans lesquelles on dépose les légumes. Dans le cas du persil, recouvrez les racines d'une couche de terre de 5 cm. Avant le début des gelées, recouvrez les poireaux dénoyautés et les racines de persil d'une couche de 15 cm de feuilles, de fanes ou de paille.
AttentionLes monticules où nous stockons les légumes sont mis en place à des endroits différents chaque année pour éviter le développement de maladies sur les légumes stockés. Après la période de stockage, retirez les légumes restants.
