Les framboisessont l'un des fruits les plus délicieux de la seconde moitié de l'été. Ils peuvent être consommés crus, mais tout aussi délicieux sontconserves de framboisesSurtout celles faites maison. Découvrez combien de choses délicieuses vous pouvez faire avec des framboises, comme la teinture ou la confiture de framboises. Vérifiez à quel point il est facile de faire de la confiture de framboises. On dit que le jus de framboise fait maison est imbattable. Voici les meilleuresrecettes de conserves de framboises !
Conserves de framboises maison
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Informations nutritionnelles sur les framboises
Avant de passer àrecettes de conserves de framboisesil vaut la peine de se familiariser avec les valeurs nutritionnelles des framboises.
Le fruit de la framboise a l'une des plus faibles teneurs en sucre , seulement 6 %. La même quantité, également 6%, contient des fibres. Cette valeur est très élevée pour un fruit. Les framboises contiennent également beaucoup de potassium, de calcium, de magnésium et de fer. Elles ont également une forte concentration en vitamine C, car 100g de framboises couvrent jusqu'à 1/3 des besoins en cette vitamine pour un adulte.
Plus100g de framboises c'est seulement 38 kcalL'indice est également faible l'indice glycémique des framboises, qui n'est que de 25 (à titre de comparaison - les pommes ont un indice glycémique de 38 et les bananes ont un indice glycémique de 52). Le fruit de la framboise peut donc être consommé par les personnes amaigrissantes et évitant de consommer de grandes quantités de sucre. Les framboises sont également riches en cellulose, ce qui accélère considérablement notre métabolisme. Je ne pense donc pas que vous ayez besoin de convaincre qui que ce soit queles framboises valent la peine d'être mangées ! Et il n'est pas surprenant que la culture des framboises et la préparation de conserves maison à partir de celles-ci deviennent de plus en plus populaires.
Jus de framboise
Cette façon extrêmementde faire de la confiture de framboisesa conquis de nombreuses familles. Le jus de framboise a une belle odeur et est extrêmement savoureux. Souvent,le jus de framboiseest également utilisé comme remède contre le rhume.
L'un desmoyens les plus simples de faire du jus de framboiseest l'extracteur de jus. Ensuite, le jus obtenu doit être sucré avec du sucre selon votre goût. Si le jus doit être vraiment sain, n'en abusez pas avec la quantité de sucre. Enfin, versez le jus de framboise dans des bouteilles ou des pots twist.
Remarque ! Après avoir versé le jus de framboise dans des bouteilles ou des bocaux, le tout doit être pasteurisé à une température de 75-80°C pendant 20 minutes. Grâce à cela, vous pourrez mettre le jus de côté en toute sécurité pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois.
Sirop de framboise
Pour préparerun bon sirop de framboisepensez à respecter la proportion : 1 tasse de sucre pour 0,5 kg. fruit. Avec cette proportion en tête, vous pourrez faire autant de sirop que de framboises suffiront.
Mettez les framboises dans la casserole et couvrez avec la moitié du sucre. Faites ensuite bouillir le tout et ajoutez le reste du sucre. Rappelez-vous que le sucre doit bien se dissoudre. Après ébullition, cuire à feu doux environ 15 minutes. Puis on frotte le tout à travers une passoire pour éliminer les grumeaux. Enfin,verser le sirop de framboise dans les bocauxNe pas oublier la pasteurisation (comme pour le jus de framboise).
Teinture de framboise maison
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Sauce framboise au vin
Cette recette desauce au vin de framboiseest uniquement destinée aux adultes en raison de l'ajout de vin.
Pour faire, nous avons besoin de 1,5 tasse de framboises, 1/3 tasse de vin doux rouge, 3/4 cuillères à soupe de farine de pomme de terre, 2-3 cuillères à soupe de sucre.
Les framboises doivent être essuyées à travers un tamis.Mélanger la fécule de pomme de terre avec 3 cuillères à soupe d'eau froide. Porter à ébullition la purée de framboises et ajouter la farine mélangée, continuer à remuer et porter à ébullition. Réserver, ajouter le sucre et le vin.La sauce aux framboises doit être servie froide ou tièdeavec toutes sortes de desserts et gâteaux
Teinture de framboise
L'une des conserves de framboises phares estla teinture de framboiseElle a une belle couleur, un bon goût et c'est un très bon délice dans le placard de la maison. Il existe de nombreuses recettes de teinture de framboise. Actuellement, dans chaque livre sur les teintures, on trouvera au moins une recette de teinture de framboise. Ci-dessousl'un des moyens les plus simples de faire de la teinture de framboise
Ingrédients : 1 litre de framboises, 4 litres de sirop de sucre (proportions - 1,5 kg de sucre pour 2 litres d'eau), 0,5 litre d'alcool.
Versez les framboises avec le sirop de sucre. Ajouter l'alcool, boucher et mettre dans un endroit chaud mais non ensoleillé pendant 10 jours. Agiter le bidon quotidiennement.Après 10 jours, le liquide doit être clair. Si ce n'est pas le cas, laissez-le quelques jours de plus. Si le liquide est clair, versez-le dans des bouteilles et bouchon. Gardez au chaud
Confiture de framboises
La confiture de framboises doit être une préparation de grande classe , avec une grande quantité de fruits. Le fruit lui-même doit être de bonne qualité et, si possible, rester dans la confiture en entier ou en gros morceaux.Lorsque vous choisissez des fruits pour la confiture de framboisesn'oubliez pas qu'ils doivent être presque mûrs, frais, fermes, non froissés et propres, de sorte que vous n'ayez pas à les rincer. Pour préparer la confiture de framboises, nous devons avoir 1 kg de framboises et 1 kg de sucre, bien que si nous ne voulons pas que la confiture soit sucrée, vous pouvez utiliser un peu moins de sucre (si vous le souhaitez).
Dissoudre 1/3 du sucre dans 0,5 l d'eau pour faire un sirop. Ensuite, jetez-y les framboises - faites-les cuire par portions à feu doux. Pendant la cuisson, nous ajoutons également progressivement le reste du sucre.Lorsque vous ajoutez des fruits, vous devez faire des pauses plus longues afin que les fruits ajoutés puissent bien absorber le sucre du sirop.
Versez les confitures de framboises chaudes dans les pots torsadés échaudés et laissez-les refroidir, couverts.
Préparation de la confiture de framboises
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Confiture de framboises
Si on veut faire de la confiture de framboiseson peut prendre des fruits de moindre qualité que pour la confiture, par exemple moelleux, bien mûrs, froissés. Les fruits peuvent être rincés si nécessaire. Pour préparer la confiture de framboises, nous devons collecter 1 kg de framboises et 1 kg de sucre.
La moitié des framboises doivent être frottées à travers un tamis ou écrasées, ajouter du sucre et trop cuire, en jetant le fruit restant dans la purée entière. Faire bouillir la masse jusqu'à ce que les framboises soient vitreuses et que la goutte de sirop déposée sur une assiette froide ne se répande pas.La confiture de framboisespeut être cuite même en 10 minutes ! Remplir les pots de confiture encore chauds.Fermer et laisser refroidir à couvert
Vous pouvez maintenant également obtenir le soi-disantcorrectifs pour faire de la confiture de framboisesC'est un moyen encore plus rapide de faire de la confiture de framboises. Ces correctifs contiennent des substances gélifiantes, grâce auxquelles la consistance du gel de la confiture peut être obtenue en ajoutant beaucoup moins de sucre. En utilisant le correctif, préparez la confiture selon les instructions sur l'emballage du correctif.
La possibilité de préparer une confiture moins sucrée est un avantage des correctifs, mais soyez prudent, car ils peuvent contenir des régulateurs d'acidité (par exemple, l'acide citrique) ou des conservateurs (par exemple l'acide sorbique). Les préparations à partir de tels correctifs ne seront certainement pas saines. Par conséquent,si nous décidons d'utiliser des correctifs, choisissez uniquement ceux qui ne contiennent que des pectines de fruits naturellesAlors préparez de la confiture de framboise avec moins de sucre et très saine :-)
