Grâce à son délicat feuillage plumeuxle fenouil, ou fenouil(Foeniculum vulgare) dans le potager est un spectacle intéressant. La saveur anisée du fenouil est rare parmi les légumes, et les propriétés nutritionnellesdu fenouilsont très appréciées. Pour cette raison,cultiver du fenouil dans le jardinest une alternative intéressante aux légumes les plus courants. Découvrez les propriétés du fenouil, les principes de sa culture et sa facilité de préparationrecettes de fenouilpour des plats délicieux !
Fenouil, fenouil
Fig. depotphotos.com
Fenouil, fenouil - propriétés
Les bienfaits du fenouil pour la santésont connus depuis des millénaires. Les grandes quantités d'huile volatile du fenouil au parfum anisé caractéristique ont un effet bénéfique sur le système nerveux.Les graines de fenouil régulent la digestionmontrant des propriétés curatives.Les tisanes de fenouilsont souvent données aux nourrissons pour la constipation, les coliques et la stimulation de l'appétit. Une décoction de graines de fenouil stimule la lactation. Il est recommandé aux mères qui allaitent.Le fenouil est très digeste , peu calorique et surtout savoureux ! Par conséquent, il vaut la peine d'utiliser ce légume dans votre cuisine et de le cultiver dans votre jardin.
Fenouil, fenouil - culture
Le fenouil forme un épaississement compactformé à partir de la base charnue des pétioles, d'environ 10 cm de diamètre, avec une odeur et un goût d'anis.
Pour la culture du fenouil, choisissez une position ensoleilléeet à l'abri du vent.Le fenouil tolère bien les pénuries d'eau périodiques. Cependant, dans un sol humide, il forme des perles de meilleure qualité.Le sol pour la culture du fenouildoit être fertile et perméable, neutre à légèrement alcalin
Le fenouil est cultivéla deuxième année après le fumier. Il ne doit pas être cultivé dans un champ où poussaient autrefois des plantes de la famille du céleri.
Lors de la culture du fenouilil convient de penser à la culture de coordonnées avec d'autres légumes, en les semant entre les rangs ou à proximité du fenouil. Les bons voisins du fenouil sont : la mâche, la laitue chicorée et l'endive. De plus, la présence de plantes à épices, comme la sauge, le basilic ou la marjolainea un effet positif sur le développement du fenouilIl ne faut pas non plus oublier le souci, la capucine ou le souci, qui dissuade certains nuisibles du fenouilet décore joliment nos plates-bandes de légumes.
Le fenouil peut être cultivé à partir de semisou en semant directement dans le sol.Nous préparons les semis en avril et les plantons définitivement début juin. Directement dans le solles graines de fenouil sont seméesde juin à juillet dans un espacement de 20x30 cm. La récolte (selon la méthode de culture) s'effectue de juillet à septembre.
Poles graines de fenouil de la plus haute qualitévisitez notre guide. Nous avons trouvé pour nos lecteurs les meilleures variétés pour la culture amateur de jardins et jardins potagers.
Fenouil, fenouil - recettes
Les feuilles de fenouil sont utilisées pour assaisonnerles plats de poisson et de viande grasse et les salades, et les fruits au fort parfum d'anis sont ajoutés aux soupes, au pain et aux biscuits. Voici les plus populaires et très faciles à préparer3 recettes de fenouil!
Fenkuł est un excellent ingrédient dans de nombreux plats
Fig. pixabay.com
1. Salade de fenouil
Ingrédients :fenouil, 2 oranges, mâche, noix, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile de lin, sel, poivre
Préparation :Lavez le fenouil, coupez-le dans la profondeur, coupez les feuilles et coupez-le en fines tranches. Ajouter la mâche et les tranches d'orange au fenouil haché. Faites torréfier les noix dans une poêle. Mélanger une cuillère à soupe de miel avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d'huile de lin, saler et poivrer. Verser la sauce préparée sur la salade et saupoudrer de noix grillées.
2. Fenouil cuit à la crème
Ingrédients :fenouil, beurre, chapelure, crème pour soupes et sauces, un verre de fromage râpé, sel, poivre
Préparation :Lavez le fenouil, coupez-le dans la profondeur, coupez les feuilles et coupez-le en quartiers. Mettez ensuite le légume dans de l'eau salée et laissez cuire 5 minutes.Graisser la forme résistante à la chaleur avec du beurre et saupoudrer de chapelure. Mettez le fenouil coupé en quartiers dans un plat et versez dessus la crème mélangée au fromage. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus du plat et le mettre au four préchauffé à 200°C. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré.
3. Crème de fenouil
Ingrédients :3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 1 poireau, 1 fenouil, 1 pomme de terre, 1 pomme, cuillère à café de thym séché, cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de graines de fenouil, litre de bouillon de légumes
Préparation :Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Extrémités vertes et dures du poireau coupées, le reste coupé en deux dans la longueur, rincez, hachez et ajoutez à l'oignon. Faire revenir l'oignon et le poireau pendant encore 4 minutes. Lavez le fenouil, coupez les feuilles et coupez-le en tranches. Ajouter le fenouil haché à l'oignon et faire revenir le poireau pendant encore 4 minutes. Pendant ce temps, ajouter les pommes de terre et la pomme coupées en dés. Ajouter ensuite le thym, le curcuma, les graines de fenouil, le sel et le poivre, verser le bouillon et cuire env.15 minutes. Mélanger la soupe prête dans un mélangeur et assaisonner au goût. Décorer le dessus de la soupe avec des feuilles de fenouil hachées.
MSc Ing. Joanna Bialowas
