Connu depuis longtempsle sirop d'érable , totalement écologique et sain, a conquis le cœur des Canadiens et des Américains. Le goût est similaire au miel et possède de nombreuses propriétés nutritionnelles. Apprenez à connaîtrel'application et les propriétés du sirop d'érableDans un instant, vous apprendrezcomment faire du sirop d'érableet à partir de quelles espèces de clones vous pouvez l'obtenir gourmandise délicieuse ! Voici tous les secrets du sirop d'érable…
Sirop d'érable
Le sirop d'érableest un produit entièrement naturel obtenu par évaporation de l'eau du jus récolté des érables tels que l'érable à sucre (Acer saccharum), l'érable noir (A.nigrum) et l'érable rouge (A. rubrum), se distinguant par une teneur élevée en sucre (2 à 5 %) dans le jus. L'érable rouge se caractérise par une saison de récolte du jus plus courte, car il développe des bourgeons plus tôt, ce qui modifie le goût du sirop obtenu.
Sirop d'érable - propriétés
Le sirop d'érable est obtenu par évaporation de l'eau du jus du tronc d'érable, riche en plusieurs vitamines et minéraux qui contribuent auxbienfaits du sirop d'érable sur la santé .
Le sirop d'érable contientdans sa composition du sucre et certains minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le manganèse, le zinc et des vitamines B telles que B2, B5, B6 ainsi que de la niacine, acide folique et biotine. La niacine abaisse le cholestérol, améliore la circulation et a un effet bénéfique sur le système nerveux, et deux cuillères à café de sirop répondent à 22 % des besoins quotidiens de l'organisme en manganèse et à 3,6 % des besoins en zinc.
Le manganèse et le zinc, contenus dans le sirop d'érable, contribuent de manière significative à la lutte contre les radicaux libres. Grâce à cespropriétés antioxydantes du sirop d'érable , les personnes qui en consomment ont un taux réduit de cholestérol nocif, ce qui inhibe à son tour le développement de l'athérosclérose. Le sirop d'érable possède égalementdes propriétés bactéricides et anti-inflammatoires
Le sirop d'érable contient du sucre , mais il est moins calorique que le sucre blanc ou le miel. C'est donc une excellente proposition pour les personnes qui maigrissent.
Bon à savoir !15 ml de sirop d'érable ne contiennent que 50 calories !
Sirop d'érable - application
Le sirop d'érable est largement utilisédans la cuisine. Il est généralement utilisé comme garniture et complément aux fruits, toasts, salades et desserts.
Le sirop d'érable est également un excellent ajout aux marinades, en particulier celles épicées. Le sirop extrait le piquant des piments et, sous l'influence d'une température élevée, il caramélise, créant une délicieuse croûte croustillante. L'utilisation du sirop d'érableen complément des steaks et des rôtis est une idée intéressante pour diversifier les plats
L'utilisation du sirop d'érablepeut également être trouvé dans les cosmétiques. Grâce à ses ingrédients, il nourrit et régénère la peau. Il fonctionne parfaitement en complément des masques capillaires et des revitalisants.
Téléchargement de jus de sirop d'érable
Sirop d'érable - comment faire
Le sirop d'érable est obtenupendant la saison de croissance, lorsque le jus qui coule des racines à la cime de l'arbre transporte les glucides stockés dans les organes. La période de récolte du jus est de quatre à huit semaines, selon les conditions météorologiques (généralement fin février à début avril).
Nous pouvons prendre nous-mêmes du jus d'érable , grâce auquel nous pouvons obtenir à peu de frais l'ingrédient nécessaire pour préparer un sirop d'érable savoureux et sain. Lesméthodes de fabrication du sirop d'érableont été améliorées au cours des derniers siècles, mais demeurent inchangées.Le jus est toujours d'abord récolté puis concentré sans l'utilisation de produits chimiques ni de conservateurs.
Dans les érables individuels, selon le diamètre du tronc, de un à trois trous sont percés et des robinets y sont placés. Un seul arbre produit 35 à 50 litres de jus par saison et doit avoir environ 30 à 40 ans.Pour faire 1 litre de sirop d'érableil faut évaporer l'eau de 20 à 50 litres de jus d'arbre.Après avoir recueilli le jus, il doit être bouilli immédiatement ou conservé dans le réfrigérateur pour qu'il ne reste pas coincé . Faites mijoter le jus recueilli en gardant un œil dessus.
Remarque !Le sirop d'érable cuit trop longtemps peut éventuellement cristalliser, s'il n'est pas suffisamment épaissi, il sera liquide et se détériorera rapidement.
Après avoir évaporé le jus etobtenir du sirop d'érableversez-le dans des bouteilles, de préférence en verre, car stocké dans des récipients en plastique, il noircit avec le temps. Contrairement au plastique, le verre ne permet pas les échanges gazeux et maintient plus longtemps la qualité du sirop d'érable.
MSc Ing. Joanna Bialowas
