Les fleurs de jardin comestiblessont d'excellentes plantes qui décorent les plates-bandes et ont en même temps des qualités culinaires. Grâce à eux, vous profiterez de manière optimale de la surface du jardin et vous offrirez une immense expérience visuelle et gustative. Voyezquelles fleurs comestibles vous devriez avoir dans votre jardin , découvrez leurs propriétés nutritionnelles et les meilleures recettes pourutiliser des fleurs comestiblesdans la cuisine. Voici des plantes que vous ne pensiez même pas pouvoir manger !
Les fleurs de bourrache comestibles sont une excellente décoration pour les boissons
Dans les jardins familiaux, vous pouvez trouver une multitude inépuisable d'espèces et de variétés de fleurs de jardin, qui, avec leur présence, embellissent les remises presque toute l'année. Cependant, beaucoup d'entre eux peuvent également jouer un autre rôle, plus terre-à-terre - en tant quefleurs de jardin comestibles, ils peuvent être utiles dans la cuisinelors de la préparation des repas pour toute la famille. Les saveurs et les arômes précieux qu'ils contiennent amélioreront certainement le goût de nombreux plats, et l'abondance de vitamines et de micro-éléments affectera positivement la santé du ménage.
Depuis une dizaine d'années, de nombreuses plantes utilitaires se sont hissées au rang de plantes d'ornement, ornant non seulement nos assiettes mais aussi les parterres de jardin. Lors de la composition des plantations, il convient de considérer les espèces avecpousses, fleurs ou fruits comestibles , car vous pourrez toujours les atteindre si nécessaire, surtout si vous souhaitez ajouter un peu d'exotisme pimenter les plats que vous préparez.
Il ne faut pas chercher bien loin pour trouverdes fleurs comestibles du jardin , qui, une fois introduites dans la cuisine, y resteront un longue durée.
De nombreux jardiniers connaissent bien les propriétés nématicides des soucis. Cependant, seul un petit groupe de personnes sait qu'il s'agit defleurs de jardin comestibles qui peuvent être utilisées pour assaisonner les platsLa matière première dans ce cas sont des feuilles fraîches ou séchées de Tagetes erecta, (Tagetes tenuifolia ) et Tagetes patula, avec un arrière-goût amer caractéristique avec une pointe de citron ou d'orange. Ils peuvent être utilisés pour diversifier le goût des soupes, des sauces, des viandes rôties grasses et du fromage blanc. Cependant, la modération doit être exercée car le fort arrière-goût amer des feuilles, s'il est appliqué trop, peut facilement dominer la saveur du plat.
Les fleurs de souci (Calendula officinalis), généralement cultivées comme plante ornementale et herbacée, conviennent également pour l'assaisonnement. Séchées, moulues à orange finles pétales de ces fleurs de jardin comestiblessont une épice aromatique et remplacent les colorants alimentaires lorsqu'elles sont ajoutées un peu aux soupes préparées, aux sauces épaisses et au fromage cottage.Comme dans le cas des soucis, vous devez être modéré, car une utilisation excessive d'herbes séchées détériorera considérablement le goût des aliments.
Les pétales de fleurs comestibles du pain d'épice ajouteront de la couleur aux salades d'été
En été et en automne, une autre plante considérée uniquement comme une espèce à fleurs et feuilles décoratives est utilisée dans la cuisine - la grande capucine (Tropaeolum majus). Les pousses fraîchement cueillies avec de jeunes feuilles peuvent être une variété intéressante et légèrement épicée dans les salades de légumes et un ajout intéressant aux tartinades de fromage cottage.Les fleurs de capucine comestiblessont parfaites pour décorer toutes sortes de plats, ajoutant au menu une amertume délicatement brûlante et un arôme caractéristique et intéressant. En cuisine, vous pouvez également utiliser les boutons floraux de capucine et ses fruits non mûrs qui, après avoir mariné dans du vinaigre ou du sel, peuvent remplacer les câpres lors de la préparation de soupes, sauces et salades de légumes d'été exquises.
Les bourgeons d'hémérocalles comestibles sont un ajout savoureux aux salades d'été
Aussi angelica angelica (Angelica archangelica) avec une habitude majestueuse et un auvent majestueux blanc-vert, accrocheur de loin, peut être très utile dans la cuisine. Ses racines et tiges confites sont une variété intéressante pour les desserts ou une composante aromatique des teintures alcoolisées. Cependant, dans le cas de cette plante, il faut la prendre avec modération, car consommée en excès peut entraîner des effets secondaires désagréables liés à la perturbation du fonctionnement du système nerveux.
À la foiscomme plante ornementale etlégume, l'artichaut (Cynara scolymus) peut être cultivé. La culture des artichauts pour l'alimentation est la plus populaire en France, en Italie, en Espagne et aux États-Unis. La partie comestible de cette plante sont des inflorescences - des paniers avec un fond charnu et des couvertures charnues, récoltés à la fin de l'été.Si nous ne les collectons pas, ils seront recouverts de nuances allant du rose au violet en passant par le bleu. Ensuite, ils deviendront une réduction attrayante pour la décoration d'automne.
Enfin, il convient de mentionnerfleurs conservées dans du sucre, , fleurissant au printemps, violette parfumée (Viola odorata). Ils sont parfaits dans la cuisine pour décorer des pâtisseries, des glaces et des salades de fruits.
Emil Gwizdała
