Gâteau aux myrtilles. Top 3 des recettes !

Les gâteaux aux myrtillessont très populaires. La myrtille en complément donne aux produits de boulangerie une saveur spécifique et intense et une belle couleur. Ces fruits se marient parfaitement avec de la crème ou de la gelée. Découvrez les 3 meilleuresrecettes éprouvées de gâteau aux myrtilles , grâce auxquelles vos pâtisseries seront efficaces, savoureuses et saines !

Gâteau aux myrtilles

Gâteau aux myrtillespeut être une grande variété pour les amateurs de ce fruit.Des myrtilles fraîches ou congelées sont ajoutées aux produits de boulangerie. Vous pouvez également utiliser des fruits dérivés du jus, si vous le faites à partir de fruits entiers et non écrasés. Ci-dessous, nous vous présentons des recettes éprouvées de génoise et de gelée de myrtilles américaines, un gâteau croustillant aux myrtilles et à la mousse, et de délicieux cupcakes à la crème et aux myrtilles. Bon appétit !

1. Génoise américaine aux myrtilles et gelée

Ingrédients :
Gâteau : 4 œufs, 3 tasses de sucre, 1 tasse de farine de blé, 1 tasse de fécule de pomme de terre, 2 cuillères à soupe d'eau,
crème fouettée (en poudre), 1 verre de lait, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 paquets de gelée (le bleu est le meilleur), 250 g de myrtilles.
Méthode de préparation :

séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs d'œufs en neige,
1. mélanger les protéines avec le sucre (ajouter le sucre progressivement),
2. ajouter un jaune un par un, en râpant davantage,
3. ajouter graduellement la farine de blé et de pomme de terre et l'eau. Mélanger brièvement jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés,
4. mettre la pâte dans un moule à charnière graissé de beurre ou de margarine et saupoudré de chapelure ou tapissé de papier sulfurisé,
5. cuire dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes. à 180°C. Le four ne doit pas être ouvert, surtout en début de cuisson, afin que la pâte ne s'effondre pas.
6. Après la cuisson, laissez le gâteau quelques minutes dans le four avec la porte entrouverte,
7. battre la crème avec du lait,
8. 1 gelée est dissoute dans une petite quantité (1/2 tasse) d'eau chaude et après refroidissement, mélangez-la avec de la crème et du sucre en poudre,
9. graisser la génoise et disposer les myrtilles,
10. Dissolvez la gelée suivante dans 250 g d'eau chaude, après l'avoir refroidie, versez-la sur le gâteau et mettez-la au réfrigérateur.

2. Gâteau sablé aux myrtilles et mousse

Ingrédients :
Gâteau : 6 jaunes, 300 g de farine de blé, 2 cuillères à café de levure chimique, 250 g de beurre, 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de cacao, 500 g de myrtilles.
Mousse : 6 blancs d'œufs, 3 tasses de sucre, 100 g de beurre, 1 sachet de pudding à la vanille, 1 sachet de sucre vanillé, le jus d'un demi-citron ou d'un citron vert.
Méthode de préparation :
Gâteau :

Mélanger la farine préalablement tamisée avec le sucre en poudre et la levure chimique. Ajouter le beurre coupé en dés,
1. pétrir la pâte en ajoutant les jaunes un à un,
2. nous les divisons en deux parties (proportion 1 et 3). Pétrir la majeure partie de la pâte avec du cacao,
3. les deux parties sont enveloppées dans du film plastique et placées au congélateur pendant 1,5 à 2 heures,
4. Beurrer la plaque à pâtisserie et saupoudrer de chapelure ou la tapisser de papier sulfurisé,
5. Râpez la partie cacao de la pâte sur une râpe grossière, versez-la sur la plaque à pâtisserie et pétrissez,
6. cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.

Mousse vanille :

fouetter les blancs en ajoutant progressivement le sucre (la moitié). À la fin, versez le jus de citron ou de citron vert,
1. mélanger le contenu à vitesse plus lente avec le reste du sucre préalablement mélangé avec la crème anglaise et le sucre vanillé,
2. ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger délicatement,
3. verser la mousse sur le fond cuit et refroidi et saupoudrer de myrtilles,
4. râpez la deuxième partie de la pâte et versez-la dessus,
5. cuire le tout à 180°C pendant environ 50-55 minutes,
6. décorer le gâteau cuit avec du sucre en poudre

3. Muffins à la crème et aux myrtilles

Ingrédients :
Gâteau : 3 jaunes d'œufs, 1,25 tasse de farine de blé, 1 morceau de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café de levure chimique.
Crème : 1 l de lait, 3 cubes de margarine ou de beurre, 3 verres de sucre, 3 cuillères à soupe de farine de blé, 1 crème ou pudding à la vanille.
250 g de myrtilles
Méthode de préparation :
Gâteau :

Nous mélangeons la farine tamisée avec du sucre en poudre et de la levure chimique,
1. ajouter le beurre coupé en dés et pétrir,
2. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Après avoir retiré la pâte, abaissez-la à une épaisseur d'env. 1 cm, découper avec des moules et les remplir de pâte,
4. cuire à 180°C pendant 10-15 minutes,

Crème :

Ajouter le pudding, la farine et mélanger à 3 tasses de lait,
1. cuire le lait restant avec le sucre
2. Verser les ingrédients préalablement mélangés dans le lait bouillant et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le pudding épaississe
3. mélanger le pudding refroidi avec la margarine et le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.

Refroidissez les cupcakes, remplissez-les de crème et décorez-les de myrtilles.

MSc Ing. Katarzyna Żywot-Górecka