Le céleri côtelé(Apium graveolens var. Dulce) est cultivé pour ses pétioles délicats et aromatiques aux propriétés nutritionnelles précieuses. Ils se consomment crus ou cuits. Voyez à quoi ressemblela culture du céleridans le jardin, et à quoi ressemblent lesvariétés de célerirecommandées pour les cultures amateurs. Voici tout sur les exigences de ce légume !
Céleri côtelé
Fig. depotphotos.com
Céleri côtelé - propriétés et application
Le céleri est une plante bisannuelle.Il forme une rosette de feuilles la première année, et de fleurs et de graines l'année suivante.La partie comestible du céleri est constituée de pétioles de feuilles épais et juteuxContrairement au céleri racine (Apium graveolens var. Rapaceum), le céleri ne forme pas de racine de stockage épaissie, et sa partie comestible est seulement tiges de feuilles charnues, épaisses et raides
Les pétioles du célerisont côtelés et ont une forme en creux et une longueur de 40 à 70 cm. Selon la variété, la couleur des feuilles varie du jaunâtre au vert foncé. Variétés de céleri à feuilles brillantes, les soi-disant auto-blanchiment, perdant rapidement son amertume, mais se conservant mal, contrairement aux variétés à feuilles vert foncé., après avoir cueilli les feuilles comestibles. Cultiver la deuxième année n'a de sens que si vous voulez vous procurer les graines vous-même. Cependant, il est préférable d'acheter de nouvelles graines d'une variété sélectionnée de céleri, car celles obtenues à partir de sa propre culture sont souvent de qualité inférieure et les plantes semant de telles graines ne répètent pas les caractéristiques de la plante mère.
Céleri côtelé - valeurs nutritionnelles
Connu dans l'antiquité pour ses bienfaits pour la santé, le céleri était très populaire en Grèce et en Égypte. Les pétioles des feuilles de céleri sont une mine de composés bénéfiques pour le corps humain. Ils contiennent des sels minéraux tels que : phosphore, fer, sodium et magnésium, vitamines A, E et C, acide folique et huiles essentielles. En raison de sa faible valeur calorique,le céleri a une haute valeur alimentaireet est recommandé pour les personnes qui se soucient d'une silhouette mince.
Le contenu de nombreuses substances actives signifie quele céleri a un certain nombre de propriétés curativeset est utilisé dans les maladies rénales, le diabète, l'obésité, l'arthrite et l'hypertension. Le jus de céleri récemment à la mode est le secret d'une belle silhouette et de la beauté de nombreuses stars de cinéma.
Jus de céleri
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Céleri côtelé - variétés
Céleri côtelé 'Plein Blanc Pascal'- vert intense avec des pétioles épais et charnus à haute teneur en entonnoirs éthérés. Il peut être blanchi en juillet, mais écru il a plus de valeur. Il peut être récolté tout l'été et l'automne, à partir du mois d'août.
Céleri à côtes 'Nuget'- est une variété aux feuilles jaune vif et aux pétioles épais. Après environ 80 à 90 jours, la plante forme de grandes rosettes.
Céleri feuille 'Golden Self-whitening'- céleri à rosettes de feuilles jaunes, denses et surélevées, jusqu'à 50 cm de long. Les pétioles des feuilles subissent rapidement le processus de blanchiment.
Céleri côtelé 'Goldgelber'- c'est une variété précoce avec des pétioles jaune-vert de 20 cm de long
Céleri côtelé 'Zefir'- est une variété mi-précoce. Les pétioles des feuilles sont vert foncé, longs et charnus. Les plantes ont un port compact et ne nécessitent pas de blanchiment.
Céleri côtelé
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Céleri côtelé 'Malachite'- est une variété mi-précoce et très fertile. Il faut environ 75 à 85 jours entre le semis et la récolte.
Céleri côtelé 'Tango'- a de longues queues vertes brillantes. Il est résistant aux maladies.
Céleri à côtes 'Conga'- c'est la première variété de céleri à côtes recommandée pour la culture d'été et d'automne. A une grande tolérance aux basses températures. Les pétioles des feuilles sont longs et de couleur vert clair.
Céleri côtelé 'Balada'- c'est une variété universelle et très fertile. Il crée des pétioles très longs et lisses.
Céleri côtelé - culture
Le céleri à côtes aime un climat frais , un emplacement ensoleillé et un sol limoneux sableux très fertile, bien drainé et humide avec un pH de 6,5-7,2. Il déteste les sols fraîchement chaulés. Il peut être cultivé la première ou la deuxième année après le fumier.
En culture coordonnée, il est recommandé de cultiver du céleri avec du poireau, des haricots nains, du concombre et de la tomate. Le céleri planté en compagnie du chou en dissuade le chou chou.
Semer des graines de céleri
Nous cultivons du céleri à partir de semis . Pour préparer le semis de ce légume, les graines sont semées dans des caisses en serre ou en inspection à chaud. En raison de la longue saison de croissance, nous le faisons en janvier ou février. La température optimale de germination se situe autour de 20°C.
Les graines de céleri mettent beaucoup de temps à germer , de 2 à 3 semaines. Les semis se développent mieux à 10-14°C. Lorsque les plantes développent 1-2 vraies feuilles, les plants sont transplantés à l'inspection à un espacement de 5x5 cm.
Planter du céleri en pleine terre
Dans le solplanter le semis de céleriaprès le 15 mai, lorsque le risque de gelées printanières est passé. Les distances entre les rangées doivent être de 40 cm et entre les plantes d'affilée - 30 cm. Les plantes à blanchir sont plantées en rangées tous les 60 cm.
La fertilisation et l'arrosage régulier sont les soins les plus importants dans la culture du céleri.Le céleri côtelé a des besoins nutritionnels élevés . Nous le cultivons la première ou la deuxième année après le fumier. Avant la plantation, nous appliquons également une fertilisation minérale.
Le céleri côtelé est sensible au manque de micronutriments . Les carences se manifestent par des pétioles fissurés et brunis, un assombrissement des cônes de croissance ou une chlorose. Pour répondre aux besoins de fertilisation des plantes, il est préférable d'utiliser du lisier dilué comme top dressing.
Blanchiment de céleri côtelé
Le blanchiment est le plus laborieux dans la culture du céleriPour se débarrasser de l'amertume, on limite l'accès de la plante à la lumière. A cet effet, les pétioles, d'environ 2 cm d'épaisseur, sont enveloppés de papier ou de papier d'aluminium noir. Blanchir les légumes en saupoudrant les tiges du céleri avec de la terre détériore leur goût, c'est pourquoi cette méthode n'est actuellement pas recommandée pour le céleri.Le processus de blanchiment prend 2-3 semaines.En raison de la valeur nutritionnelle plus élevée des pétioles non blanchis, cette méthode de culture est de plus en plus populaire.
Quand cueillir le céleri ?
La récolte du céleri à côtescommence en septembre et peut se poursuivre jusqu'aux premières gelées. Si les tiges sont congelées, leur goût est altéré. Pour éviter que les pétioles ne s'effondrent lors de la récolte, la plante doit être déterrée et coupée avec un morceau de racine. au réfrigérateur à une température d'environ 0 ° C. Il est préférable de les envelopper dans du papier d'aluminium, grâce auquel nous pouvons prolonger la durée de conservation jusqu'à 14 jours. S'ils sont placés dans un récipient avec de l'eau, ils dureront jusqu'à une semaine, si nous nous souvenons de changer l'eau tous les jours.
MSc Ing. Anna Blaszczak
