La betterave à feuilles , autrement connue sous le nom de bette à carde, est un légume-feuille qui était déjà apprécié par les anciens Babyloniens. Il a une utilisation similaire aux épinards et peut être récolté progressivement tout au long de la saison. Découvrez les bienfaits nutritionnels et sanitaires de la betterave à feuilles et les principes de sa culture. Nous présentons les meilleuresvariétés de betteraves à feuillespour la culture dans les jardins et les jardins familiaux !
Betterave feuille, bette à carde
Fig. depotphotos.com
Betterave feuille - propriétés
Betterave à feuilles(Beta vulgaris var.cicla) est une plante bisannuelle de la famille des quinoas (Chenopodiacæ). La première année, il produit une rosette de grandes feuilles. Elles sont dressées, oblongues, fixées sur des pétioles de feuilles charnues
Selon le type de bette à cardeles pétioles sont jaunes, verts, orange et violets. Les feuilles peuvent être vertes, claires ou foncées, mais aussi rouges, violettes, jaunes ou blanches. La deuxième année, la plante produit des fleurs et des graines
La partie comestible de la betterave à feuillespeut être uniquement des feuilles ou des feuilles avec des pétioles. La petite racine ramifiée n'est pas comestible. Elle se distingue de la betterave dont la partie comestible est principalement la racine de stockage de forme arrondie (bien que les jeunes feuilles, appelées feuilles de betterave, soient également consommées).
Il convient d'apprécier non seulement le goût unique mais aussiles propriétés nutritionnelles et sanitaires de la betterave à feuillesLa bette à carde est faible en calories et, grâce à la bétaïne qu'elle contient, elle favorise le nettoyage le corps et le fonctionnement du foie.C'est une source de vitamines : A, B1, B2, B9, B12), C, E, K, ainsi que de calcium, magnésium, fer et potassium. La betterave à feuilles contient également de la rutine et de la quercétine, qui participent au renforcement et à l'augmentation de l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Betterave feuille - variétés
Betterave à feuilles 'Lucullus'- a de grandes feuilles ondulées de couleur jaune-vert. Les pétioles épais et charnus sont de couleur blanc-vert. La partie comestible de cette variété sont à la fois les feuilles et les pétioles.
Betterave à feuilles 'Rhubarb Chard'- a de grandes feuilles serties décoratives de couleur marron. Les pétioles charnus sont rouge-violet, teinte cerise. La partie comestible de cette variété sont à la fois les feuilles et les pétioles.
Betterave à feuilles 'Vulcan'- a des pétioles rouges foncés et épais et des feuilles vert foncé. Il peut être cultivé toute la saison jusqu'en octobre. Les feuilles peuvent être récoltées environ 60 jours après avoir semé les graines.
Betterave 'Bright Lights'- c'est une variété très décorative - les pétioles des feuilles sont de différentes couleurs. Variété de champ
Betterave à feuilles 'Bali'- caractérisée par des feuilles ovales fortement ondulées, dont l'innervation et les pétioles sont d'une belle couleur rouge. La partie comestible est les feuilles et les pétioles.La variété est adaptée à la récolte au stade de jeunes feuilles, la soi-disant bébé part. La période de végétation est courte, environ 45 jours après le semis des graines.
Pograines de betteraves de la plus haute qualitévariétés bonnes et éprouvées, veuillez consulter notre guide. Nous avons trouvé pour nos lecteurs des variétés de betteraves rouges et d'autres légumes qui conviennent le mieux à la culture amateur de jardins et de potagers.
Betterave à feuilles - culture
La betterave à feuilles n'a pas d'exigences élevées en matière de sol et de climat.La culture de la betterave rouge se fait mieux dans des endroits ensoleilléset dans des sols bien drainés avec une grande capacité en eau. Le pH du sol recommandé est de 6,5 à 6,8.
En raison de la courte période de croissance (8-10 semaines)la betterave à feuilles convient à la fois à la culture préliminaire et à la culture secondaire Il est cultivé la première ou la deuxième année après le fumier. Il ne doit pas être cultivé après le chou, les épinards ou les betteraves rouges. La meilleure culture avant pour les blettes est la pomme de terre.
La betterave à feuilles est cultivéeà partir de semis ou semée directement dans le sol. Pour préparer le semis de ce légume, fin février, semez les graines sous abris ou sur un rebord de fenêtre, dans des pots individuels. Les semis sont plantés dans le sol après 40-45 jours à une distance de 40-50x20-30 cm. Les jeunes plantes peuvent geler à une température proche de 0 ° C, il vaut donc la peine de les recouvrir avec, par exemple, un agrotextile blanc.
Semences de betteraves pour la récolte d'été et d'automnesemer directement dans le sol à une profondeur de 2 à 4 cm, en rangées espacées de 40 à 50 cm. Après l'émergence, nous interrompons les plantes deux fois, en les laissant en rangées tous les 8 cm, et encore une fois tous les 20-30 cm. Les graines pour la récolte d'été sont semées en avril et mai, et pour la récolte d'automne et de printemps - dans la seconde moitié de l'été.
L'entretien des blettes consiste àenlever les mauvaises herbes et arroser les plantes.La betterave tolère assez bien la sécheresse à court terme, mais s'il n'y a pas de pluie pendant une longue période, les plantes doivent être arrosées. Une floraison prématurée la première année peut être causée par un stress prolongé comme le froid ou la sécheresse. Les plantes plus âgées peuvent très bien tolérer des températures aussi basses que -4 ° C, mais si elles durent plus longtemps, elles peuvent provoquer une floraison indésirable.Si une pousse d'inflorescence apparaît prématurément, coupez-la juste au-dessus du solet la plante recommencera à pousser abondamment
Betterave feuille, bette à carde
Fig. depotphotos.com
Après 8-10 semaines après le semis, nous pouvons commencerrécolter les feuilles de la bletteDe juin à octobre, récolter progressivement la blette en coupant les feuilles à environ 3 cm au-dessus du terrain. Les jeunes feuilles d'environ 25 cm de long sont les plus délicieuses. La betterave à feuilles ne peut pas être conservée fraîche mais peut être congelée.
Betterave feuille - comment manger?
Beaucoup de choses peuvent être faites avec les blettes , telles que : salades, soupes, casseroles, smoothies. Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues en complément des salades, les feuilles plus âgées doivent être bouillies. Les tiges charnues peuvent être cuites comme des asperges (cuisson 10-15 minutes) et les limbes des feuilles comme des épinards. feuilles et diversifier notre menu.
Crêpes aux blettes
Pour préparer des beignets de blettes, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1,5 tasse de farine
- 1 œuf
- un demi-verre de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 gousse d'ail
- 10-15 feuilles de blettes
Préparation :Mélanger les ingrédients secs avec les épices, puis ajouter l'œuf et le lait jusqu'à ce que la pâte ressemble à une crêpe.Hachez les feuilles de blettes sans les tiges et mélangez-les à la pâte. Faire frire dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Cocktail vert
La betterave feuille est parfaite pour faire des smoothies verts et des smoothies. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 2 kiwis mûrs
- 2 pommes
- 4-5 feuilles de betterave
- 2 dattes séchées (facultatif)
- 1 banane
- 1 verre d'eau minérale
Préparation :Fruits pelés et feuilles de betterave (sans les tiges) avec de l'eau mélangée dans un mélangeur.
MSc Ing. Anna Blaszczak
