Le raifort est une plante cultivée, mais en Pologne, on la trouve souvent à l'état sauvage. Nous le plantons généralement à des fins alimentaires, diététiques et de santé.
Avantages et propriétés pour la santé
Chez moi, tout le monde se sent comme du raifort râpé mélangé à du jus de citron. Nous l'utilisons comme assaisonnement pour les viandes, les pâtés, la charcuterie, les œufs et les salades.
Lorsqu'il est ajouté à vos plats préférés, il améliore non seulement leur goût, mais accélère également la digestion et fournit à l'organisme des vitamines (en particulier la vitamine C) et de précieux micronutriments. Ceci est particulièrement important maintenant, alors que nous sommes sensibles à toutes sortes d'infections.Le raifort améliore le travail non seulement de l'estomac, mais aussi du foie et des reins.
Les feuilles et les racines fraîches du raifort ont des propriétés virales, bactériennes et fongicides. Cette plante précieuse aide également à lisser la peau et à éclaircir toute décoloration. Frotter du jus de raifort sur les zones rhumatisantes apportera un soulagement. J'ai aussi entendu dire que certains recommandent, en cas de maladie cardiovasculaire, de porter de petits morceaux de racine propres dans des pochettes en tissu sur la poitrine. Soi-disant, cela stimulera la circulation localement.
Les longues feuilles inférieures de raifort peuvent être placées sur la tête et attachées avec un mouchoir. Ce sera une protection efficace contre les coups de soleil lors des journées chaudes. Les feuilles de raifort soulagent également les maux de tête.
Application culinaire
Ils ont aussi un usage culinaire intéressant : ils empêchent les aliments de se gâter rapidement. Le fromage, la viande, la charcuterie ou les œufs bien emballés avec des feuilles de raifort pures restent frais assez longtemps, car les substances qu'ils contiennent détruisent les micro-organismes nuisibles.En ce qui concerne son utilisation dans la cuisine, j'utilise le raifort - comme probablement toutes les dames de la maison - pour mariner les concombres.
Le raifort n'a pas d'exigences particulières en matière de sol. Cependant, j'ai remarqué que depuis qu'il s'est installé à ma place sur un monticule de sable, ses racines et ses feuilles sont carrément gigantesques.
Beata Frencel
