L'ail Allium sativum est un légume célèbre appartenant au groupe des légumes à l'oignon. Il provient probablement des régions montagneuses d'Asie centrale. Il est cultivé depuis plus de 5 000 ans. L'ail est connu en Pologne depuis plusieurs siècles. C'est une plante vivace qui se cultive comme une plante annuelle. Dans nos conditions climatiques, il peut fleurir, mais il ne produit pas de graines, il ne se propage donc que par voie végétative avec des clous de girofle.
Les cultivars qui ne produisent pas de pousses d'inflorescence, le plus souvent cultivés au printemps,forment des capitules irréguliers avec des gousses de différentes tailles. Cependant, dans les deux types, il existe à la fois des variétés de printemps et d'hiver.Les variétés d'hiver à têtes régulières à gros bulbes sont destinées à la plantation d'automne, à la récolte d'été, d'automne et au début de l'hiver. Ils peuvent également être plantés au début du printemps. Ils sont très fertiles, mais ne conviennent pas à un stockage trop long.
Un bon enracinement des clous de girofle se produit en une journée courte et à une température relativement basse. L'ail nécessite une température de 0-10°C pendant 1-2 mois pour former un bulbe, soit pendant le stockage, soit après la plantation au champ. Les besoins en sol et en eau de ce légume sont assez élevés. Il pousse mieux dans les sols aérés, limono-sableux de deuxième et troisième classe avec une quantité importante de matière organique. Les sols lourds, captifs et argileux sont peu adaptés à sa culture. L'ail réagit mal à la sécheresse - il faut alors l'arroser. La rotation est nécessaire pour cette espèce. Il ne doit pas être planté dans une position où des pommes de terre, des betteraves, des légumes-racines ou d'autres légumes à oignon ont été cultivés. Au lieu de cela, il utilise des positions après les concombres, les tomates, les haricots et les légumes-feuilles.
Il répond bien à la fertilisation organique, tandis que la fertilisation minérale, appliquée en plus, devrait apporter 85 g N, 85 g P2O5, 130 g K2O pour 10 m² de culture. Il est préférable que le sol soit bien travaillé, bien structuré, exempt de croûtes et sans grumeaux. Les semis d'automne s'effectuent de mi-octobre à mi-novembre, et les semis de printemps dès qu'il est possible d'aller sur le terrain.
L'ail est considéré comme une épice et une plante médicinale depuis des millénaires. Ses propriétés antibactériennes et antifongiques sont bien connues, et nous en consommons souvent pendant les solstices d'automne et de printemps. Les propriétés les plus importantes de l'ail comprennent: l'activité antioxydante, la régulation de l'activité de l'insuline, la réduction du tissu adipeux, l'inhibition des changements athérosclérotiques, la stimulation des processus digestifs et l'effet immunostimulant, renforçant le corps.
L'ail a également un effet positif sur le système respiratoire et prévient l'hypertrophie excessive de la prostate chez les hommes.Malheureusement, la plupart d'entre nous annulons ce nombre d'avantages en raison du seul inconvénient - une odeur piquante désagréable qui s'active et reste pendant de nombreuses heures après la consommation. Cependant, il y a aussi un conseil : mangez de l'ail avec du persil ou mâchez-le après avoir mangé de l'ail, lavez-le avec du lait ou du yaourt, ou mâchez le clou de girofle, qui masque également d'autres odeurs désagréables de la bouche. Au lieu de persil vert, on peut aussi manger des feuilles de menthe, de thym ou de céleri.
Afin de profiter longtemps de la santé, nous devons manger de manière prophylactique une gousse d'ail par jour, tandis que dans la lutte contre les maladies, la dose doit être augmentée à 3-4 gousses par jour.
