Fenouil Foeniculum vulgare Mill., Aussi connu sous le nom de fenouil, est une plante originaire de la zone méditerranéenne, connue et utilisée depuis l'antiquité. Il appartient à la famille des céleri, tout comme les carottes, le persil, le céleri et l'aneth. Le fenouil est une plante bisannuelle. Au cours de la première année de végétation, il produit des bulbes bulbeux, tandis que la deuxième année, des pousses d'inflorescence similaires aux inflorescences d'aneth. Les fruits du fenouil ont une agréable odeur d'anis.
Bien que le fenouil ne soit pas un légume populaire dans notre pays,est de plus en plus souvent disponible, par exemple dans les supermarchés. Sa partie comestible - l'oignon - peut être frite, mijotée, cuite au four, bouillie et consommée crue.Il se caractérise par une texture délicate et son goût est similaire à celui de l'asperge. Le fenouil cru a une odeur légèrement anisée, qui malheureusement s'évapore lors du traitement thermique. En raison de la teneur en huiles essentielles (0,2-2,8%), qui confèrent au fenouil un arôme délicat d'anis doux, sa consommation a un effet positif sur les processus digestifs et le système nerveux. Ce légume est peu calorique - 100 g de bulbe d'oignon ne fournissent que 32 kcal. La teneur en vitamines est faible, mais le fenouil contient des sels minéraux de calcium, de potassium, de magnésium et de fer. La matière sèche représente 7 à 10 % du poids frais, dont environ 2 % de protéines, 1,2 % de sucre et plus de 1 % de fibres.
Le fenouil est aussi une plante à épices. Ses fruits peuvent être ajoutés aux compotes de fruits, aux sauces sucrées, au chou et à la betterave rouge. L'huile obtenue à partir du fruit du fenouil est également utilisée en aromathérapie pour les maux d'estomac, utilisée pour le massage, le bain ou l'inhalation. Certaines sources disent que cette huile réduit la cellulite, favorise la perte de poids, régule le cycle menstruel et atténue les symptômes de la ménopause.
Le fenouil n'a pas d'exigences particulières en matière de soins.Il peut être cultivé aussi bien en plein champ que sous abri, il convient également à la culture en conteneurs. La position doit être bien ensoleillée, car elle cède moins bien à l'ombre. La température optimale pour la croissance de cette plante est de 15-20 ° C et pour la germination de 20-22 ° C. Le fenouil convient au semis et à la culture de jeunes plants. Les graines moulues sont semées à partir de la seconde quinzaine d'avril, voire jusqu'en juillet, et les semis sont plantés de la mi-mai à la mi-juin. La récolte prend 8-9 ou 12-13 semaines selon la méthode de culture. Les plantes qui ont développé 5 à 8 feuilles, un épaississement de plus de 10 cm de diamètre et pesant plus de 200 g conviennent à la récolte.Ces callosités peuvent être conservées jusqu'à plusieurs semaines à basse température et à forte humidité. Conservées à température ambiante, elles s'avalent rapidement. Cultiver pour les graines nécessite de laisser les plantes dans le champ jusqu'à l'année suivante, mais dans le cas d'une culture au début du printemps, la formation de pousses d'inflorescence peut se produire la même année.
Fruits précieux
La matière première médicinale du fenouil est le fruit, contenant jusqu'à 6% d'huiles essentielles, en particulier l'anéthole. De plus, ils contiennent des flavonoïdes et des quantités importantes de graisses. Les huiles essentielles soutiennent la sécrétion de la bile et du suc gastrique, stimulant ainsi la digestion. Ils ont également des effets carminatifs, antitussifs et antispasmodiques. Les fruits du fenouil sont utilisés dans divers mélanges à base de plantes et tisanes. L'infusion de fenouil est recommandée pour les nourrissons en cas de troubles digestifs, tels que flatulences et gaz. Il peut être efficace pour combattre les symptômes de la grippe et du rhume, surtout lorsqu'il est administré avec du lait.
