" L&39;auteur du texte ci-dessous est un lecteur du magazine Provision for the Garden - Jagoda Bogusz de Jelenia Góra. "
Les chanceux qui ont des tunnels en aluminium ou des serres peuvent manger des légumes primeurs même en hiver. Cependant, si nous réfléchissons bien à notre culture au potager, nous pouvons en tirer directement des légumes frais riches en vitamines.Il existe plusieurs plantes qui hivernent bien dans le sol et peuvent être récoltées jusqu'au printemps.Par conséquent, je vous encourage à cultiver le topinambour, la scorsonère, la chicorée, le chou frisé et les choux de Bruxelles.
Le topinambour est un excellent ajout au thé en hiver et un ingrédient précieux dans mes salades.Une bonne est aussi brièvement cuite à la vapeur.C'est une plante vivace qui ne nécessite pas de soins particuliers.Cependant, elle se propage facilement, alors je l'ai plantée à côté d'une clôture pour qu'elle ne se noie pas sur d'autres cultures. Au printemps, je le nourris généralement avec du compost.
Skorzonera est le légume préféré de ma fille. Elle en mangeait souvent lorsqu'elle vivait en Espagne. Bien qu'il s'agisse d'une plante bisannuelle, elle est cultivée comme une annuelle. Ses racines cylindriques noires peuvent être récoltées en fin d'automne et stockées comme des carottes, ou laissées en terre et déterrées en hiver pendant les périodes de dégel.
En automne, je paille le sol autour des racines avec de la paille ou des feuilles pour isoler le substrat et faciliter leur déterrement par la suiteLe jus blanc qui se dégage après couper les légumes tache la peau en rouge et vous devez faire attention lorsque vous l'épluchez. Je fais bouillir les racines lavées pendant 10 minutes et verse de l'eau froide dessus. Ensuite, il est plus facile de les éplucher.Une fois cuits, ils ont le goût des asperges.
Skorzonera et le topinambour sont des légumes qui devraient être inclus dans le régime alimentaire des diabétiques et des personnes qui maigrissent. Ils ont également un effet bénéfique sur le foie et le système digestif.
La chicorée est un légume précieux et un excellent ingrédient des salades. Afin d'obtenir les racines de la conduite hivernale, je sème ses graines fin mai. Fin octobre, je les déterre doucement à la fourcheCelles d'un diamètre d'au moins 3 cm peuvent être chassées immédiatement après la récolteElles sont recouvertes de sable humide et cachées dans le cave, ils peuvent attendre jusqu'à plusieurs mois.
Récolte colorée de légumes d'exception
La conduite de chicorée prend 4 semaines. Pour cela, le mieux est une cave sombre, où la température ne descende pas en dessous de 10°C. Je place les racines raccourcies à environ 20 cm et avec les feuilles coupées à une hauteur de 10 cm, je place à la verticale dans un seau rempli de terre ou de sable composté. Le cou avec les feuilles doit dépasser du sol. Ensuite, je recouvre la plante d'une feuille noire pour qu'elle n'ait pas accès à la lumièrePendant 3-4 semaines (jusqu'à la récolte) je m'assure que le sol ne se dessèche pas trop.
