" L&39;auteur du texte suivant est Danuta Rojek, une lectrice du magazine Garden Recipe de Szczecin. "
J'aime expérimenter avec des pétales de rose. J'aime beaucoup leurs arômes avec une pointe d'astringence ou une douceur exceptionnelle.
Variétés recommandées
Les meilleurs sont les pétales de roses de Damas et de roses centifolia, à partir desquelles l'huile de rose est fabriquée. Ils ont un arôme sensuel, envoûtant et lourd avec une légère touche de douceur.Après avoir lavé leurs pétales et les avoir cassés en plus petits morceaux, je les ajoute aux pancakes ou au plum cake maison. Si je devais recommander une variété universelle, je choisirais la rose de Damas 'Celsiana', qui fleurit deux fois par saison. Il crée un arbuste dense de deux mètres avec des branches qui pendent sur les côtés. Aucun rognage nécessaire.
 |
Ma deuxième préférée est la rose centifolia 'Pompon de Bourgogne', dont les fleurs changent de couleur au fur et à mesure de leur croissance. Elle ne fleurit qu'une seule fois et convient également aux petits jardins, ainsi qu'à la culture en pot sur une terrasse ou un balcon.Les roses françaises au parfum légèrement épicé conviennent parfaitement à la cuisine.Ils peuvent également être cultivés en pot de fleurs. Le vinaigre de rose est fabriqué à partir de ses pétales. Un arôme épicé et oriental peut être trouvé dans la rose ridée et la rose mousse.
J'ai remarqué que les fleurs roses classiques ont un parfum typique de rose, tandis que les fleurs jaunes et orange ont une odeur douce et fruitée avec une touche d'agrumes. Les blancs, en revanche, ont un parfum élégant et floral.
Collecte de pétales
On cueille les pétales de rose le matin, alors la concentration en huiles essentielles sera la plus élevée et elles resteront aromatiques.
Recettes éprouvées
Les pétales de rose peuvent être préparés de différentes manières. J'ai ma propre méthode.Je recouvre les flocons lavés de sucre dans des petits pots et je les pasteurise pendant 15 minutesJ'obtiens ainsi un sirop à utiliser en hiver. Il peut être ajouté aux thés, gâteaux et desserts.
En été, j'utilise des flocons confits pour décorer les glaces et autres friandises. Juste cueilli et lavé, séché au four, enduit de protéines fouettées et saupoudré de sucre et de cristaux.
La protection contre la moisissure et la décoration est un pétale de rose placé à la surface des confitures. Enfin, une curiosité . En Chine, le dessert servi lors d'occasions spéciales est le riz sucré décoré de roses comestibles.
