Cette espèce appartient à la famille des choux, riche en plantes potagères très saines et savoureuses, comme le brocoli, la roquette, le chou chinois ou le chou pommé bien connu (blanc, rouge, italien).Il est présent naturellement en Europe et en Asie, mais pas très souvent en Pologne, principalement dans la partie ouest et sud du pays
Cette plante fournit des quantités importantes de provitamine A (carotène), de vitamine C (pas inférieure même au persil de céleri), des vitamines du gr. B et E, K, ainsi que des sels minéraux : potassium, iode et fer. De plus, comme les autres crucifères, il possède des propriétés anticancéreuses.
Le cresson ne peut pas être obtenu à partir de sites naturels, car il fait l'objet d'une protection stricte des espèces en Pologne. Mais cette espèce est parfaite pour pousser soit dans des conditions naturelles - sur les rives d'un étang, d'un étang ou d'un fossé de drainage, soit à la maison ou sur une terrasse dans des conteneurs.
Le cresson est une plante vivace et peut être traitée comme une plante annuelle en culture en pot.Crée des pousses jusqu'à 90 cm de haut, et l'habitude peut être dressée ou rampante, puis les pousses atteignent une longueur allant jusqu'à 2-3 m, prenant racine dans les entre-nœuds. Il fleurit de juin à septembre, et les minuscules fleurs blanches sont similaires aux autres espèces de cette famille, incl. fusée, ou fusée.
L'extrait de cette plante est utilisé dans le traitement de l'avitaminose, de plus, il a des effets diurétiques, hypoglycémiants, antiscorbutiques, expectorants, laxatifs et stimulants. Il stimule le système digestif et améliore l'appétit, mais il est déconseillé aux personnes souffrant de brûlures d'estomac. Peut être utilisé en externe comme cataplasme pour les boutons de fièvre, les plaies ou les furoncles.
Récolte de Rukwi
La partie comestible est constituée des feuilles, des jeunes pousses et des graines utilisées après broyage comme assaisonnement, comme la moutarde.Le cresson a une saveur assez intense, relativement épicée, avec une légère amertume, c'est pourquoi les feuilles fraîches sont également utilisées comme épice ou comme légume, par exemple mijotés dans du beurre. Le glycoside de l'huile bovine est responsable de ce goût.
Il devient encore plus intense pendant la période de floraison des plantes, et aussi lorsqu'elles sont cultivées en plein soleil, c'est pourquoi le cresson est le plus souvent récolté avant sa floraison, qui dans la culture de jardin a lieu au début du printemps.
Culture et soins
Le cresson Nasturtium officinale préfère les positions légèrement ou complètement ombragées - ses feuilles sont alors plus juteuses et plus délicates en goût.
Dans la culture du cresson en conteneur, vous pouvez utiliser la culture hydroponique, c'est-à-dire la culture sans substrat, dans l'eau, par exemple dans un bol en verre rempli de cailloux et d'eau, qui aura également une fonction décorative.Bien sûr, l'utilisation du substrat est également possible, mais il faut s'assurer qu'il est constamment humide.
Un substrat qui retient l'humidité pendant une longue période fonctionnera bien ici, par exemple, de la paille hachée après une courte période de compostage. Le substrat de tourbe peut également être utilisé, mais le pot avec le substrat doit alors être placé dans un boîtier plus grand pour pouvoir fournir aux plantes un réservoir d'eau adéquat.Dans certains pays d'Europe occidentale (dont l'Allemagne, les Pays-Bas, l'Angleterre et la Suisse), le cresson est cultivé commercialement dans des bassins spécialement construits avec très peu de débit d'eau.
