Le céleri est principalement un ajout aux soupes ou aux salades.Il fait partie de la soi-disant Italien (il a été importé d'Italie en Pologne dans la première moitié du XVIe siècle)Céleri feuille Apium graveolens var. secalinum.
La culture au champ de cette variété ne diffère pratiquement pas de la culture du persil. Ne semez les graines dans le sol que lorsque le risque de gelées tardives est irrémédiablement passé.Semences de septembre sous verre, feuille ou dans le rendement de l'inspection et peuvent être récoltées d'octobre à fin novembre. Le céleri-feuille, comme le persil, doit être utilisé aussi frais que possible. Lorsqu'elles sont bouillies, séchées ou congelées, les feuilles perdent leur saveur caractéristique.
Céleri racine Apium graveolens var. rapacea est plus exigeante à cultiver.Se précipiter sous verre, de préférence dans les premières semaines de l'année, est essentielCela peut être évité en achetant de jeunes plants pour le jardinage. Les meilleurs sont ceux qui ont une structure compacte et des feuilles vert foncé fermes. Les semis doivent toucher le sol de début mai à mi-juin au plus tard.
Conditions de développement du céleri
Un espacement adéquat est important pour un bon développement des tubercules; ils doivent être d'environ 50 cm entre les rangées et d'environ 40 cm dans les rangées.À mesure que la moitié du tubercule pousse au-dessus du sol, plantez les boutures dans le sol de sorte que l'ensemble de racines déjà formé se trouve au-dessus du sol.
Typique de cette variété de céleri est la formation d'une série de racines latérales au bas du tubercule.Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils deviennent de plus en plus courts, maintiennent les plantes dans le substrat et leur fournissent les nutriments nécessaires. Par conséquent, ils ne doivent en aucun cas être coupés, comme le conseillent souvent les anciens guides. La chose la plus importante dans les soins est un désherbage régulier et un arrosage abondant.
Entre mi-juillet et début août, à quatre semaines d'intervalle, les cultures doivent être nourries deux fois avec de l'engrais potassique . Trop d'azote provoque des trous dans la racine et la peau devient spongieuse.
Céleri branche, aussi appelé céleri Apium graveolens var. dulce, pousse au-dessus du sol et forme généralement de petites racines. Les pétioles les plus précieux (les plus doux au goût et sans amertume) sont obtenus par blanchiment.Nous commençons ce traitement environ 2-3 semaines avant la récolte prévue (ou lorsque le céleri atteint une hauteur d'environ 30 cm).
Nous attachons les feuilles en grappes, puis recouvrons les pétioles de carton ou de carton et attachons le couvercle avec une ficelle. N'oublions pas que les pétioles sont blancs, pas les feuillesCelles-ci doivent dépasser du couvercle. Il existe des variétés, par exemple 'Golden Spartan', qui blanchissent d'elles-mêmes lorsqu'elles sont plantées de manière dense (35 x 35 centimètres). D'autres variétés encore, par exemple 'Zefir', n'ont pas du tout besoin d'être blanchies.
Comment conserver correctement les légumes
Très lentement, mais toujours sensiblement, le groupe des fans de céleri s'agrandit. Nouvelles variétés, incl. 'Octavius', 'Darklet' ou 'Tall Utah' ont des tiges de 30 cm de long qui peuvent être consommées directement avec des trempettes (comme collation remplaçant par exemple les bâtonnets salés).
Cela vaut vraiment la peine de les essayer, car le céleri branche est l'un des légumes les plus aromatiques. Cela est dû à la forte concentration d'huiles essentielles qui améliorent le métabolisme et augmentent l'appétit.Le céleri contient des vitamines B, C et E, ainsi que du calcium, qui aide à réguler l'équilibre hydrique du corps.Les feuilles aromatiques du centre de la plante sont utilisées (en petites quantités), ainsi que les feuilles de céleri-feuille, comme garniture.
