Dans notre pays, au moins plusieurs centaines de variétés de pommes peuvent être cultivées, et il en existe plusieurs milliers dans le monde. En règle générale, seules quelques variétés populaires peuvent être trouvées dans les magasins, telles que 'Golden Delicious', 'Jonagold', 'Szampion' ou 'Idared'. Il est difficile de le trouver sur les étagères des magasins jusqu'à récemment 'Papierówek', 'Antonówek' ou 'Malinówek'.
Sur les marchés locaux, vous pouvez toujours voir les fruits de 'Orange Coke', 'Lobo' ou 'Jonathan', provenant d'anciens vergers encore existants. Dans les villages, en revanche, on peut trouver des arbres de variétés simples, déjà un peu sauvages, dont plus personne ne se souvient des noms.Même si les pommiers ne sont pas des arbres à très longue durée de vie, vous pouvez toujours trouver des plantes anciennes plantées il y a au moins plusieurs dizaines d'années. Malheureusement, ils tombent petit à petit dans l'oubli car ils n'ont pas été reproduits depuis longtemps. Les variétés anciennes, bien que connues et d'un excellent goût, n'ont pas survécu aux affrontements avec les nouvelles variétés très fertiles et de longue conservation. Les producteurs ont choisi ceux qui étaient fructueux et rentables chaque année. De cette façon, toutes les pommes moins parfaites et pas très belles ont lentement disparu des magasins et des marchés. La plupart des anciennes variétés s'écrasent facilement et leurs fruits ne sont pas si beaux et brillants, mais ils peuvent être cultivés avec succès dans les jardins familiaux.
De nombreuses pépinières se reproduisent de plus en plus souvent et proposent des pommiers de variétés oubliées, parfaitement adaptées à la culture amateur. Dans le passé, presque aucune protection chimique n'était appliquée et les arbres poussaient et portaient des fruits sans une seule pulvérisation. Aujourd'hui encore, de nombreuses variétés anciennes porteront bien leurs fruits et pousseront sans protection intensive, car elles sont naturellement résistantes aux maladies et aux ravageurs.Ne soyons pas effrayés par le fait que lorsque nous pensons aux variétés anciennes, nous voyons de grands arbres branchus. De nos jours, lorsque les porte-greffes à faible croissance sont largement disponibles, nous pouvons décider nous-mêmes de la taille de la plante.
Pour sauver de l'oubliIl existe depuis plusieurs années dans le pays des institutions dont le but est de collecter toutes les variétés cultivées sur nos terres depuis des siècles . Parfois en train de mourir et des spécimens uniques d'arbres fruitiers sont ramassés et greffés à nouveau. Toutes sortes de coqs, stries, polygones sont les noms locaux des variétés de pommes. Ils ont souvent été cultivés pendant des siècles dans une seule région, voire dans un seul village. Des oeillets ou boutures sont prélevés sur tous ces arbres et des vergers pomologiques sont créés avec des variétés anciennes. Des collections d'anciennes variétés de pommes sont disponibles, entre autres à l'Arboretum de Bolestraszyce près de Przemyśl, au Jardin botanique de l'Académie polonaise des sciences à Varsovie et à l'Institut de pomologie et de floriculture à Skierniewice.
' Kosztele, ' ' Antonówki 'i' Grafsztynki'La plupart des variétés, malgré le fait qu'elles viennent de différentes parties du monde, sont arrivées dans notre pays par des routes différentes et y sont restées.Certaines variétés, cependant, ont des racines indigènes. Peut-être le plus répandu dans le passé, et maintenant mieux connu par ouï-dire, est "Costela". Il a probablement été élevé par des moines à Czerwińsk il y a environ 500 ans. Son nom vient du dicton de Jan III Sobieski qui, étant un amoureux des jardins et des vergers, lorsqu'il a vu qu'il n'y avait qu'un seul panier de ses pommes préférées en un an, s'est exclamé : "un seul panier ?". Ces pommes, appelées « Kosztelki » ou plus tard « Kosztelki », sont la plus ancienne variété polonaise connue. La peau verte vire au jaune en septembre, parfois avec une légère rougeur. Le fruit est ferme, mais doux et juteux à la fois. Au fil des siècles, cette variété s'est adaptée aux conditions domestiques, elle n'est donc pas très sensible au gel et aux maladies - gale et mildiou. Il peut être planté avec succès dans les jardins.
Parmi d'autres variétés autrefois très populaires dans les régions de la Pologne contemporaine, il convient de mentionner 'Landsberska'. Il a été élevé vers 1840 près de Gorzów Wielkopolski.Le cultivateur amateur a semé des graines dans son jardin puis a sélectionné les meilleurs arbres. De cette manière simple, une variété a été créée, connue plus tard dans presque toute l'Europe. Malheureusement, l'arbre cède alternativement, comme presque toutes les variétés plus anciennes. Il est également plus sensible au gel ainsi qu'aux maladies. Même ainsi, la culture de cette variété réussit généralement dans les jardins. Il est apprécié pour l'excellent goût plutôt vineux du fruit, qui peut également être utilisé pour les conserves.
De l'est …La variété d'automne connue encore de nos jours, très résistante au gel, à savoir 'Antonówka', vient de Russie. Jaunes, durs, même bien mûrs, les fruits acides sont irremplaçables en cuisine. Selon plusieurs, il n'y a pas de meilleure variété pour toutes sortes de conserves, pour la cuisson des tartes aux pommes, le cidre ou le séchage. La variété estivale la plus célèbre, appelée «Papierówka», vient des pays b altes. Son nom correct est 'Olive Yellow' ou 'Inflancka'. Les fruits mûrissent sur les arbres fin juillet.Il est impossible de le confondre avec une autre variété. La peau claire, verte au début, virant au jaune ne rougit pas. Malheureusement, les fruits juteux l'emportent rapidement. L'inconvénient de cette variété est la chair très délicate des pommes, qui se comprime facilement. Pour cette raison, il a depuis longtemps disparu des vergers commerciaux, mais vous pouvez toujours le trouver dans les jardins familiaux.
Et de l'ouest …'Malinówka', ou 'Malinowa Oberjski' vient des Pays-Bas. Elle a été élevée en 1770. Les fruits sphériques-coniques ne sont pas trop gros, mais ont une belle couleur rouge foncé intense. La rougeur de la betterave recouvre presque tout le fruit. Les pommes de cette variété, lorsqu'elles sont mûres, ont une intéressante saveur de framboise. Pour cette raison, ils étaient un mets de choix sur les tables de nos ancêtres. Le dernier avantage de la «Malinówka» est sa résistance aux maladies et au gel.
'Szara Reneta' vient de France, et était déjà cultivée au 16ème siècle. Les fruits de cette variété ont une peau rouillée caractéristique, parfois légèrement rougie.La chair est verte, acide et plutôt ferme. Les fruits de 'Szara Reneta' ne sont bons à manger que lorsqu'ils sont couchés pendant quelques semaines. Passé ce délai, ils deviendront plus moelleux et donc plus savoureux.
