Pour moi, le thym pousse depuis de nombreuses années avec une remise spéciale à base de plantes. De temps en temps, je déterre le plus vieux des buissons. Le plus souvent, je le transfère sur une rangée de chou, qui protège parfaitement contre les parasites. A sa place, j'ai mis un jeune plant. De cette façon, je rajeunis petit à petit ma "plantation".
Comment cueillir le thym
Thym, récolté depuis la mi-mai, séché dans un endroit chaud, mais ombragé et aéré. Cependant, la météo n'est pas toujours au rendez-vous. Cette année, je garde des feuilles de thym sur une grille, au-dessus de la cuisinière.
Préparation de l'herbe
Il faut un peu de patience pour préparer l'herbe de thym pour l'assaisonnement. Je ne sèche pas les brindilles entières, car elles deviennent alors raides, pointues et très cassantes, ce qui rend presque impossible d'arracher les feuilles elles-mêmes. De plus, les morceaux de tiges durs n'ont pas l'air bien dans le plat. C'est pourquoi j'enlève généralement les petites feuilles du thym frais pour les faire sécher. J'en laisse quelques-uns entiers et je les utilise pour saupoudrer de la viande, des sauces ou des salades. Une partie est moulue dans un moulin à café ordinaire et la poudre obtenue constitue un excellent ajout, par exemple, au fromage blanc avec du radis ou de la ciboulette.
La date limite de collecte du thym pour la sécheresse est décrite dans divers manuels comme "avant la floraison". Plus tard, la plante perd une partie de son arôme. Peut-être. Cependant, je ne sens pas la différence entre le thym récolté au début ou à la fin de l'été. Il a toujours le même goût pour moi, et en même temps favorise la digestion des aliments particulièrement gras.
Santé et propriétés gustatives
Le thym en poudre est également l'un des ingrédients de mon mélange à base de plantes, qui comprend de la sauge séchée, de la menthe, de l'estragon, de la sarriette, de la livèche et du persil. Un tel mélange est parfait pour saupoudrer sur les aliments frits. Il remplace le poivre et le sel, et surtout diverses épices prêtes à l'emploi contenant du glutamate monosodique ou des exhausteurs de goût.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
Pour la gorge, l'estomac et la toux
Les extraits de thym font partie des expectorants, et l'huile a des propriétés fongicides et bactéricides. Il est souvent utilisé dans la fabrication de dentifrice. De plus, le thym aide en cas de gastro-entérite et rétablit l'appétit.
