Dans notre pauvre terre, nous avons essayé sans succès de cultiver des cépages nobles. Malheureusement, nous avons échoué. Heureusement, un voisin est venu à notre aide et nous a donné quelques brindilles de ses buissons poussant sur la grange. Ils n'étaient pas si difficiles à cultiver !
Maintenant, la fin de l'été signifie pour moi l'activité agréable de récolter les raisins de mon propre vignoble. Ils mûrissent successivement, c'est pourquoi cela prend jusqu'à deux semaines. Les grappes blanches sont toujours prêtes à cueillir un peu plus tôt que les rouges. Grâce à cela, j'ai beaucoup de temps pour les traiter sereinement. Ni moi ni ma famille ne dédaignons le goût des raisins cueillis et mangés directement dans les buissons.
Ce sont les meilleurs, bien qu'il y ait un certain danger. Depuis plusieurs années, mes concurrents sont les guêpes, pour qui les raisins mûrs sont un vrai régal. Leur présence à la vigne ne facilite pas mon travail. Si je ne veux pas me faire piquer, je dois surveiller chaque groupe de plusieurs côtés et faire tomber tout intrus.Je ne pense pas qu'il y ait quoi que ce soit à voir avec les guêpes. Certains guides recommandent de fermer les raisins en cours de maturation dans des sacs en papier. Avec mes quinze buissons, ce serait une tâche difficile, fatigante et, pire encore, chronophage.
Je dois toujours choisir le bon moment pour la récolte - lorsque les fruits sont suffisamment mûrs et que les guêpes n'ont pas encore eu le temps de sucer le jus de la plupart
d'entre eux. Malgré cette compagnie indésirable, je reçois encore environ 20 kg de raisins d'un vignoble de six ans. C'est un montant suffisant pour les besoins de la famille.Rien que la cueillette des raisins ne me pose pas beaucoup de problèmes. Je taille les grappes mûres à ma portée avec un petit sécateur.Ensuite, je les dispose délicatement dans de petits contenants.
J'appelle généralement mon mari aux grappes situées un peu plus haut. Il arrive parfois que je sois obligé de le faire à partir d'une échelle pliante, pas trop haute. Il est donc important d'avoir les deux mains libres lors de la récolte. Vous devez continuer à vous déplacer à travers le fourré de feuilles et de jeunes pousses.
Quand nous sommes tous suffisamment satisfaits des merveilleux et délicieux raisins, je peux penser à commencer les conserves. Je ne suis pas partisan de conserver les fruits cueillis avec du sucre, je laisse donc mes conserves dans leur état naturel. Je presse le jus dans l'extracteur de jus. Je le fabrique à partir de raisins blancs et rouges séparément.
Alors j'agis de deux manières : j'en congèle simplement quelques-unes dans des contenants en plastique adaptés à cet effet. J'en verse dans un pot en émail. Portez-le presque à ébullition, puis versez-le à ras bord dans des bocaux bien cuits à la vapeur.Un tel jus conservé au froid ne se détériore pas avant l'été suivant.
Bien sûr, le jus congelé conserve beaucoup plus de vitamines et de minéraux, et en même temps, il est beaucoup plus savoureux. Malheureusement, je n'ai pas toujours assez d'espace pour le stocker.
Je dépense aussi beaucoup de raisins rouges en vin maison. Notre goût est sec, pas trop fort, enrichi d'un peu de jus de cassis. Ce sont eux qui lui donnent son excellent arôme et sa délicate acidité. Eh bien, c'est une question de goût.
Le raisin, bien que riche en calories, contient beaucoup de vitamine C, d'acides organiques et d'oligo-éléments. C'est pourquoi j'essaie toujours de faire en sorte que leurs valeursgoût et santé m'accompagnent, moi et ma famille, tout au long de l'année.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
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