Les légumes-racines, récoltés en automne, sont de plus en plus présents dans nos jardins et potagers.C'est l'un des légumes les plus sains et en même temps l'un des plus faciles à cultiver.Les exigences du sol pour la betterave, le chou-rave ou les navets ne sont pas trop un défi pour nous.
Les meilleures variétés de chou-rave pour la récolte d'automne sont "Konmar" et "Segura", dont la chair blanche au bon goût est idéale pour préparer des salades sucrées. 'Segura' est résistant aux maladies foliaires et ses tubercules ne deviennent pas ligneux avec le temps. Les deux variétés peuvent être semées en pots et caisses en juin.Nous plantons le chou-rave sous abris en avril et plantons les plantes dans le sol sans abris début août pour la récolte d'automne.
L'espacement correct des semis est de 25x25 cm. Nous plantons le chou-rave dans un sol saturé d'humidité et par temps nuageux. Après la plantation dans le sol, les plantes doivent être arrosées abondamment. Pour conserver efficacement le chou-rave, ses feuilles doivent être coupées.Le légume peut être conservé plusieurs semaines dans du sable humide ou dans une cave fraîche.Le magasin doit être aéré.
Le navet est une plante comestible cultivée en Pologne depuis le Moyen Âge. Sa partie comestible est la racine, qui peut être consommée crue, cuite ou au four. Le navet a de faibles exigences climatiques et n'est pas sensible aux basses températures. Son grand avantage est la résistance à la sécheresse.Cependant, elle nécessite un endroit ensoleillé pour pousser dans le jardin.
Ce légume est issu d'un semis direct au champ ou à la parcelle en mai et juin pour les variétés d'automne. Les graines germent à 3°C.Lorsque les semis ont émergé, ils doivent être coupés.Les navets, cultivés comme culture principale, sont récoltés en octobre et novembre, et cultivés comme cultures dérobées - avant les fortes gelées de fin novembre.Les navets comestibles se conservent bien dans les buttes et les caves
La rotule pointue et expressive de Teltese vient probablement de Pologne.Il était extrêmement populaire en Allemagne au 19ème siècle, où il était considéré comme un véritable mets délicat.Il était servi dans des restaurants célèbres du Brandebourg, d'où le nom vient de la ville de Teltow, et dans des restaurants réputés de Kujawy et de Poméranie. Les gourmands de navets inclus, entre autres célèbres artistes et philosophes des XVIIIe et XIXe siècles.
Świerząbek - carotte gris foncé au goût de gland
Le topinambour est une plante particulièrement appréciée au 19ème siècle. Aujourd'hui, presque personne ne s'en souvient, même si dans la cuisine française, il est utilisé en complément des soupes et des ragoûts. Elle était cultivée en Europe de l'Est principalement pour sa racine comestible, qui ressemble à une carotte gris foncé à chair blanche et jaune.La racine sent et a le goût de glands comestibles
La saison de semis de cette plante est février, la récolte a lieu en juillet. Les racines sont stockées à 6-8 ° C, ce qui augmente le taux de conversion de l'amidon dans la racine.Ce processus protège la plante contre l'infection par des maladies fongiques.De nos jours, la culture de la gale a commencé dans le nord de la France, dans la vallée de la Loire, où une nouvelle variété 'Altan' a été sélectionnée.
Bon à savoir
Les navets Telta sont semés directement dans le sol fin août et récoltés en octobre. Une caractéristique de cette variété est la forme de poire, les racines allongées, la couleur blanche et la douceur. La rotule peut être consommée directement ou dans des salades de légumes.
Céleri rustique
Le céleri est sans aucun doute un élément inséparable de notre menu pour les journées froides. Les variétés à rendement intensif 'Balena' et 'President' tolèrent les basses températures. Le céleri racine est cultivé à partir de semis, qui peuvent être plantés dans le sol, lorsqu'il a 5 vraies feuilles - 2 mois après le semis. La végétation dure 140 jours à partir de la mi-mai. La récolte des deux variétés a lieu à la fin des mois d'octobre et de novembre.
La condition d'un bon stockage du céleri est un bon refroidissementIl ne doit pas être récolté lorsque la température dépasse 20ºC, car il peut être rapidement infecté par des maladies de stockage. Nous stockons le céleri à la température de 0 à 4ºC en tas sur la parcelle ou en cave dans des caisses doublées de papier d'aluminium.
