La pomme de terre Solanum tuberosum est une plante qui appartient à la famille des solanacées, comme les tomates, les poivrons et les aubergines. La popularité de ce légume (ainsi que de la plante agricole) est due au fait qu'il est savoureux et nutritif. Sur sa base, vous pouvez également produire les boissons que nous aimons.
La pomme de terre vient d'Amérique du Sud, où elle aurait été cultivée par les Incas il y a environ 3500 ans. Il est arrivé en Europe relativement récemment, seulement au 16ème siècle.
Les pommes de terre bouillies sont relativement peu caloriques- 100 g apportent 86 kcal. Près de 78% du tubercule est de l'eau, les autres ingrédients sont principalement des glucides, env.20%, et près de 2% de protéines. Les conserves de pommes de terre sont beaucoup plus caloriques. Les frites et les chips, à travers le processus de production, contiennent une quantité importante de matières grasses, ce qui augmente la valeur calorique du repas, nous devons donc les consommer avec modération. Malheureusement, les pommes de terre bouillies et cuites au four ont un indice glycémique élevé de 85-95. La teneur en sels minéraux détermine la réaction alcaline, qui contribue à la neutralisation des acides formés après avoir mangé de la viande ou du pain. Après traitement thermique, la quantité de vitamine C est faible, à hauteur de quelques mg/100g de produit, alors qu'à l'état brut elle s'élève en moyenne à 20-30 mg.
Les tubercules de pomme de terre, selon la variété, peuvent différer à la fois par la couleur de la peau et de la chair. La peau peut être blanche, rose, rouge ou violette et la chair est blanche, jaune ou jaune-blanc. La décoloration verte des tubercules est causée par l'exposition à la lumière, ce qui est indésirable. Il accumule de la solanine, qui est un alcaloïde toxique présent dans toutes les parties aériennes de la plante.Ses plus grandes quantités se trouvent dans les fruits de la pomme de terre, qui sont donc impropres à la consommation.
Les pommes de terre cultivées sont propagées par voie végétative,par tubercules. La multiplication à partir de graines n'est utilisée que dans les travaux de sélection, car les pommes de terre issues de graines ne répètent souvent pas les caractéristiques parentales.
Cette plante n'est pas très exigeante. Le sol à cultiver doit être soigneusement labouré, assez aéré, avec une bonne structure. Il répond bien à la fertilisation d'automne avec du fumier, qui doit être correctement distribué. Les engrais azotés sont appliqués au printemps, juste avant la plantation des tubercules. Les tubercules germés sont utilisés pour les premières cultures. La date de plantation doit être adaptée aux conditions thermiques, c'est-à-dire lorsque la température du sol et de l'air est d'au moins 8ºC. La température optimale pour la nouaison et la croissance des tubercules est de 20 ºC le jour et de 14 ºC la nuit. La germination des tubercules devrait commencer 3 à 5 semaines avant la date de plantation prévue.Il consiste à placer les tubercules dans des boîtes dans une pièce avec accès à la lumière pendant 10 à 12 heures par jour, à une température de 12 à 15 ° C.
Les tubercules conviennent à la plantation s'ils ont des germes d'environ 1 cm de long, relativement épais et solidement attachés. Une plantation de 10 m² nécessite environ 2,5 kg de tubercules de taille moyenne pesant environ 70 g. Ils sont plantés à 60 cm d'intervalle entre les rangs, et tous les 20 à 40 cm en rangs. Dans le cas d'une culture précoce, la plantation doit être effectuée dans la première quinzaine d'avril - nous pourrons alors savourer le goût de nos propres pommes de terre à la mi-juin.
