Bien que nous puissions facilement acheter des légumes frais toute l'année, nous décidons souvent de faire nos propres approvisionnements. Les légumes permanents tels que la betterave rouge, les carottes, le persil et d'autres légumes-racines, les pommes de terre et les oignons, l'ail, les poireaux et le chou pommé, pour lesquels la période de stockage est de plus de trois à douze mois, conviennent au stockage.
Les conditions du coffre-fort jouent un rôle très important. La plupart des légumes mentionnés ci-dessus doivent être conservés à 0-3 ° C et une humidité de l'air assez élevée de 90-95% (par exemple dans une cave dans des boîtes avec du sable humide). L'exception est l'oignon et l'ail, qui doivent être stockés dans des endroits secs et ventilés, où l'humidité de l'air est de 60 à 70%.
D'autres espèces incluses dans le groupe des légumes à persistance moyenne, telles que les légumes crucifères, les cucurbitacées et les solanacées, peuvent être conservées dans des conditions optimales de plusieurs semaines à plusieurs mois. Les courgettes, les citrouilles, les melons, les aubergines, les poivrons et les tomates se conservent mieux à des températures comprises entre 4 et 10/12 ° C.
Pour les citrouilles, l'humidité de l'air doit être inférieure, de l'ordre de 50 à 70 %, tandis que d'autres espèces nécessitent une humidité plus élevée, de l'ordre de 80 à 90 % pendant le stockage.Pour la conservation, choisissez des légumes de variétés tardives, cultivés dans des sols plus légers, alimentés en quantité appropriée de phosphore et de potassium.Lors du stockage des pommes de terre, n'oubliez pas de limiter l'accès de la lumière aux tubercules (verdissement intensif des tubercules et accumulation de solanine dans ceux-ci).
Pas à pas : comment fabriquer une boîte de conservation de fruits et légumes
- Tout d'abord, mesurez les longueurs des planches. Leurs dimensions sont : 19x144x400 mm (2 pièces), 19x74x600 mm (2 pièces), 19x74x400 mm (7 pièces). Vous aurez également besoin d'une barre d'espacement aux dimensions de 13x13x500 mm.
- Utilisez une scie sauteuse pour couper toutes les planches à la longueur requise.Une table de travail stable garantit que le matériau est maintenu en position horizontale et que la scie sauteuse fonctionne correctement.
- Les surfaces coupées et leurs bords doivent être soigneusement lissés. Percez les deux bords de la planche de rive à deux endroits et fixez-les avec des vis aux planches latérales plus étroites.
- Avant de fixer le fond en sept planches, percez 4 trous à une distance de 1 cm du bord. Nous vissons les planches.La distance entre eux est maintenue par une barre d'espacement.
-Le transport de la boîte remplie de fruits est facilité par les poignées fixées aux deux planches d'extrémité.Placez la poignée au centre de la planche, à environ 3 cm sous le bord supérieur.
