Les herbes tentent nos sens de différentes manières : avec un arôme frais, un goût fruité ou épicé.Si nous utilisons des recettes sophistiquées du monde entier dans notre cuisine ou si nous aimons les expériences avec des additifs inhabituels, nous aimons certainement utiliser une variété d'herbesCultiver des plantes qui correspondent à nos préférences et à nos besoins, nous pouvons nous installer aussi bien dans le jardin que sur le balcon.
Récemment, nos plates-bandes étaient assez pauvres.La plupart des jardins cultivaient de la ciboulette, du persil, de la marjolaine, de l'aneth, de la livèche et de la menthe, rarement de la mélisse, du thym, de la marjolaine et de l'estragon Parfois, il y avait aussi du basilic, qui donne à la salade de tomates une parfaite saveur méditerranéenne. Aujourd'hui, nous avons accès à de plus en plus de variétés de nombreuses espèces aux saveurs et odeurs variées.
Par exemple, des variétés de basilic avec une saveur de citron, de cannelle ou d'anis, ou une forte odeur de poivre ont été sélectionnées.Nous cultivons généralement le basilic à partir de grainesLes plantes germées sont le plus souvent des variétés vivaces, comme le basilic 'Afrikan Blue', qui doit hiverner dans une pièce à l'abri du gel. Pour bien pousser, le basilic a besoin du plein soleil. Pour le protéger des escargots, il est préférable de le cultiver en pot.
Thym aux multiples visages
On peut avoir un problème de choix dans le cas du thym. Le plus célèbre est Thymus vulgaris avec un arôme résineux qui enrichit de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne. Les parfums de fruits deviennent également de plus en plus populaires.Thymus x citriodorus a déjà différentes variétés avec des feuilles aux bords jaunes ou blancs.
Les feuilles de Thymus herbabarona ont une saveur inhabituelle de carvi, et Thymus thracicus 'Pine Wood' a un goût de pignons de pin. Les deux plantes sont également des épices parfaites pour les plats méditerranéens. Le goût de la cuisine asiatique sera enrichi par les espèces Thymus thym coco 'Kokos' et le thym gingembre 'Ginger'.
Les différentes formes de thym mesurent de 5 à 30 cm de haut et poussent en tapis.La plante aime l'exposition au plein soleil et dans de telles conditions elle recueille le plus d'huiles essentiellesLe sol doit être perméable, peu fertile, avec une réaction alcaline. Dans les régions plus froides, le thym doit être recouvert, par exemple, d'une tunique.
Sur le parterre de fleurs, le thym se marie bien avec d'autres herbes méditerranéennes. Il peut être planté à côté de la Salvia officinalis, de la sauge Origanum, de la sarriette des montagnes Satureja montana ou de la sauge verte Santolina viridis.
Plantes pour diversifier le jardin d'herbes aromatiques
- Sauge'Nazareth' est une nouvelle variété qui étonne par son arôme délicat de massepain
- L'arôme épicé des feuillesthym'Ginger' ressemble beaucoup à l'arôme de la racine séchéegingembre
- Mexicain origanPoliomintha longif.webpolia a un port dense et laisse une saveur poivrée
- La coriandredevient une épice de plus en plus populaire. Il est particulièrement adapté aux plats asiatiques.
- Fleurs d'oranger et parfum de menthe sont des caractéristiques distinctivesperce-oreilleAgastache aurantiaca
Les feuilles de l'origanum heracleoticum grec sont une épice à pizza parfaite.Ses minuscules fleurs blanchâtres, qui s'ouvrent de juin à septembre, sont également très aromatiquesIl faut savoir que les feuilles du Poliomintha longif.webpolia mexicain ont la saveur des épices à pizza, bien que l'arbuste soit non apparenté aux plantes méditerranéennes .
Originaire du sud des États-Unis, la plante atteint une hauteur de 60 cm et fleurit de mai à septembre. Les fleurs en développement sont blanches puis deviennent roses. L'arbuste américain pousse parfaitement dans un récipient avec un bon drainage de l'eau.
Le lit d'herbes est préférable de commencer au printemps.Tout ce dont les plantes à épices ont besoin est un endroit ensoleillé avec un sol meuble et perméable à travers lequel l'eau de pluie s'infiltre rapidement.À mesure que la température de l'air augmente, les herbes se développeront rapidement et pourront bientôt être récoltées.
