La rhubarbe de jardin(Rheum rhaponticum), également connue sous le nom de jardinage, est l'une des plus de 20 espèces appartenant à la famille des renouées et la plus courante dans la culture indigène. Autrefois cultivé avec avidité sur les jardins potagers, il a cependant été quelque peu oublié ces dernières années. Peut-être parce qu'il est récolté et consommé pendant une très courte période au printemps. Néanmoins, cela vaut la peine de s'y intéresser à nouveau et de tenter de le cultiver, car le gâteau à la rhubarbe ou la compote de rhubarbe ont un goût vraiment unique et unique, connu surtout depuis l'enfance. De plus, la rhubarbe de jardin est une plante peu gênante, parfaite pour la culture en parcelle.
Rhubarbe du jardin
Cultiver de la rhubarbe sur la parcelle
La rhubarbe de jardinest une plante vivace. Avant de planter, vous devez soigneusement réfléchir à l'endroit à choisir, car à un endroit, la rhubarbe peut pousser jusqu'à 15 ans. Il faut aussi tenir compte des tailles cibles de la plante, car elles sont assez importantes (un spécimen de rhubarbe adulte peut atteindre jusqu'à 1 m de diamètre et environ 1,5 m de hauteur au jardin), bien qu'elles puissent légèrement varier selon les
La position de culture de la rhubarbedoit être ensoleillée (la rhubarbe donne de meilleurs rendements), mais la plante tolère aussi l'ombre. La rhubarbe n'a pas non plus d'exigences de température spécifiques et résiste au gel. Les premières feuilles dedes variétés précoces de rhubarbecommencent à se développer très tôt au printemps, juste après la fin du gel. De plus, après le début de la végétation, il peut supporter des chutes de température de courte durée jusqu'à quelques degrés en dessous de 0°C sans aucun dommage.
La rhubarbe de jardin , cependant, est une plante sensible au manque d'humidité, elle ne doit donc pas être plantée dans des sols facilement secs et doit être arrosée régulièrement pendant les périodes sèches. le printemps. De plus, il vaut la peine de pailler le sol autour des touffes, car cela permettra de maintenir une humidité adéquate et de limiter le développement des mauvaises herbes. Dans le cas de la rhubarbe, il s'agit d'un traitement particulièrement important, car il n'est pas recommandé d'utiliser des mesures chimiques de désherbage avant la récolte des pétioles.
En raison de son long système racinaire,la rhubarbe n'aime pas les sols humidesoù elle peut pourrir et tomber malade. Le meilleur sol pour sa culture est humide et fertile, profondément cultivé, des sols alcalins à légèrement acides. Il ne faut pas oublier que dans un sol avec un pH inférieur à 6,0, il vaut la peine de chauler le sol, sinon les pétioles peuvent accumuler de grandes quantités de substances nocives (par exemple, les acides oxaliques).
Rhubarbe du jardin
L'une des étapes les plus importantes de laculture de la rhubarbeconsiste à retirer les pousses de fleurs dès qu'elles apparaissent sur la plante. Les inflorescences poussent en mai, et si elles ne sont pas enlevées, elles affaiblissent les souches et détériorent le rendement et l'aptitude des pétioles à la récolte.
Récolte et utilisation de la rhubarbe
La récolte de la rhubarbedure jusqu'à fin juin. Bien que la plante continue de croître, l'oxalate beaucoup plus nocif commence à s'accumuler dans les pétioles en été qu'au printemps.Les oxalates lessivent le calcium et peuvent s'accumuler sous forme d'oxalate de calcium dans les reins, provoquant des calculs rénaux. La jeune rhubarbe contient également des oxalates, mais en très petites quantités. Ensuite, d'autres composés, tels que le fer, le magnésium, le phosphore et les vitamines B, E et C ont l'avantage.La teneur élevée en acides organiques, tels que les acides de pomme, acétique ou oxalique, est responsable du goût aigre de la rhubarbe.
La rhubarbe de jardinpeut être utilisée dans la cuisine de différentes manières. Il convient pour acidifier les jus de fruits et les confitures, c'est un excellent ajout aux gâteaux et pâtisseries sucrées, mais il se déguste surtout sous forme de compote.
Pétioles de rhubarbe
Comment faire une compote de rhubarbePour préparer une compote de rhubarbe, utilisez environ 1,5 l d'eau et environ 5 cuillères à soupe de sucre. Cependant, la quantité de sucre dépend de notre goût et nous pouvons en ajouter plus ou moins, selon que nous préférons une compote plus sucrée ou plus sèche.Retirez les feuilles des pétioles et lavez-les sous l'eau tiède. Ensuite, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et du sucre dessus au goût, puis faites cuire. Si les queues s'effondrent, la compote est prête, généralement après environ 20 minutes de cuisson à feu doux. Pour relever le goût de la compote, vous pouvez ajouter une feuille de menthe ou votre épice préférée aux plats sucrés, comme la cannelle ou les clous de girofle.
Reproduction de rhubarbe
La rhubarbe se reproduit de deux manières :à partir des graines et en divisant les carpes matures. La première méthode, cependant, n'est pas populaire, car elle est assez gênante et, de plus, les plantes filles ne conservent souvent pas les caractéristiques de la plante mère. Par conséquent, une méthode de reproduction beaucoup plus sûre et plus pratique estdivision de la carpe rhubarbeLe traitement est effectué au début du printemps ou en automne, en tenant compte du climat d'une zone donnée. Si les hivers qui prévalent sont glacials et rigoureux, alors le printemps est un meilleur moment pour reproduire la rhubarbe (alors on effectue le traitement le plus tôt possible, de préférence en mars), sinon il vaut mieux choisir la date d'automne (septembre - octobre).La plantation de rhubarbe en automne favorise l'enracinement des plantes en automne, ce qui provoque un démarrage précoce de la végétation l'année suivante.
Pour préparer de nouvellesboutures de rhubarbe , retirez les souches du sol et coupez-les. Vous pouvez utiliser une bêche, un couteau ou un sécateur à cet effet. Le semis résultant doit avoir plusieurs racines et au moins un bourgeon foliaire. Il est préférable de préparer les semis un jour à l'avance, car les endroits où les coupes doivent être faites doivent être secs au moment de la plantation. Nous les plantons dans le sol jusqu'à ce que le bourgeon mesure environ 5 cm. Sous le sol. Bien que la rhubarbe soit résistante au gel, il est bon de couvrir les jeunes plants au cours des 2-3 premières années, car les basses températures peuvent les endommager.
En raison de la disparition dela culture de la rhubarbe dans les jardins familiaux , l'obtention de plantes des variétés susmentionnées pour la propagation à partir de la carpe peut être gênante. Ensuite, il reste à le sauver en cultivant des graines.Les graines de rhubarbesont semées dans le lit de semence au printemps dans les sillons espacés de 30 cm, sur une profondeur d'environ 2,5 cm.Les semis sont repiqués définitivement à l'automne ou au printemps de l'année suivante. Lors du repiquage, nous faisons une sélection car les plants issus des graines ne sont pas homogènes. La récolte sera possible à partir de la 2ème ou 3ème année de culture.
Variétés de rhubarbe à cultiver sur la parcelle
Les pétioles de la rhubarbe, selon la variété, peuvent être rouges, roses ou verts. Cependant, ceux qui ont une couleur plus intense sont plus savoureux. Parmi lesvariétés de rhubarbecultivées en Pologne, il convient de mentionner :
- rhubarbe 'Hosera'- précoce, à chair rose et pétioles rouge verdâtre, pas trop acide,
- 'Karpow Lipskiego' rhubarbe- peau rose précoce et chair verte des pétioles,
- rhubarbe 'Wiśniowy'- pétioles précoces, rouge foncé avec bon goût,
- Rhubarbe 'Framboise'- tardive, chair et pétioles rouges, savoureux mais fibreux et sensible aux maladies,
- rhubarbe 'Queen Viktoria'- précoce, à queue verte,
- rhubarbe 'Holsteiner Blut'- précoce, avec des tiges rouges et un goût sucré
Maladies et ravageurs de la rhubarbe
La rhubarbe de jardin , comme de nombreuses cultures, peut tomber malade et être attaquée par des parasites. La maladie la plus courante dans son cas estla pourriture du pétiole et la carpe de rhubarbeLa cause de la maladie peut être à la fois des champignons et des bactéries, qui pénètrent dans la plante par des dommages mécaniques. La rhubarbe peut également attaquer les maladies fongiques telles que l'oïdium, la rouille ou la tache foliaire. Le ravageur le plus courant sur la plante est un coléoptère appelé kaldunica. Cependant, toute mesure de protection de la rhubarbe doit être appliquée une fois la récolte des feuilles terminée.
Katarzyna Józefowicz
