Le début du mois d'octobre est le moment de la récolte des coings. Ces fruits sont sous-estimés car ils ont un mauvais goût cru. En attendant, elles sont parfaites pour les conserves et pas n'importe lesquelles !Conserves de coingsont sans aucun doute l'une des spécialités les plus savoureuses que l'on puisse trouver sur notre table. Parmi eux, le plus populaire estteinture de coing , que certains appellent coing ou coing. Voici les recettes les plus intéressantescomment faire des conserves de coing- des teintures, des conserves et des jus qui vous raviront par leur goût !
Conserves de coings
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Le coing commun (latin Cydonia oblonga) est l'un des arbres fruitiers les plus anciens, mais dans notre pays, il est plutôt rare en culture. Il lui faut un endroit chaud car lors des hivers rigoureux, les gelées à partir de -20°C peuvent endommager les bourgeons des fruits et les pousses des plantes. Le coing commun préfère les sols fertiles, il n'aime pas les sols trop calcaires. Un coing peut être un grand arbuste ou un petit arbre. Les coings sont autogames, ils peuvent donc être plantés individuellement.
Le coing commun, qui produit des fruits parfaits pour les conserves et les teintures , est également un arbre très ornemental. Au printemps, il se couvre de belles fleurs, à l'automne, il est décoré de fruits jaunes qui diffusent un parfum fort et agréable dans le jardin.
Les coings communssont jaunes et peu juteux, ils ne peuvent pas être consommés crus. Ils constituent cependant une excellente matière première pour les conserves.La maturité de la récolte du coingest dans la première quinzaine d'octobre. Selon la variété, le fruit peut avoir la forme d'une poire ou d'une pomme.
AttentionAvant toute utilisation de fruits de coing, frottez le coupe-feutre de la peau, ce qui lui donne un arrière-goût désagréable de térébenthine. Ceci est important car les coings sont généralement coupés et utilisés sans les éplucher. Alors frottez le cutter et laissez la peau :-)
Teinture de coing
L'une des conserves les plus populaires est la teinture de coing , qui a un arôme inhabituel. Vous trouverez ci-dessous 3 fantastiquesrecettes de teinture de coing . Les fruits pour la teinture de coing doivent être gros, jaunes et mûrs.
Teinture de coing aux clous de girofle(recette de notre forum)
Ingrédients :1 kg de fruits de coing tranchés, 1 kg de sucre, 1 litre de vodka ou 0,5 litre d'alcool, clous de girofle.
Compositeurs pour la teinture de coing - fruits, sucre, clous de girofle
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Préparation :Retirez les nids des coings. Les fruits peuvent être coupés en morceaux ou en tranches. Couvrir les fruits préparés de sucre. Pour 1 kg de fruits on donne 1 kg de sucre. Laisser reposer 2 semaines dans un endroit chaud. Après ce temps, versez le jus (il sera parfait comme complément au thé) et versez un litre de vodka ou 0,5 litre d'alcool non dilué sur le fruit. Nous ajoutons quelques clous de girofle et le fermons hermétiquement. Nous avons mis de côté pendant environ 60 jours. Versez ensuite dans des bouteilles et réservez environ 2 semaines dans un endroit frais. Si nécessaire, vous pouvez filtrer.
Dix,l'une des recettes de teinture de coing les plus simples , rapportée par Jacek "Fox" sur notre forum. Lorsque vous recherchez un goût plus raffiné de teinture de coing, outre les clous de girofle mentionnés ci-dessus, vous pouvez ajouter de la cannelle et des amandes. La recette ci-dessous :-)
Teinture de coing
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Teinture de coing à la cannelle et aux amandes
Ingrédients :1,5 litre de jus de coing, 0,5 litre d'alcool (90%) ou de vodka forte, un morceau d'écorce de cannelle ou une pincée de cannelle, une pincée de clous de girofle en poudre, 2-3 amandes (de préférence amères), 0,5-0,75 kg de sucre
Préparation :Faites bouillir le fruit du coing avec un peu d'eau de source, mettez-le dans un linge ébouillanté ou un sac à gaz, suspendez-le au-dessus d'un bol ou d'une marmite émaillée et laissez-le toute la nuit (ne pas le presser car alors le jus sera trouble). Verser le jus de coing, l'alcool ou la vodka dans un petit jars propre, ajouter la cannelle, les clous de girofle et les amandes pelées. Versez un peu d'eau sur le sucre et faites dissoudre à feu doux, portez à ébullition et laissez refroidir, puis versez-le dans un jars. Fermer et réserver 2 mois. Si nous ajoutons plus de sucre, nous obtenons une merveilleuse liqueur.
Teinture de coing sur angélique
"1,5 kg. Coings mûrs versez 1 litre d&39;eau et faites cuire à feu doux, à couvert pendant trois quarts d&39;heure.Refroidissez-le et pressez le jus de la masse résultante dans un presse-agrumes. Au jus obtenu, ajoutez 25 grammes de sucre, 25 grammes de miel, 1 cuillère à café de racine d&39;angélique au lithium séchée et chauffez jusqu&39;à ce que les ingrédients se mélangent. Ajouter 0,75 l de grain de seigle et 100 ml de rhum, fermer et laisser reposer 3 semaines au frais. Agiter tous les 3-4 jours. Prenez 1 orange, frottez-la, épluchez-la finement (sans la partie blanche) et coupez-la en lanières. A la teinture de coing, ajouter le zeste d&39;une orange en tranches, le jus d&39;orange et la fleur d&39;aubépine. Remuez à nouveau et réservez au frais pendant encore un mois. Ensuite, filtrez et versez dans des bouteilles.
Une autre recette intéressantede teinture de coingest donnée par Klaudyna de Ziołowego Zakątek. Dans la vidéo, nous verrons également pourquoi la teinture ne doit pas contenir de pépins de coing et pourquoi le fruit doit être suffisamment mûr."
Comment boire de la teinture de coing ?
Buvez la liqueur de coing lentement, par petites gorgées, en savourant son goût Il n'est pas combiné avec des plats, car il ne s'agit que du goût de la teinture elle-même. Alternativement, une teinture de coing sucré peut être servie en dessert. Il est préférable de servir légèrement frais ou à température ambiante, dans de petits verres à pied haut, remplis aux 3/4 de leur hauteur. rhumes
Ajoutez ensuite du miel d'abeille naturel à la teinture. Rappelez-vous cependant que la teinture ne peut pas être bue en grande quantité, car après un alcool aussi doux et fort, il est facile d'avoir des maux de tête, des nausées et des problèmes digestifs. Alors la teinture de coing peut être bonne pour nous, mais à boire avec modération :-)
Confiture de coings
Les conserves de coingne sont pas seulement des teintures, mais aussi de délicieuses conserves, qui sont un excellent ajout au thé les soirs d'hiver.
Confiture de coings
Il nous faut 1,5 kg de coing, 4 verres d'eau, 4 verres de sucre, une pincée de cannelle. Les fruits doivent être soigneusement lavés, débarrassés des alvéoles et coupés en petits morceaux.Ensuite, mettez les fruits préparés dans la casserole, versez de l'eau dessus et faites cuire environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Ensuite, écrasez les fruits en pulpe, par exemple avec un pilon fait maison. Mettez la masse de fruits dans une poêle, ajoutez le sucre et la cannelle et faites revenir encore 30 minutes. Enfin, mettez la confiture refroidie dans des pots puis pasteurisez-les.
Jus de coing
Parmi lesrecettes de coingson peut souvent tomber sur une recette de jus. La recette ci-dessous est l'une des plus faciles à réaliser.
Il faut utiliser 1,2 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Les fruits doivent être lavés, les alvéoles sont coupées et coupées en petits morceaux. Ensuite, nous mettons le fruit dans un grand récipient et le saupoudrons de sucre. On attend environ 1 semaine que le coing libère son jus et que le sucre se dissolve. Pour faciliter la libération du jus plusieurs fois par jour, mélangez le tout. Après une semaine, versez le jus à travers une gaze propre dans les bouteilles.
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