Dans les magasins, on achètenoixavec ou sans coque. Déjà séché et préparé pour le stockage. Mais comment gérer ces noix vertes et sphériques qui poussent sur l'arbre de notre jardin ? Quelle est la meilleurepériode de récolte pour les noixet combien de temps peuvent-elles être conservées ? Notre expert répond à toutes ces questions. Voirquand ramasser les noix et comment les conserverpour qu'elles restent fraîches le plus longtemps possible !
Noix de notre propre collection
Quand récolter les noix ?
Avant d'expliquer quel est lemeilleur terme pour la récolte des noix , il convient d'expliquer exactement comment se compose le fruit d'une noix. La partie comestible à l'intérieur de l'enveloppe est la graine. Il est entouré d'une coquille dure en forme de coquille ligneuse. Les noix qui poussent sur l'arbre sont en outre recouvertes d'une couverture verte charnue, qui se détache facilement de la coquille en automne. Les personnes qui achètent des noix séchées dans les magasins n'ont peut-être jamais vu cette coquille et ne savent même pas qu'elle est là. Nous ne le verrons queramasser nous-mêmes des noix sous l'arbre
La date de récolte des noix est de fin septembre à octobreLa date exacte de maturation dépend de la variété et du climat de l'année. Cependant, ayant un noyer dans le jardin, on peut facilement déterminer la date de récolte en observant la plante dont on dispose. Eh bien,les noix peuvent être récoltées après être tombées de l'arbre, lorsque la coquille verte éclate spontanément et peut être facilement séparée de la coquille Nous ne récupérons que les noix dans la coque et jetons les coques.
Les coquilles qui se fissurent sont un signe que les noix sont mûres
Bon à savoir
À un autre moment, les noix sont collectées pour la teinture - un casse-noix. Eh bien,pour un casse-noix, les meilleurs sont encore les noix non mûres , qui peuvent être facilement coupées avec un couteau. Habituellement, les noix sont récoltées pour un casse-noix en juillet.
Comment conserver les noix ?
Les noix sont mieux conservées dans leur coquille , qui protège la partie comestible du dessèchement excessif, de la moisissure et de la perte de nutriments précieux. En particulier, c'est la graisse des noix qui rancit facilement. Les coques protègent efficacement contre cela.
D'abord, cependant,les noix fraîches doivent être séchéesIl est préférable de les mettre dans un récipient en osier ou un sac ajouré après la récolte et de les laisser dans un endroit ventilé, chaud et sec.Il peut être directement au soleil, dans un grenier, un grenier ou dans un cabanon. Bien sûr, nous séchons les noix dans leur coque.
Les noix peuvent être séchées et stockées dans des paniers en osier
Le séchage des noixest très important car si nous ne le faisons pas, nos cultures commenceront à moisir. Cependant, vous ne devez pas sécher les noix de manière trop intensive, car elles perdent alors leur valeur et deviennent désagréables au goût, devenant rapidement rances et amères. Par conséquent, nous ne les séchons pas au four ni ne les plaçons directement sur le radiateur. Le séchage ne doit pas faire craquer les coquilles.
Bon à savoir
Peu de variétés de noyer, comme le 'Red Cherry' (cette variété est très grosse et sa chair est légèrement rosée) ne se prêtent pas au séchage, et donc aussi à la conservation. Vous devez les manger immédiatement frais.
Les noix séchées peuvent être conservées à une température normale.chambrependant plusieurs mois. Ils peuvent être dans un sac en lin ou en coton ou un panier aéré. Cependant, si vous remarquez qu'au moins une noix se couvre de moisissure, le panier entier de noix doit être jeté. La moisissure a probablement déjà pénétré à l'intérieur de toutes les noix (bien que vous ne puissiez pas encore la voir à l'extérieur).
Les noix peuvent également être stockées dans des sacs en tissu perméables à l'air
Une fois épluchées,les noix doivent être placées dans un récipient fermé(par exemple dans un bocal) ou dans un sac en papier. Les noix décortiquées peuvent également être congelées au congélateur.
