Les prunes ont meilleur goût lorsqu'elles sont consommées fraîches, juste après avoir été cueillies sur l'arbre. Mais parfois, il peut arriver que nous ne puissions pas manger toutes les prunes de notre jardin en même temps. Ensuite, l'excédent doit être utilisé pour le séchage, d'autant plus quesécher les prunesest assez simple. En hiver, les prunes séchées seront une excellente collation, elles seront également utiles pour la compote ou pour la confection de teintures. Voircomment sécher les prunes au four
Prunes séchées
Quelles prunes conviennent au séchage
Les prunes parfaitement mûres et bien sûr saines, sans dommages causés par des ravageurs ou des maladies, conviennent au séchage.C'est mieux quand ce sont des fruits qui sont tombés des arbres eux-mêmes, et leur maturité est attestée par le plissement de la peau au niveau de la queue. Parmi les prunes couramment cultivées dans nos jardins, les femmes hongroises sont celles qui sèchent le mieux.
Comment préparer les prunes pour le séchage
Cueillez les fruits pour éliminer ceux qui sont malades ou insuffisamment mûrs et enlevez leurs queues. Puis lavez-les et blanchissez pendant environ 30-60 secondes à 80-90°C. En pratique, je verse simplement de l'eau bouillante de la bouilloire sur les prunes, puis je verse l'eau. Grâce à ce traitement, la peau de la prune va s'assouplir et être mieux séchée. Maintenant, les prunes doivent sécher pour qu'elles ne soient pas humides. Ensuite, coupez-les en deux et retirez les pierres.Prunes prêtes à sécher , il est temps de préchauffer le four !
Comment sécher les prunes au four
Le séchage des prunes au fournécessite une bonne circulation d'air, placez donc les prunes directement sur la grille. Si le four a de l'air chaud, on peut s'attendre à un bien meilleur résultat de séchage pour les prunes.Préchauffez le four à 60°C et mettez-y les prunes quotidiennement. Après 24 heures, les prunes peuvent être retirées et séchées dans un endroit aéré pendant encore 24 heures.
C'est le moyen le plus simplede sécher les prunes au four , mais cela comporte le risque de fissurer la peau du fruit. Parfois, les prunes deviennent trop sèches et non charnues. Pour éviter cela, un séchage intermittent est utilisé, mais les prunes doivent être entretenues de temps en temps. Initialement, le four est chauffé à 50-55 ° C et y mettre les prunes pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'elles commencent à se froisser. Sortez ensuite les prunes, refroidissez-les, cela vaut la peine de les remuer un peu. Ils vont à nouveau au four, cette fois à une température plus élevée de 65-70°C. En fin de séchage, la température dans le four peut être augmentée jusqu'à 90°C.
Les prunes bien séchéesdoivent être charnues, aigres-douces, avec une peau noire brillante. Lorsque vous les mangez, rappelez-vous que bien que très sains, les prunaux sont beaucoup plus caloriques que les prunes fraîches.
