Avec le début de l'automne, nos forêts se remplissent d'amateurs de cueillette de champignons.Les champignons comestiblessont un ingrédient très apprécié dans de nombreux plats de notre pays et de nombreux gourmets peuvent en faire d'excellents plats. Néanmoins, de nombreux champignons peuvent nous causer de mauvaises surprises sous forme de problèmes de santé. Pour faciliter la vie des collectionneurs, des expositions de champignons sont organisées dans de nombreux endroits du pays, où les amateurs de cueillette de champignons ont la possibilité de voir de près différentes espèces et de faire connaissancechampignons comestibles et non comestibles intéressantsUne telle exposition a également eu lieu à Łódź du 16 au 18.09.2011
L'un des champignons les plus appréciés et les plus connus est le cèpe, également appelé cèpe. Malheureusement, il est facile de le confondre avec le Satan vénéneux (bile amère).
Dans l'un des bâtiments appartenant au Jardin botanique de Lodz, plus de 60 espèces de champignons, connues et moins connues, sont présentées. Ce n'était pas une grande exposition, mais les organisateurs voulaient principalement comparerchampignons comestiblesavec des champignons vénéneux qui leur ressemblent, et cet objectif important a été atteint. Sont également présentés icides champignons intéressants , que nous ne remarquons généralement pas car ils sont généralement non comestibles.
Quiconque souhaitait en savoir plus que les descriptions à côté des expositions pouvait contacter le spécialiste présent sur place et recevoir des informations complètes sur le sujet qui l'intéressait. L'accent a été mis sur la présentation des différences entre le plus grand responsable d'intoxication grave, à savoirchampignon vénéneux(amanita phalloides) et les espèces comestibles confondues avec lui : oies verdâtres, choux roulés, champignons ou cerfs-volants.La moitié des cas d'empoisonnement par ce champignon sont mortels, entre autres parce que les premiers symptômes n'apparaissent que deux ou trois jours après la consommation. séchage ou cuisson. Permettez-moi de mentionner que la principale caractéristique qui distingue ce champignon vénéneux des comestibles est le fait qu'il a seulement une tige enfoncée dans un tubercule entouré d'un vagin en saillie. De plus, contrairement au cerf-volant, il n'a pas de points sur le chapeau, et contrairement aux champignons, il a toujours des branchies blanches (elles brunissent rapidement chez les champignons) et ne noircit pas après la coupe. Cependant, toutes ces caractéristiques sont plutôt visibles chez les spécimens plus âgés, donc le moyen le plus simple de confondre ces champignons est de collecter des fructifications assez jeunes.
En fait,champignon vénéneux ou non comestible , il ne doit pas toujours avoir un goût amer, comme par exemple Satan (boletus - Tylopilus felleus) confondu avec boletus (boletus -Boletus edulis).L'un des champignons les plus dangereux, la corne puante mentionnée, est tout simplement savoureux, mais un amateur peut lui coûter la vie.
Il y a aussi le controverséolszówka(krowiak roulé - Paxillus involutus). Certaines personnes considèrent ce champignon comme comestible après une longue cuisson. Cependant, des études récentes prouvent qu'il est un tueur secret. Il contient des toxines qui s'accumulent dans le corps humain et même après quelques années peuvent causer de graves dommages, par exemple aux reins, et entraîner souvent la mort.
Il y avait aussi de nombreuses variétés à l'expositionpigeons et oies, dont une partie seulement est comestible. C'était l'occasion de les regarder de près et de les comparer entre eux. Bien que la cueillette des champignons ne faisait que commencer, l'exposition présentait également un beau spécimen du rêve d'un cueilleur de champignons,boletusIl avait fière allure sur la mousse verte. Il était également facile de la comparer avec la gentiane (Satan) qui se trouvait à proximité (Lycoperdon perlatum).C'est un champignon savoureux et il est assez nombreux dans nos forêts. Les jeunes spécimens, encore blancs en coupe transversale, peuvent être consommés. Le puffball est facile à confondre avec le stoutskin non comestible, mais après l'avoir coupé, la différence est immédiatement visible. La peau de corbeau est sombre à l'intérieur.
L'un des champignons les plus appréciés et les plus connus est le cèpe, également appelé cèpe. Malheureusement, il est facile de le confondre avec le Satan vénéneux (bile amère).
L'exposition présentait égalementdes crapauds comestiblespar exemple le crapaud, appelé la demoiselle (Amanita vaginata), et le champignon comestible peu populaire - la teigne araignée (Coprinus comatus). Cependant, seuls les jeunes spécimens peuvent être consommés, car le champignon se transforme rapidement en une masse noire après maturation. Il faut se rappeler qu'en même temps, il ne faut pas boire d'alcool, car les composés contenus dans le champignon inhibent sa désintégration.
Champignon comestible impopulaire - Coprinus comatus. Cependant, seuls les jeunes spécimens sont propres à la consommation, car à maturité, le champignon se transforme rapidement en une masse noire.
De nombreux visiteurs de l'exposition ont probablement vu pour la première fois (bien qu'à l'état séché) un champignon très savoureux mais extrêmement rare -morille conique(Morchella conica). Parmi les autres curiosités de l'exposition figuraient deux étoiles : le gland (Geastrum sessile) et le couronné (Geastrum coronatum) et le cône squameux (Strobilomyces strobilaceus). Tous ces éléments sont uniques et strictement protégés en Pologne.
De nombreux visiteurs de l'exposition ont eu l'occasion de voir pour la première fois une morille conique (Morchella conica) très savoureuse mais extrêmement rare.
Geastrum sessile était une autre curiosité présentée à l'exposition.
Les visiteurs ont également reçu des microscopes et des agrandisseurs, sous lesquels on pouvait voir de près des hyménophores (lamellaires, tubulaires et labyrinthiques) etchampignon intéressanten forme d'entonnoir - coupe nervurée (Cyathus stratus). Il existe également de nombreux champignons intéressants qui poussent sur les branches ou les souches mortes, tels que les grimacées, les vers de la peau, les hubiak et autres. Certains d'entre eux sont colorés et ont des formes intéressantes. Parmi les lichens, le plus beau représentant était peut-être l'algue dorée (Xanthoria parietina), avec une belle couleur jaune doré. Il y avait aussi une très intéressanteespèce de champignon- Xylaria polymorpha. Bien qu'il soit immangeable et discret, les scientifiques ont commencé à s'intéresser aux substances qu'il produit - les lectines. Ils peuvent probablement s'avérer très utiles dans le traitement de maladies difficiles aux premiers stades, y compris certains cancers. Ces substances ont également été trouvées dans le hubiak et le champignon rouge.
Parmi les lichens, le plus beau représentant était peut-être l'algue dorée (Xanthoria parietina), avec une belle couleur jaune doré.
En résumé, de telles expositions sont une source très précieuse de connaissances sur les champignons et elles contribuent certainement à accroître notre sécurité lors de la cueillette des champignons. Enfin, je voudrais vous rappeler d'être aussi prudent que possible lors de la cueillette des champignons. Même un soupçon d'incertitude devrait être expliqué contre le champignon et laissé dans la forêt. Nous pouvons également contrôler gratuitement les champignons récoltés auprès de spécialistes en poste dans les stations sanitaires et épidémiologiques. Ce petit effort pour connaître le contenu du panier de champignons peut nous éviter bien des problèmes de santé.Sujets liés :
Katarzyna Józefowicz
