La nigelle (Nigella sativa) est une plante herbacée annuelle. Il atteint environ 40 cm de hauteur, a des feuilles pennées, des fleurs blanches ou légèrement bleutées et des soufflets décoratifs contenant des graines précieuses. Il est présent naturellement en Europe et en Asie occidentale. Il ne faut pas le confondre avec le Damas ou le cumin noir des champs. Il est apprécié pour son utilisation en cuisine et en médecine. Voyez à quoi ressemblela culture du cumin noirdans le jardin, et à quoile cumin noir peut être utiliséen cuisine et en médecine
Cumin noir
Cumin noir - culture
Le cumin noir peut être cultivécomme matière première à base de plantes et à des fins ornementales, comme plante à massif et comme fleur coupée pour les bouquets et bouquets.
Notre pays a des conditions climatiques propices à la culture du cumin noir. La meilleure position est un endroit ensoleillé avec une exposition sud.Le cumin noir est mieux cultivé dans un sol fertile , modérément ferme et riche en calcium. Évitez les sols acides, inondés, gorgés d'eau ou très sableux et trop secs.
La culture des graines noires commence au printemps- les graines sont semées directement dans le sol en avril. Maintenez un espacement d'environ 15 cm dans le rang et de 30 à 40 cm entre les rangs et pressez les graines à une profondeur d'environ 1,5 cm. La première émergence se produit après environ 2 semaines après le semis des graines. La culture du cumin noir doit être désherbée régulièrement, en particulier pendant la période de croissance initiale, car elle pousse beaucoup plus lentement que les mauvaises herbes et peut facilement être noyée par elles.
La plante ne nécessite pas d'irrigation intensive car elle tolère bien la sécheresse et se sent encore mieux dans les sols secs ou modérément humides. Des pluies fréquentes peuvent même lui nuire. Cependant, vous devez régulièrementfertiliser le cumin noiren utilisant de l'engrais pour plantes à fleurs ou du biohumus naturel
Les graines de cumin noir sont récoltées à pleine maturité , soit à la mi-août. C'est à ce moment que la plupart des fruits commencent à brunir et que les tiges jaunissent. Les plantes entières doivent ensuite être arrachées, attachées en petits paquets et laissées pendant environ 2-3 jours dans un endroit léger, sec et aéré pour sécher. S'il fait sec et chaud, on peut laisser les gerbes directement sur le lieu de culture. Enfin, des graines noires et veloutées sont obtenues à partir des plantes.
Cumin noir - utilisation en cuisine
L'utilisation du cumin noirest très large tant en cuisine qu'en médecine. Comme déjà mentionné, la principale matière première obtenue à partir de la culture du cumin noir est ses graines.Ils contiennent de grandes quantités de diverses substances actives qui ont un effet positif sur notre santé et améliorent le goût de nombreux plats.
Les graines de cumin noir ont une saveur assez épicée , rappelant le poivre. Ils ont aussi un parfum épicé. Certaines personnes trouvent qu'elles ont aussi un peu d'arrière-goût de graines de café.
Le cumin noir dans la cuisine estprincipalement utilisé dans les plats de viande délicats comme l'agneau ou la volaille. Les graines sont un excellent ingrédient pour toutes sortes de salades, cornichons et fromage cottage. Le cumin noir est également utilisé dans la cuisson du pain et des petits pains.
Bon à savoir !Pour rehausser la saveur distinctive des graines de cumin noir, faites-les rôtir doucement dans une poêle à sec, mais attention à ne pas les brûler !
Cumin noir - application en médecine
Les graines de cumin noir sont également utilisées en médecine Déjà les anciens Égyptiens appréciaient cette plante. Ils utilisaient ses graines pour presque toutes les maladies. Jusqu'à présent, de nombreuses recherches scientifiques ont été menées pour confirmer l' utilisation du cumin noir dans le traitement des maladiesLes propriétés curatives du cumin noir sont principalement liées aux huiles essentielles et à un composé appelé thymoquinone, contenue dans les graines de cumin noir.
Grâce à cela, nous savons maintenant quel'utilisation du cumin noir apporte de très bons effets dans la lutte contre le diabète(il abaisse le taux de glucose et augmente la sécrétion d'insuline). Les graines de cumin noir réduisent également l'hypertension et aident à réduire les symptômes de l'asthme. L'utilisation du cumin noir soulage la dépression (les substances contenues dans les graines agissent sur le système nerveux central). Il vaut également la peine d'utiliserle cumin noir dans la lutte contre le rhume , car il apaise la toux, réduit l'écoulement nasal et facilite l'expectoration des sécrétions dans la gorge.
En règle générale, les graines de cumin noir sont prises sous forme de graines broyées jusqu'à une demi ou une cuillère à café 2 fois par jour ou sous forme d'infusion 1 à 2 fois par jour. Les graines sont également utilisées pour fabriquerhuile de cumin noir .
Katarzyna Marcinkowska
