Les Polonais ont depuis longtemps le goût des saucisses grillées, du poisson ou du bœuf, oubliant cependant quelques règles importantes dont le non-respect peut entraîner des problèmes de santé. Voirce qu'il faut faire pour rendre les aliments grillés plus sains , et aucune substance nocive n'est libérée pendant la cuisson. Voicifaçons éprouvées de faire des grillades saines !
Grillades saines
Les grillades sont-elles saines
Des recherches menées dans plusieurs pays européens ne laissent aucun doute sur le fait queles plats grillés peuvent contenir des composés organiques dangereux pour notre corps Ce n'est un secret pour personne que lors de la combustion du charbon, des composés nocifs (peroxydes, benzopyrène, acrylamide et radicaux libres) peuvent pénétrer dans nos plats.
Des recherches menées par des spécialistes français ont montré quegriller au charbon de bois quatre cuisses de dinde, quatre gros steaks et huit saucisses pendant 2 heures libérait la même quantité de dioxines que lors de la combustion de 220 000.Les résultats sont choquants, mais il suffit de suivre quelques règles techniques et culinaires pour rendre nos plats toujours sains et savoureux.
Notresoin de la santé doit commencer lors du choix du bon grilVous devez faire attention non seulement aux matériaux à partir desquels le gril de jardin est fabriqué (y compris la peinture sur laquelle il a été peint ), mais aussi dans le cas des barbecues au charbon de bois pour la qualité du charbon ou du bois d'allumage. Si nous nous soucions vraiment de notre santé, nous ne devrions pas économiser sur un bon équipement.Alors, à quoi devrait ressembler le gril pour pouvoir y préparer des plats sains ?
Quel gril est le plus sain
Récemment, les grils à gaz ont gagné en popularité en Europe et aussi en Pologne. Leur apparition sur notre marché, principalement due à la marque Broil King, a suscité de nombreuses discussions parmi les grils aguerris. Sur les forums Internet, vous pouvez rencontrer de longues discussions surla supériorité des grils à gaz sur les grils à charbon et vice versaLeurs partisans mentionnent parmi leurs avantages : la rapidité de cuisson, la propreté et la possibilité de facilement contrôler la température. Les opposants leur reprochent l'absence d'odeur spécifique dégagée lors de la cuisson des plats et le sifflement caractéristique de la graisse qui coule. Mais ce qui devrait nous intéresser, c'estlequel nous aidera à préparer un repas plus sain
Lors du choix d'un gril à charbon pour le jardin, nous devons prendre soin non seulement de l'équipement lui-même, mais également d'un bois d'allumage et d'un charbon de bonne qualité. Il faut aussi rappeler quelques règles de basede saines grillades:
- utiliser uniquement du charbon de bois ou du bois dur,
- n'utilisez pas de cartons, de journaux ou de bois verni comme bois d'allumage. Les substances utilisées pour la teinture émettent des composés toxiques lors de la combustion,
- le petit bois ne peut être utilisé qu'au début, lorsqu'il n'y a pas encore de nourriture sur la grille. Nous n'ajoutons pas de petit bois pendant la cuisson, lorsque, par exemple, les braises commencent à s'éteindre.
Néanmoins, nous n'éviterons pas le processus négatif debrûler les graisses pendant la cuissonLe sifflement caractéristique, qui pour beaucoup de gens est un signe de viande bien rôtie, peut avoir des conséquences désagréables pour nous. Les graisses qui s'égouttent et brûlent sur du charbon chaud dégagent des vapeurstoxiques et dangereuses qui se déposent sur les aliments grillésCe problème ne se produit pas dans le cas d'un gril à gaz. L'excès de graisse s'égoutte dans un bol spécial et le reste s'évapore des barres aromatiques pendant la cuisson.Le gril à gaz ne nous expose pas à l'inhalation de vapeurs toxiques.
Que faire pour des grillades saines
Lorsque nous choisissons un gril pour nous-mêmes, nous devons nous rappeler quelques principes culinaires qui nous permettront desavourer à la fois de délicieuses grillades et une longue santé
Tout d'abord,la viande doit être marinée avant de la mettre à la brocheUne telle viande ne nécessite pas une cuisson aussi longue, et donc elle ne perd pas autant de valeurs nutritionnelles et a meilleur goût . D'autre part, nous nous assurons quene mangez pas de viande crue, car cela peut provoquer une intoxication bactérienneNous nous souvenons également quepour les aliments grillés, nous devons manger la bonne quantité de légumes crus Les substances qu'ils contiennent réduiront les effets des radicaux libres présents dans la viande grillée. Il ne faut pas oublier non plus que tous les aliments placés sur la grille doivent être à température ambiante.Ne grillez pas de viande ou de légumes surgelés
Si nous prenons tous ces conseils à cœur, nous n'aurons plus à nous soucier de notre santé et nous pourrons nous adonner au pur plaisir de manger des grillades. Bon appétit et … soyez bénis !
