Laitue chicorée , comme la laitue, est un légume à feuilles. Cependant, que la laitue plus populaire, la chicorée est beaucoup plus riche en nutriments et ses racines conviennent à la conduite hivernale. Grâce à cela, la chicorée est un complément parfait à l'alimentation dans une période où nous manquons de vitamines provenant de légumes frais. Voyez ce quecultiver la chicorée , conduire la chicorée en hiver et vérifier le goût de la salade et des autres platsplats de chicorée !
La chicorée de laitue est largement utilisée dans la cuisine
Cultiver de la laitue
Derrièrecultiver de la laitue chicoréeparle non seulement de la valeur nutritionnelle de ce légume, mais aussi du fait que les têtes de chicorée disponibles dans les magasins en hiver sont assez chères et pas toujours de la meilleure qualité. La laitue chicorée est un légume bisannuel. Nous le cultivons en semant des graines. La première année, la chicorée forme une rosette de feuilles et une racine épaissie (un peu semblable à la racine de persil). Ces racines sont utilisées pour le forçage en hiver.
Besoins en chicorée, zone de culture
Chicorée de laituen'a pas de besoins de chaleur élevés et vous pouvez la cultiver avec succès sur votre parcelle de jardin.La culture de la chicoréese fait de préférence sur un site avec un sol humifère perméable, avec un pH neutre. Le sol doit être fertile mais ne doit pas être fertilisé avec du fumier juste avant le semis.
Semer des graines de chicorée
Pour obtenir des racines pourchicoréeforçage en hiver, semez les graines de chicorée fin mai ou début juin.Semez les graines à une profondeur d'environ 1,5 cm. De préférence, tous les 8 à 10 cm. Espacement de 30 à 40 cm entre les rangs. Ensuite, un paquet de graines de deux grammes suffit pour semer un lit allant jusqu'à 10 m².
La demande en eau de la laitue chicorée est élevée pendant la saison de croissance. Les plantes doivent être arrosées régulièrement, surtout en période de sécheresse. Ils vous rembourseront avec un rendement beaucoup plus élevé. Par ailleurs, pensez à désherber et ameublir les inter-rangs. La fertilisation sera également bénéfique. Utilisez un engrais multi-composants, par exemple Azofoska, à raison de 200 à 300 grammes d'Azofoska par 10 m². Les personnes évitant l'utilisation d'engrais minéraux peuvent fertiliser avec des engrais naturels, tels que le biohumus.
Forcer la chicorée
Racines pourforcer la chicoréepeut être récoltée de la fin septembre à la fin de l'automne. Les racines de 3 à 5 cm de diamètre et de 18 à 20 cm de long conviennent mieux au stockage et au forçage. Coupez les feuilles des racines (les feuilles du milieu peuvent être consommées) de sorte qu'il ne reste qu'environ 2 cm de base de feuille à la racine.Si des racines latérales repoussent à partir de la racine principale, coupez-les également.
Si vous ne précipitez pas les racines tout de suite, stockez-les dans une pièce fraîche et à l'abri du gel. Une humidité élevée de l'air (plus de 90 %) est requise. Les racines doivent être placées à plat dans des bacs avec du sable humide
Chirurage de chicoréepeut être effectué successivement pendant l'hiver. Remplissez les pots avec de la terre compostée ou de la terre provenant du jardin. Vous pouvez mettre 3 racines dans un pot d'un diamètre de 24 cm. Placez-les verticalement et remplissez les pots de terre afin que les restes de feuilles dépassent du sol. Placez les pots dans un endroit sombre (de préférence à l'abri de la lumière) à 10 à 20°C et gardez la terre humide en permanence.
Si vous n'avez pas de pièce sombre, vous pouvez simplement recouvrir les pots de racines de chicorée plantées. N'oubliez pas que sous le couvercle, il y a suffisamment d'espace pour la croissance de la tête de chicorée. Des pots en plastique du même diamètre que les pots à racines plantées fourniront une bonne couverture.Si les pots à couvrir ont des trous, ils doivent être recouverts, par exemple en recouvrant le pot de papier d'aluminium. Ensuite, placez le pot à l'envers de manière à recouvrir le pot de racines brossées.Les têtes émergeant des racines doivent être prêtes à la consommation après environ un mois. Coupez-les juste au-dessus du sol.
Plats de chicorée
Pour tirer le meilleur parti des nutriments contenus dans les feuilles de chicorée blanc crémeux, il est préférable de les manger crues. Bien que certaines personnes préparent également desplats de chicorée cuitsLes feuilles de la chicorée de laitue ont un goût légèrement acidulé et amer. Pour cette raison, ils sont consommés en combinaison avec d'autres ingrédients. Ils sont un excellent ajout à diverses salades, qui donnent une saveur caractéristique.
Salade de chicorée - la recette de mon grand-père
J'ai moi-même souvent étonné mes invités avec la goût de salade de chicorée d'hiver . Pour préparer cette salade, j'enlève les feuilles de la tête et je les lave soigneusement. Les feuilles pourries et l'intérieur dur de la tête doivent être jetés.Lorsque les feuilles sont sèches, je les coupe transversalement en fines tranches. J'ajoute des dés d'orange (1 orange pour 2 endives), quelques raisins secs (ça vaut le coup de les tremper un moment dans de l'eau chaude pour les ramollir) et des noix concassées. Je mélange le tout avec de la mayonnaise. Vous pouvez aussi l'assaisonner, bien que cela me suffise tel quel. Je vous dis… la fierté ! Et une excellente source de vitamines en plein hiver :-)Voir aussi :
