Après la récolte des légumes, ils doivent être correctement préparés pour le stockage.Le plus important est qu'ils soient sains et intactsLes oignons, l'ail ou les échalotes doivent être bien séchés, puis placés dans une pièce à faible humidité (jusqu'à 75%) et à une température de 2-3°C (par ex. des caves en blocs, une pièce fraîche dans la maison).
À leur tour, les légumes-racines ou crucifères nécessitent des pièces avec une humidité plus élevée, de l'ordre de 95-98% et une température de 1-2 ° C. du sable humide dans une cave fraîche (malheureusement, les caves à blocs ne sont pas adaptées à cela car l'humidité y est trop faible).
Les monticules peuvent être formés en retrait ou au-dessus de la surface, mais les retraits ne peuvent être formés que dans des endroits avec un faible niveau d'eau souterraine.Ensuite, une rainure de 20 à 60 cm de profondeur est creusée dans le sol et les légumes y sont placés, en les saupoudrant d'une couche de sable.
Les buttes doivent être séparées pour chaque espèce et petites, ce qui facilite leur extraction et protège du gel les légumes restant dans les buttesUne autre méthode consiste à les abaisserLes poireaux, le chou-fleur, le brocoli et les choux de Bruxelles, ainsi que le persil et le céleri ou l'endive sont tout à fait bons pour cela.
Les plantes avec des racines sont placées de manière compacte dans des rainures dans l'espace ouvert ou dans un cadre d'inspection ou un tunnel en aluminium, recouvrant les racines de terre ou de sable. Couvrez les rainures à l'avance pour que les légumes ne gèlent pas.Les choux-fleurs, brocolis et choux de Bruxelles sous-développés peuvent pousser lentement dans de telles conditions et être utilisés de manière continue.
Légumes hivernant dans le sol
Ordre de récolte
Les espèces thermophiles (cucurbitacées, solanacées) commencent à mourir à 5°C et ne doivent pas être laissées pour compte lorsque des gelées peuvent survenir.Les betteraves rouges doivent être récoltées le plus rapidement pour les légumes-racines, et les haricots pour les graines sèches des légumineuses.Les légumes crucifères peuvent être récoltés beaucoup plus tard, car ce sont des espèces à faibles besoins thermiques.
