Le persil racine, souvent trouvé dans la culture et la vente, fournit à la fois des racines de stockage aromatiques et du persil sain. En revanche, le persil feuille, étroitement apparenté au persil racine, ne fournit que des feuilles. Il est utilisé depuis l'Antiquité, même si dans le passé il n'était utilisé que comme matière première médicinale.En raison de la teneur élevée en vitamines et en substances biologiquement actives, il a un effet positif sur la vue, prévient l'anémie et le rachitismeDe plus, il détoxifie le corps, a un effet diurétique, éliminant l'excès l'eau du corps et régénère les vaisseaux sanguins capillaires.
La consommation quotidienne de persil enrichira notre alimentation avec presque toutes les vitamines nécessaires (C, A, PP), les minéraux et l'acide folique. C'est une source précieuse de fer, de calcium, de magnésium et de potassium. Les huiles essentielles contenues dans les feuilles de persil (principalement l'apiol et la myristicine, présentes en bien plus grande quantité dans les graines de persil) affectent favorablement notre odorat.
La culture du persil plat, en raison de ses faibles besoins thermiques et de sa technologie agricole simple, ne pose pas beaucoup de problèmes.Cette espèce nécessite cependant un sol fertile avec une forte teneur en humus et une bonne structure, sans tendance à la formation de croûtes.Lorsqu'elle est cultivée dès le semis, surtout dans la période initiale, elle est très sensible aux mauvaises herbes.
Si la quantité de phosphore et de potassium dans le sol est insuffisante, une fertilisation de pré-semis doit être appliquée en automne, en raison de la sensibilité des semis à la salinité dans la période de culture initiale. Nous semons les graines fin mars ou début avril ; si le persil doit passer l'hiver dans le sol, le semis est effectué en juillet ou en août. L'espacement des plantes doit être de 20-40x10 cm. Dans une petite superficie, il est préférable d'utiliser des semis - le persil dans la phase de plusieurs feuilles est moins sensible à l'infestation de mauvaises herbes et à la salinité du solLa récolte des feuilles dure généralement de juillet à novembre; le premier est effectué après environ 4 mois à compter de la date de semis ou 2 à 2,5 mois à compter de la date de plantation.
Dans le cas d'une récolte successive, récoltez quelques-unes des feuilles les plus anciennes de la plante. L'utilisation de couvertures plates, avec des conditions thermiques favorables, prolongera la récolte des feuilles jusqu'en décembre. Une autre méthode de production de feuilles consiste à forcer le persil à feuilles. À cette fin, les plantes destinées au forçage doivent être récoltées plus tôt et les racines doivent être déterrées en novembre.Les meilleurs sont ceux qui ont un diamètre (au niveau du collet de la racine) d'au moins 0,5 cm et une longueur de 6 à 8 cm.Les racines doivent être placées dans un substrat très humide, dans une pièce lumineuse à une température de 10-15 ° C. La première récolte est effectuée après 10-15 semaines.
