Les pommes de terre étaient à l'origine cultivées en Europe pour leurs fleurs et leurs fruits ornementaux, bien qu'elles aient également été traitées comme des plantes médicinales, aidant à combattre de nombreux maux. uniquement sur les tables royales.
Ce n'est qu'au début du XIXe siècle, après plus de 200 ans de présence en Pologne, que la pomme de terre est devenue une plante couramment cultivée. Il a commencé à être apprécié après les vagues de carence céréalière de la seconde moitié du XVIIIe siècle.Aujourd'hui, on entend souvent dire que les pommes de terre, comme le maïs ou les tomates, sont le plus beau cadeau de l'Amérique au Vieux Continent. Connaissons-nous bien ce genre ?
Le nombre de variétés de pommes de terre enregistrées est supérieur à trois mille, bien que dix mille variétés soient déposées dans la banque de gènes péruvienne de la pomme de terreLes tubercules de pomme de terre, selon la variété, peuvent avoir des couleurs - la plupart des variétés que nous connaissons sont blanches ou jaunes, mais elles peuvent aussi être violettes, bleu-violet ou roses.
Fait intéressant, ce sont ces variétés colorées de pommes de terre qui sont beaucoup moins connues, bien qu'elles soient plus anciennes et plus utilisées en culture. Sur les étals au Pérou, vous pouvez trouver au moins plusieurs dizaines de variétés différentes de couleurs différentes.Ils le doivent à la présence d'anthocyanes - de précieux pigments végétaux à haute valeur pro-santé
Il y a beaucoup d'informations sur Internet sur les "nouvelles" pommes de terre colorées, et leurs prix sont bien plus élevés que les variétés "traditionnelles".
ABC de la culture des tubercules colorés
Les pommes de terre colorées sont cultivées de la même manière que les variétés connues.Selon le type de sol, les pommes de terre de semence sont plantées au printemps, dans la 2ème / 3ème décade d'avril, lorsque la température du sol atteint 10 ° C, à une profondeur de 5 à 20 cm, et après la germination , ils sont creusés.Le sol doit être assez aéré, riche en matière organique - il vaut la peine de le cultiver la deuxième année après l'application du fumier
Pendant la saison de croissance, les tubercules doivent être arrosés, mais avec modération afin qu'ils ne se détériorent pas. Les tubercules, après avoir atteint la taille souhaitée, peuvent être récoltés successivement - c'est plus facile à faire lorsque les plantes sont buttées.Une récolte unique est effectuée lorsque la partie aérienne commence à mourir
Variétés de pommes de terre inhabituelles
1. La variété précoce de 'Bila' est l'une des plus anciennes variétés de pommes de terre polonaises à chair jaune et yeux superficiels, de type général.
2. 'Highland Burgundy Red' se distingue par des tubercules rouges à chair rose et à bordure claire.Ils conviennent à la friture et à la cuisson, ils perdent partiellement leur couleur pendant la cuisson
3. 'Shetland Black' se caractérise par une peau bleu foncé et une chair claire avec des stries bleu-violet, il est parfait pour les chips et les frites.
4. 'La Ratte' est appréciée en France pour la forme allongée originale des tubercules et le goût raffiné avec une note noisette-châtaigne; a une teinte jaune.
5. 'Blue Congo' se distingue par des tubercules bleu-violet qui pâlissent légèrement à la cuisson.
6. 'Skerry Blue' est une variété irlandaise à peau rouge et chair jaune, adaptée à un usage culinaire polyvalent.
7. 'Vitelotte' est une variété française, elle a une couleur pourpre intense de tubercules, elle convient principalement pour la cuisson, les grillades et la friture, et pour les chips.
8. « Batat », appelé patate douce, est un loup de la pomme de terre, une espèce sans rapport avec la pomme de terre.Il est devenu de plus en plus largement disponible sur le marché ces dernières années.Convient pour la friture, la cuisson et la cuisson. Elle prend beaucoup moins de temps à cuire qu'une pomme de terre traditionnelle.
