Pour découvrir comment le goût piquant affecte notre corps, il suffit de mordre une petite bouchée de piment.D'abord nous avons chaud, puis des gouttelettes de sueur apparaissent sur notre front, et le nez est tellement bouché qu'il difficile de respirer.
La capsaïcine contenue dans le piment est un alcaloïde responsable d'un goût brûlant et piquant. Fait intéressant, il stimule les cellules nerveuses de la même manière qu'une brûlure ou une blessure mécanique, mais contrairement à eux, il n'endommage pas les tissus. La capsaïcine a un effet bénéfique sur notre santé.Selon les dernières recherches, il détruit les cellules cancéreuses et a également un effet analgésique et anti-inflammatoire. La capsaïcine est également un composant des onguents qui apaisent les douleurs articulaires et musculaires.
Bien qu'en petites quantités, cet alcaloïde soit inoffensif, à fortes doses, il peut être très nocif. La capsaïcine doit être particulièrement évitée chez les patients souffrant d'asthme bronchique. Après une surdose, ils peuvent avoir des convulsions ou une peau bleuâtre sévère.Les huiles volatiles sont également responsables du goût épicé de nombreux légumes et herbes.Ce sont des antibiotiques naturels qui nous aident à faire face aux infections graves.
Il a été prouvé que la consommation régulière d'ail régularise le cœur et a un effet apaisant sur les voies respiratoires supérieures. D'autre part, la ciboulette, en raison de la saveur intense et épicée des feuilles, est une excellente alternative au sel.Il a un fort effet bactéricide et aide à abaisser la tension artérielle, nous devrions donc l'utiliser aussi souvent que possible.
Beaucoup de gens cultivent des capucines à des fins ornementales, oubliant que cette plante est également largement utilisée en médecine. Ses fleurs et ses feuilles comestibles préviennent les infections des voies urinaires et respiratoires, et son goût piquant rappelle celui du cresson ou de la roquette.
Saveurs épicées d'un carré d'herbes
Gentiane blanche Barbarea vulgaris
Les feuilles ont le goût d'un radis, elles peuvent être un excellent ajout aux salades et salades.
Cochlearia officinalis
Les feuilles épicées sont un ajout parfait aux soupes et aux sauces, mais elles ont aussi un goût cru dans les salades.
Poivre Lepidium
Les feuilles sucrées et épicées ont meilleur goût dans les salades. Ils soutiennent l'appétit et stimulent le métabolisme.
Sarriette estivale Satureja montana
Les feuilles poivrées enrichissent la saveur des plats avec des haricots ou des ragoûts.
Renouée épicée Polygonum hydropiper
Les feuilles sont piquantes, amères et poivrées. Ils sont utilisés comme épice traditionnelle dans la cuisine japonaise.
Ciboulette Allium schoenop.
Contenant beaucoup de vitamine C, les feuilles sont un ajout savoureux au fromage cottage ou aux œufs brouillés.
Głodek Draba muralis
Les feuilles sucrées et épicées sont parfaites pour les salades. La plante appartient à la famille des choux.
Capucine Tropaeloum
Les fleurs et les feuilles de cette plante sont comestibles. Parfait pour les soupes et les salades ou comme décoration comestible.
