Le chou blanc est l'espèce la plus importante dans la culture commerciale des légumes en Pologne. C'est une plante du climat tempéré, et les spécimens cultivés peuvent supporter des chutes de température aussi basses que -8°C.Si, toutefois, il y a des gelées avant la récolte prévue, il faut absolument attendre que les têtes de chou fondent dans les planches.
Lorsqu'ils sont très froids, ils ne conviennent pas à une longue conservation, mais ils sont parfaits pour le marinageLe processus de marinage préserve les propriétés nutritionnelles du chou, en particulier la vitamine C.Il est à retenir et à ne pas décourager pour mariner ce légume savoureux vous-même.
Si vous avez un tonneau, vous pouvez également mettre toute la tête de chou en marinade, en la plaçant près du fond du tonneau et en la recouvrant de morceaux hachés.À Noël, la tête devrait être lapidé et ses feuilles ajouteront une saveur de Noël aux pigeons.Le chou rouge convient également au marinage, qui est peu susceptible d'être disponible sur le marché.
Les variétés tardives de chou sont récoltées de fin octobre à mi-novembreLe chou de Milan peut rester le plus longtemps dans le champ, et certaines variétés conviennent à la récolte d'hiver.
