D'un point de vue botanique, le chou peut être appelé des dizaines d'espèces de plantes cultivées et ornementales.Il existe des centaines de variétés au total, toutes dérivées d'une forme de départ sauvage qui pousse encore dans la nature aujourd'hui.On le trouve sur les pentes abruptes du sud de l'Angleterre et sur l'île de Helgoland.
Dans la culture maraîchère, le chou potager est le plus important, ce qui comprend, entre autres, chou frisé, choux de Bruxelles, chou frisé, chou blanc et rouge. Les variétés de jardin sont des annuelles. Pour le chou de Milan, les choux de Bruxelles et le chou frisé, il faut 4 mois (du semis) pour que les têtes mûrissent jusqu'à la récolte. Pendant ce temps, vous pouvez semer en rangées, par exemple, des épinards ou de la mâche, ou utiliser le lit pour la culture des endives.
Les feuilles de chou blanc et rouge sont recouvertes d'une couche caractéristique de cire. C'est un vestige d'un ancêtre sauvage qui se protégeait des vents desséchants qui soulevaient l'eau salée de la mer.Les deux choux sont moyennement résistants au gel.Fin novembre au plus tard, les têtes doivent être coupées et dénoyautées lors de l'inspection.
Nous traitons le chou frisé différemment. Les gelées ne sont pas terribles pour lui, et elles le servent même, car à mesure que la température baisse, les feuilles du printemps deviennent plus douces au goût. Il convient de noter que le goût des légumes est mieux influencé par un refroidissement prolongé que par des gelées courtes et fortes.Sous l'influence de la photosynthèse, c'est-à-dire la production de composés organiques avec la participation de la lumière, des sucres se forment qui, à la suite d'un métabolisme ralenti, s'accumulent dans les feuilles.
Les choux de Bruxelles sont cultivés en variétés d'automne et d'hiver. Seules les variétés destinées à la récolte d'octobre et de novembre sont annoncées (par exemple la variété 'Rosella').Cela permet aux têtes de mûrir uniformément.Un chou de Bruxelles d'hiver traité de cette manière, comme le 'Hilds Ideal' ou le traditionnel 'Roodnerf' belge, aurait moins de résistance au gel et développerait un gonflement, bourgeons lâches
Par une irrigation abondante et en complétant les cultures avec des doses supplémentaires d'engrais, le nombre et la taille des épis peuvent être influencés dans une certaine mesure.Ne jamais arracher les feuilles qui entourent la pousse, car elles retardent la formation des bourgeonsDe plus, les feuilles sont une protection naturelle des fleurons contre le gel, prolongeant considérablement la récolte.
Les formes décoratives du chou ont une position particulière. Ce sont des plantes extrêmement originales avec des feuilles bouclées magnifiquement découpées de différentes couleurs.Le chou décoratif tolère très bien le froid.Les basses températures la servent même, car sous leur influence, les feuilles prennent une couleur plus intenseLes variétés décoratives peuvent être cultivées en pot ou en pleine terre, par exemple dans un arrangement avec de l'or et des bruyères .
