On est encore loin des Américains qui mangent statistiquement environ 12 kg de maïs par an. C'est presque un légume national sur le continent américain. Cependant, nous rattrapons lentement les dirigeants européens. Nous parlons du maïs doux, que nous aimons ajouter aux salades, cuisiner et griller.
Le maïs était à l'origine cultivé dans ce qui est aujourd'hui le Pérou et le Mexique. À l'époque précolombienne, plus de 200 variétés différentes de ce légume étaient connues.Les messages sur la richesse des couleurs des formes anciennes étonnent encore aujourd'huiLes conquérants espagnols ont rapidement reconnu l'importance nutritionnelle du maïs et ont immédiatement envoyé les graines en Europe.Le grain séché des épis les plus beaux et les plus riches était envoyé sur le vieux continent.
Les rendements ont été étonnamment élevés en raison de l'introduction d'une culture mixte bien recommandée avec des haricots et de la citrouille aujourd'hui. le maïs avec les substances nécessaires à la nourriture (les racines de haricot accumulent de l'azote), tandis que la citrouille posée sur le sol et protégeait les cultures des mauvaises herbes.
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Au fil du temps, les anciennes variétés de ce légume ont été remplacées par des hybrides modernes.Malheureusement, ces formes ne forment de bons épis qu'à la première génération.Cette caractéristique n'est pas transmise à la génération suivante, le matériel de semence doit donc être acheté chaque année.
Selon les données officielles, aucune variété hybride disponible en Pologne n'est génétiquement modifiée. Les variétés de population (non modifiées) ne sont presque plus rencontrées, sauf pour 'Złota Nain'. Les hybrides ont l'avantage de donner un rendement plus important et meilleur.
Il existe trois types de maïs doux : doux, moyennement sucré et super sucré.Dans la transformation, on utilise principalement le sucré, et le super sucré est préférable pour la consommation directe.
Le maïs a des grains blancs, jaunes et multicolores. La culture est relativement simple, semblable au maïs fourrager.Le principe de séparation des cultures est d'une importance fondamentale, afin qu'il n'y ait pas de pollinisation croisée entre le maïs doux et le maïs fourrager, ainsi que le maïs doux et le maïs super doux, car il réduit considérablement la valeur des semences . On suppose qu'une distance d'environ 500 m est sûre.
Dans un pot et en pleine terre
Le maïs doux aime la chaleur, il peut donc arriver que dans les régions légèrement plus fraîches du pays, les variétés tardives produisent moins.
Si les conditions météorologiques sont favorables, les semis peuvent être échelonnés. Ensuite, nous semons du maïs toutes les deux semaines, d'avril à fin mai.Grâce à cette planification des stocks, nous pourrons collecter dès le mois d'août
jusqu'en octobreLe premier lot de plantes est semé dans des pots et cultivé à la maison pendant un certain temps. Nous semons dans le sol à partir de la mi-mai, puis nous pouvons également planter des semis domestiques.
La pollinisation est plus efficace si les plantes sont cultivées en blocs de plusieurs rangées plutôt qu'en rangées simples.
Quand semer le maïs doux
Le maïs sucré est semé en mai. Un légume nécessite un sol humifère chaud et bien drainé avec un pH de 6,0 à 6,5. Les besoins en température des plantes augmentent avec la classe de douceurLes soins de base pendant la saison de croissance sont le désherbage et l'irrigation (en cas de sécheresse). Parmi les variétés précoces, il convient de mentionner 'Złota Dwarf' avec des graines dorées douces mûrissant en août.
Les variétés de maïs précoces produisent en août, tard à partir de septembre. Cueillez les épis lorsque les stigmates (c'est-à-dire les fils caractéristiques) commencent à brunir, mais que les graines sont encore légères, molles et juteuses.Les flacons stockés au frais, dans des jaquettes feuillagées, restent utilisables plus longtemps.Avec le temps, les sucres se transformant en amidon, les graines deviennent farineuses.
Les flacons à des fins ornementales et pour les graines doivent être retirés plus tard et séchés avec les feuilles retournées dans un endroit chaud et aéré. Le pop-corn, plus communément appelé pop-corn, convient également à la culture du jardin. Pourquoi les grains tirent-ils ?Parce qu'ils contiennent des particules d'eau microscopiques qui, une fois grillées, se transforment en vapeur qui brise la peau dure.
Flacons colorés pleins de saveurs
Le maïs peut varier en taille et en couleur de graines. Voici quelques formes plus intéressantes :
1.Kukurydze minisont populaires en particulier dans la cuisine asiatique, bien qu'ils soient également consommés avec impatience ici. Ils sont collectés lorsqu'ils ont la longueur d'un doigt.
2.Maïs multicolore , ici la variété 'Rainbow Inka' est moins sucrée que la monocolore, après séchage elle peut être utilisée à des fins ornementales.
3.Maïs éclatant(maïs soufflé) aux graines rouges est avidement mangé par les enfants
4. 'Schwarzer Tessinermais' est une variété comestible aux graines presque noires.
