Une nourriture savoureuse et saine a toujours compté dans ma famille. Et pour qu'il en soit ainsi, il faut qu'il soit bien assaisonné. Cela, à son tour, signifie vos propres herbes délicieuses !Il n'y a rien de mieux qu'un dîner en famille, surtout quand tout le monde l'aime et que le ciel loue la maîtresse de maison. Le secret de ma cuisine, tant appréciée des parents et des amis, n'est pas dedans, mais juste à côté - dans les parterres de mon jardin.
Cultiver des herbes - santé et satisfactionJ'avais l'habitude d'utiliser des ensembles d'épices prêts à l'emploi. Cependant, depuis que je cultive moi-même des herbes, j'ai découvert à quel point c'est agréable et savoureux.Maintenant, je n'échangerais pas mon basilic, mon romarin ou ma menthe contre des extras achetés en magasin pour rien. De plus, la culture d'herbes ne nécessite pas de nombreuses années d'expérience en jardinage, même si cela ne fera certainement pas de mal.
- StandTout d'abord, rappelez-vous que les herbes aiment les endroits calmes et ensoleillés. Cependant, ils détestent les rafales de vent en rafales et trop fraîches. Vous devez donc créer un coin approprié pour eux. Pour cet endroit j'ai choisi un gîte près de la haie, isolé mais ensoleillé. J'y ai créé un mini-herbier, c'est-à-dire un petit jardin d'herbes aromatiques. Mon voisin, qui m'enviait pour les herbes luxuriantes, les plante différemment - ici et là, entre autres plantes. Il y a une autre amie qui utilise des pots et cache ses herbes à la maison en hiver, dans une cave fraîche mais sûre avec une fenêtre. Le basilic aime particulièrement hiberner de cette façon. Cependant, mon expérience me dit que les herbes aiment pousser ensemble et à l'extérieur.
- Milieu pour herbes . Le substrat dans lequel ils se trouvent est également important. Le meilleur sol pour la culture de ces plantes est un sol argileux, bien fertilisé avec de la tourbe.
- Fertiliser les herbesVous pouvez jeter quelques légumes dans les herbes de temps en temps, mais faites attention à cela ! Les espèces vivaces telles que l'origan, la menthe poivrée, le thym, la mélisse, la bourrache, le romarin, l'hysope, l'estragon, la lavande et la sauge sont principalement fertilisées. Et seulement lorsque vous pouvez voir des carences en nutriments sous la forme de feuilles séchées et jaunies. Les herbes n'aiment pas l'exagération - ni dans la quantité d'eau ni d'engrais. Vous devez les surveiller et prendre soin d'eux, puis ils vous le rendront avec une belle apparence et un bon goût.
- Couper les herbesN'oubliez pas de tailler les herbes. C'est grâce à ce traitement que l'on obtient des feuilles jeunes et savoureuses. Dans mon cas, ces plantes sont constamment "cueillies", donc j'utilise rarement la taille.Là où les herbes sont cultivées principalement comme ornements, il convient de s'en souvenir.
- Herbes annuellesBien sûr, j'accueille aussi des annuelles dans mon jardin d'herbes aromatiques, et je les plante généralement dans une touffe commune. Ce sont généralement : la marjolaine, le basilic vert et rouge, la coriandre et la sarriette. Je sème parfois ce dernier toutes les deux ou trois semaines pour garder mes feuilles fraîches et fraîches.
L'utilisation des herbes dans la cuisine
Et comment utiliser les herbes ? C'est très facile. En haute saison, ils vont simplement au pot directement du parterre de fleurs. Je les mélange souvent au gré de ma fantaisie culinaire. A l'automne, je les ramasse, les sèche, les accroche au grenier et les mets séchées dans des sacs en toile. Ensuite, je mets les sacs dans des boîtes hermétiquement fermées et étiquetées. Puis en hiver, je les ai toujours à portée de main. Je hache et congèle certaines des herbes et congèle certaines des feuilles de menthe dans des glaçons. Ils sont beaux lorsqu'ils sont mélangés à des boissons.Je sèche également la menthe et la mélisse séparément pour les thés. De cette façon, je profite des herbes de mon propre jardin toute l'année !
Teresa Dubiel
Pour quoi faire - les essentiels culinaires à base de plantes(préparé par Teresa Dubiel)
ORIGAN- fonctionne bien dans les plats de tomates et de fromages, les pizzas, les omelettes, les plats de pâtes et de fruits de mer, les sauces italiennes, les salades, les soupes, les volailles mijotées, le bœuf, le porc et le mouton.
MENTHE ET POIVRE- se marie bien avec les fromages à tartiner, les salades, le porc et le bœuf.
TYMIANEK - va accompagne bien les poissons, viandes, volailles, légumes, sauces diverses.
SAUGE- aide à la digestion, elle convient donc aux viandes grasses, volaille, poisson, gibier, pommes de terre, nouilles, pizza
MELISA- parfait pour décorer les desserts et pour le thé, qui apaise et aide à s'endormir
OGÓRECZNIK- pour les plats de volaille, les salades, les sauces et les plats de garniture .
ROMARIN- convient pour le mouton, le gibier, l'agneau et le porc, la viande hachée et la charcuterie. Il améliore la saveur des soupes de légumes, des sauces brunes, des pommes de terre frites, des pizzas, des salades, des pâtes et des cornichons. Il est également utilisé pour aromatiser les liqueurs et les vodkas.
HYZOP- il est utilisé pour divers plats : soupes, sauces, salades, haricots, tripes, mayonnaise, fromage cottage et fromages. Il a un arôme intense, vous ne pouvez donc pas en faire trop.
ESTRAGON- souligne délicieusement le goût des omelettes aux tomates, sauces, poulet rôti, steak tartare, courgettes et
LAVANDE- c'est une bonne idée d'en assaisonner les plats d'agneau et de lapin. Il sera également utile en dehors de la cuisine : les fleurs séchées et les brindilles repousseront efficacement les mites.BASILIC
- le plus approprié pour les pizzas, les salades, les sandwichs, les soupes, les plats de tomates, de poisson et de volaille, les côtelettes de porc, le fromage cottage, les œufs, les omelettes, les salades de fruits de mer, les sauces vertes et le beurre aux herbes.C'est la base de la sauce pesto italienne.KOLENDRA
- se marie bien avec la volaille, les grillades, les légumes mijotés, le poisson, l'agneau, le porc, la venaison, les pâtés, les sauces, les œufs , marinades, champignons, hareng mariné, pâtes, concombres, légumes, ainsi que spiritueux, liqueurs et vin. , concombres, salades de pommes de terre, soupe à l'orge et soupe à la tomate. Il vaut également la peine de saupoudrer les feuilles fraîchement hachées de cette herbe sur le poulet à frire et de laisser la viande pendant 2 heures dans un endroit frais.
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