Rocket rocket , dont le nom complet est rocket, est une plante annuelle de la famille des Brassica, originaire des régions méditerranéennes. Les feuilles de roquette ont un arrière-goût caractéristique, légèrement épicé. Ils sont un excellent ajout à de nombreux plats et salades. Voyez à quoi ressemblela culture de la roquette , quand semerles graines de roquetteet comment récolter les feuilles pour tirer le meilleur parti de leur arôme. Nous vous conseillons également comment conserver etcomment manger la roquetteet quelles sont lespropriétés de la roquetteet son utilisation en cuisine
Roquette - la culture de la roquette est facile et ses feuilles ont de précieuses qualités gustatives
Roquette - propriétés et application
La matière première de base propre à la consommation estles jeunes feuilles de roquetterécoltées avant l'apparition de la pousse d'inflorescence. Leur goût légèrement brûlant et un riche bouquet d'arômes avec un léger arrière-goût de noisette faitroquette largement utilisé dans la cuisine , étant un ingrédient indispensable des plats, principalement dans la cuisine méditerranéenne. Les jeunes plantes forment de petites rosettes de feuilles vert foncé surélevées, et après quelques semaines de croissance intensive, elles produisent une pousse d'inflorescence de 50 à 60 cm avec de nombreuses fleurs crème ressemblant à celles d'un bon vieux radis. Après la pollinisation, des gousses contenant des graines riches en matières grasses se forment, qui sont également de plus en plus utilisées à des fins culinaires, élargissant les possibilités d'applicationde roquette
Aromatisépropriétés de la roquettedevrait être utilisé dans la préparation de nombreux plats populaires.Les feuilles de roquette contiennent beaucoup de vitamine C, de grandes quantités de zinc et de fer, ainsi que près de 20 % de protéines végétales. Ils ont meilleur goût crus en complément de divers types de salades, une décoration aromatique pour les sandwichs et une variété de casseroles farcies. Ils sont également parfaits comme complément aromatique au kéfir, aux tartinades de fromage cottage et aux œufs brouillés.
Les feuilles et lesgraines de roquette mûres sont utiliséescomme composant de mélanges d'arômes d'huile, et après une coupe fine, elles forment une délicieuse sauce au pesto avec des pignons de pin et de l'huile végétale. En Extrême-Orient, les graines de roquette sont utilisées pour produire de l'huile aromatique pour conserver les conserves de légumes, et les graines fraîches sont utilisées dans la préparation de plats végétariens populaires dans ces régions.Personnellement, je préfère les saveurs plus fortes, alors je collectionne feuilles de roquette également après l'apparition de la pousse d'inflorescence et pendant la floraison. Ensuite, ils ont le goût de radis épicés et brûlants avec un arrière-goût caractéristique, plus fort, même que les jeunes feuilles.Ensuite, ils sont parfaits en complément des plats de tomates, de courgettes et de poivrons, en soulignant leur goût.
Roquette - culture à la maison et sur la parcelle
Site de culture, besoins en roquettes
Sur la parcelle, la meilleureroquetteest un endroit légèrement ombragé et chaud avec un sol fertile et bien drainé, de préférence avec un pH proche de la neutralité. Un arrosage régulier est très important, car lorsqu'il sèche, les feuilles de la roquette deviennent amères. En raison de la courte saison de croissance, laroquette est parfaite pour la culturecomme pré-culture ou culture dérobée. Cependant, rappelez-vous de ne pas cultiver de roquette après des légumes crucifères, car elle appartient à la même famille et est donc sensible aux mêmes maladies et ravageurs. Comme légume de post-culture, on peut semer de la roquette jusqu'à début septembre.
réussit également très bien à faire pousser de la roquette à la maison , de préférence dans un pot sur le balcon. Les premières feuilles fraîches peuvent être arrachées une dizaine de jours seulement après le semis.Semez la roquette dans les pots en terre ordinaire universelle et pensez à l'arroser régulièrement. La roquette comme plante en pot pour un balcon ou une terrasse est très facile à cultiver et je la recommande particulièrement aux amateurs de salades fraîches et d'herbes.
Quand semer les graines de roquette
Les graines de roquettepeuvent être semées de fin mars à septembre à intervalles de deux à trois semaines pour garder les jeunes feuilles fraîches tout au long de la saison (les graines de roquette font rapidement tomber les pousses de l'inflorescence, surtout lorsque il y a trop de soleil). La méthode de semis est la même que pour les radis. Lorsque les plantes produisent 3 à 4 feuilles correctes, nous pouvons faire une pause en laissant des rosettes simples tous les 6 cm. Les boutures arrachées peuvent être utilisées avec succès dans la cuisine en complément, par exemple, des sandwichs. Dans le cas deculture de roquette en pots , afin d'éviter la nécessité d'une pause, les graines peuvent être semées à 6 cm d'intervalle.
Récolte et stockage de roquettes
Lorsque les plantes ont atteint env.12 cm, on peut récolter.Une récolte de roquettesse fait une seule fois en arrachant les rosettes entières ou en arrachant les feuilles extérieures plusieurs fois tous les 4-5 jours. Les feuilles de roquette récoltées peuvent être utilisées immédiatement dans la cuisine ou conservées enveloppées dans du film alimentaire pendant deux jours sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Roquette - problèmes de croissance
Rucola ne tombe généralement pas malade, mais est très souvent la proie des puces de terre, qui perforent fortement ses feuilles, affaiblissant ainsi considérablement la croissance des plantes et, dans les cas extrêmes, provoquant même leur dessèchement. Pour protéger les plantes contre les attaques de ces nuisibles, on peut utiliser une couverture étanche en tissu non tissé blanc recouvert de terre des deux côtés, afin que les insectes ne pénètrent pas sous la couverture.
Fusée d'hivernage
Si nous prévoyons de laisser les plantes dans le lit pendant l'hiver, alorsles graines de roquette doivent être semées tard , car seulement en octobre. Après les premières fortes gelées, recouvrez soigneusement laroquetted'hiver avec un matériau léger et perméable à l'air.Les plantes ainsi protégées donneront un gros rendement en avril de feuilles à haute valeur nutritive.
J'encourage tout le monde àcultiver de la roquettesur un terrain ou à la maison, car il n'est pas nécessaire d'aller en Grèce pour ressentir l'atmosphère méditerranéenne !
Les personnes à la recherche de produits de haute qualitégraines de roquette pour la culture au jardin et à la parcelle , je vous recommande la boutique de notre guide. Nous vendons de la roquette, qui produit abondamment et résiste aux maladies et aux conditions de croissance défavorables. En semant ces graines, vous verrez à quel point il est facile de faire pousser des roquettes dans votre propre jardin :-) Pour voir l'offre de graines, cliquez sur l'image ci-dessous.
Emil Gwizdała
